Comment faire une tarte aux pommes?

Vous pouvez toujours servir une tarte aux pommes sans tout le travail en préparant une tarte aux pommes — Heureusement, vous pouvez toujours servir une tarte aux pommes sans tout le travail en préparant une tarte aux pommes.

Il n'est pas étonnant que la tarte aux pommes classique soit la préférée de nombreuses personnes. Mais si vous servez un dessert à une foule, vous n'aurez peut-être pas envie de faire plusieurs tartes aux pommes. Heureusement, vous pouvez toujours servir une tarte aux pommes sans tout le travail en préparant une tarte aux pommes. Pour réaliser un pâté en croûte, étalez la pâte au fond d'un moule à cake 10x38 cm. Étalez la garniture de tarte aux pommes épicée sur la croûte et recouvrez-la d'une autre pâte. Si vous êtes encore plus pressé par le temps, vous pouvez sauter la préparation de la pâte et utiliser à la place de la pâte feuilletée décongelée. Quoi que vous choisissiez, votre tarte aux pommes sera un succès auprès de tous!

Ingrédients

Tarte aux pommes à l'aide de pâte

Faire une tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée — Méthode 2 sur 2: faire une tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée.

Pour deux pâtes à tarte:

4 tasses (500 g) de farine
1,5 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1,75 tasses (400 g) de beurre, très froid et coupé en cubes
0,75 tasse (180 ml) d'eau glacée
1 gros œuf battu
Sucre grossier pour saupoudrer le dessus

Mettez la tarte aux pommes dans la tarte préchauffée et faites-la cuire pendant 40 à 45 minutes.

Pour la garniture aux pommes:

10 tasses (4 à 2 kg) de pommes pelées et hachées
0,67 tasse (135 g) de sucre
0,25 tasse (31 g) de farine
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 cuillères à café de cannelle moulue
0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
0,25 cuillère à café de muscade moulue

Pour le glaçage:

0,75 tasse (90 g) de sucre glace, tamisé
2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur
Quelques cuillères à café de lait ou de crème épaisse

Verser le glaçage sur la tarte aux pommes et couper la tarte en carrés avant de servir.

Pour la garniture à crumble en option:

1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (200 g) de cassonade tassée
0,5 tasse (65 g) de farine
0,5 tasse (110 g) de beurre coupé en dés
0,5 tasse (65 g) de pacanes hachées

Tarte aux pommes à l'aide de pâte feuilletée

7 tasses (2,5 livres) de pommes à cuire, pelées, épépinées et tranchées finement
0,67 tasse (133 g) de sucre
0,33 tasse (40 g) de farine
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
2 feuilles (17,3 grammes pkg) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
0,25 tasse (60 ml) de lait, pour le glaçage
0,25 tasse (56 g) de sucre grossier
1 tasse (340 g) de sauce au caramel salé

Pour le glaçage:

1 tasse (140 g) de sucre en poudre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
4 à 5 cuillères à café de lait

Méthode 1 sur 2: faire une tarte aux pommes avec de la pâte

1
Mélanger la pâte feuilletée. Placez 4 tasses (500 g) de farine, 1,5 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de sucre dans un grand bol à mélanger. Mélanger les ingrédients et ajouter 1,75 tasse (400 g) de beurre très froid et coupé en cubes. Utilisez une fourchette ou un coupe-pâte pour mélanger le beurre afin que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Mélanger dans 0,75 tasse (180 ml) d'eau glacée, 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois. Arrêtez d'ajouter de l'eau une fois que la pâte à pâtisserie commence à se rassembler en une grosse boule.
- Si vous ajoutez trop d'eau, la pâte deviendra collante et difficile à manipuler.
2
Réfrigérer la pâte feuilletée. Coupez la boule de pâte en deux pour avoir deux pâtons égaux. Aplatir un peu chaque morceau et former un disque d'environ 2,50 cm d'épaisseur. Enveloppez chaque disque dans une pellicule plastique afin qu'il soit complètement scellé. Réfrigérez les deux disques pendant au moins 2 heures avant de les dérouler. Vous pouvez le refroidir jusqu'à cinq jours.
- Si vous voulez faire la tarte aux pommes avec la garniture crumble, vous n'aurez besoin d'utiliser qu'un seul des disques. Vous pouvez geler le disque restant pour l'utiliser pour une autre tarte.
3
Allumez le four et mélangez la garniture. Préchauffer le four à 191°C (190C). Épluchez, épépinez et hachez 4 à 2 kg de pommes pour obtenir 10 tasses. Mettez-les dans un grand bol et mélangez-les avec les autres ingrédients de la garniture. Tu auras besoin de:
- 0,67 tasse (135 g) de sucre
- 0,25 tasse (31 g) de farine
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 cuillères à café de cannelle moulue
- 0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 0,25 cuillère à café de muscade moulue
4
Dérouler la pâte. Sortez les disques de pâte réfrigérés du réfrigérateur. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en un rectangle. Il doit mesurer 18x33 centimètres. Déposer la pâte au fond d'un moule à cake 10x38 cm. Il doit y avoir de la pâte qui dépasse des côtés du moule. Déroulez également l'autre disque et mettez-le de côté.
- Retournez le rectangle de pâte au fur et à mesure que vous le roulez pour qu'il ne colle pas à votre plan de travail.
- Abaisser le disque de pâte supérieur en un autre rectangle de 18x33 cm.
5
Étaler la garniture et la couche de pâte supérieure. Déposez la garniture aux pommes épicée sur la pâte dans votre moule à jelly roll. L'étaler de manière à recouvrir uniformément toute la pâte feuilletée. Rassemblez le rectangle restant de pâte feuilletée et placez-le sur la garniture. Pincez les bords pour les sceller. Couper quelques entailles dans le haut de la tarte aux pommes et badigeonner l'œuf battu sur la pâte. Saupoudrez de gros sucre sur le dessus, si vous le souhaitez.
- Les fentes permettront à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson de la tarte. Cela évitera que la pâte ne devienne détrempée.
6
Pensez à faire une garniture à crumble. Au lieu d'utiliser une garniture de croûte de pâte, vous pouvez utiliser une garniture de crumble. Mélanger les ingrédients du crumble et en recouvrir la garniture aux pommes. Vous devrez mélanger:
- 1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse (200 g) de cassonade tassée
- 0,5 tasse (65 g) de farine
- 0,5 tasse (110 g) de beurre coupé en dés
- 0,5 tasse (65 g) de pacanes hachées
7
Cuire la tarte aux pommes. Mettez la tarte aux pommes dans la tarte préchauffée et faites-la cuire pendant 40 à 45 minutes. La croûte doit devenir dorée. Vous devriez également voir la garniture bouillonner sur les côtés et à travers les fentes de la tarte lorsqu'elle est cuite. Utilisez des gants de cuisine pour retirer délicatement la tarte du four et laissez-la refroidir pendant au moins une heure.
- Refroidir la tarte la rendra plus facile à découper. Si vous coupez la tarte alors qu'elle est encore chaude, la garniture peut déborder de la croûte.
8
Faire et arroser le glaçage. Vous pouvez faire le glaçage pendant que la tarte refroidit. Mettre 0,75 tasse (90 g) de sucre glace tamisé, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur et quelques cuillères à café de lait ou de crème épaisse dans un petit bol. Utilisez une fourchette ou un fouet pour mélanger le glaçage. Versez le glaçage sur la tarte aux pommes avant de la servir. Coupez la tarte en carrés et servez-les.
- Si vous voulez que le glaçage durcisse, versez-le sur la tarte une fois qu'elle est complètement refroidie. En l'arrosant sur une tarte chaude, le glaçage s'imprègnera de la pâte.
- Vous pouvez conserver et réfrigérer les restes de tarte dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.

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Méthode 2 sur 2: faire une tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée

1
Décongeler la pâte feuilletée et préchauffer le four. Allumez le four à 191°C (190C). Vous devrez également placer du papier sulfurisé au fond d'un moule à gelée de 10x38 cm ou le vaporiser d'un enduit à pâtisserie. Décongeler 2 feuilles (paquet de 17,3 grammes) de pâte feuilletée selon les instructions du fabricant.
- Assurez-vous que la pâte feuilletée est encore froide lorsque vous commencez à la travailler. La pâte feuilletée à température ambiante deviendra collante et difficile à rouler.
2
Mélanger la garniture aux pommes. Pelez, épépinez et coupez 2 1 kg de pommes en tranches fines. Vous aurez besoin de 7 tasses de pommes préparées. Placer les pommes dans un grand bol à mélanger et mélanger les autres ingrédients de la garniture jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Vous devrez ajouter:
- 0,67 tasse (133 g) de sucre
- 0,33 tasse (40 g) de farine
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
3
Étalez la pâte feuilletée et étalez la garniture. Saupoudrer un plan de travail d'un peu de farine et abaisser une feuille de pâte feuilletée décongelée en un rectangle de 10x38 cm. Placez le rectangle dans votre moule à gelée préparé. Étalez la garniture aux pommes sur la pâte feuilletée, mais laissez une bordure d'un pouce sur les bords.
- La garniture s'étalera au fur et à mesure de la cuisson, c'est pourquoi vous devrez laisser une bordure.
4
Rouler et garnir la tarte avec plus de pâte feuilletée. Etalez l'autre feuille de pâte feuilletée décongelée pour former un autre rectangle de 10x38 cm. Versez 1 tasse (340 g) de sauce au caramel salé sur la garniture aux pommes avant de placer le rectangle de pâte feuilletée sur le dessus. Badigeonner les bords de la pâte feuilletée de lait et replier la pâte feuilletée pour la fermer hermétiquement.
- Pour sceller complètement la pâte feuilletée, vous pouvez sertir les bords avec une fourchette.
5
Cuire la tarte aux pommes. Badigeonner le dessus de la pâte feuilletée avec 0,25 tasse (60 ml) de lait et saupoudrer uniformément 0,25 tasse (56 g) de sucre grossier. Découpez plusieurs entailles sur le dessus de la pâte. Cuire la tarte au four préchauffé pendant 50 à 55 minutes. La pâte doit devenir dorée et gonflée.
- Si la pâte fonce très vite, vous pouvez la recouvrir de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
6
Réalisez le glaçage et versez-le sur la tarte. Mettez 1 tasse (140 g) de sucre en poudre, 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel et 4 à 5 cuillères à café de lait dans un petit bol. Fouetter les ingrédients du glaçage avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit combiné. Verser le glaçage sur la tarte aux pommes et couper la tarte en carrés avant de servir.
- Vous devrez peut-être ajouter plus de lait pour le rendre un peu plus facile à arroser.
7

Fini.