Comment manger une pêche?

Faites griller des tranches de pêches avec des viandes rôties ou préparez des conserves de pêches — Si vous voulez essayer de cuisiner avec des pêches, faites cuire une tarte aux pêches ou un cordonnier, faites griller des tranches de pêches avec des viandes rôties ou préparez des conserves de pêches.

Les pêches sont l'un des fruits les plus populaires au monde, ayant déménagé à l'ouest de la Chine, où elles sont cultivées depuis 1000 avant JC, et où les mariées portent des fleurs de pêcher le jour de leur mariage. Les anciens Romains les appelaient «pommes persanes» et les pêchers se sont rendus en Europe du Nord sur les navires de Colomb. Ils sont délicieux, simples et largement disponibles. Vous pouvez apprendre à choisir les mûres et à les manger crues ou cuites.

Partie 1 sur 3: choisir des pêches

1
Achetez des pêches quand elles sont de saison. Les meilleures pêches sont cultivées localement et cueillies à leur apogée de maturité, lorsqu'elles sont juste prêtes à tomber de l'arbre. Selon la provenance de vos pêches, l'heure exacte de cette saison variera. En Europe, les pêches sont traditionnellement cueillies pendant les mois d'été, mais sont cueillies à différents endroits d'avril à octobre. La saison des pêches dans les régions productrices de pêches suivantes est la suivante:
- Floride: avril-mai
- Californie: mai-septembre
- Géorgie: mai-août
- Caroline du Sud: mai-août
- Michigan: juillet-septembre
- New Jersey: juillet-septembre
- Idaho: août-octobre
- Chili: novembre-avril
2
Recherchez des pêches mûres. Il est préférable de cueillir les pêches lorsqu'elles sont mûres, puis de les manger en 2-3 jours. Les pêches achetées en magasin sont généralement moins mûres, mais en mûriront certaines, laissées à l'abri du soleil à température ambiante pendant 3 à 7 jours. Si les pêches sont réfrigérées, elles cesseront de mûrir, c'est donc une bonne idée de les mettre au réfrigérateur dans un sac en papier, lorsqu'elles sont à la maturité que vous recherchez.
- Choisissez des pêches au magasin qui semblent plus lourdes qu'elles n'en ont l'air, ce qui est un signe que la chair est dense en jus.
- Ne pressez pas les pêches pour voir si elles "donnent". Les pêches mûres cèdent lorsque vous appuyez dessus, mais cela laissera une ecchymose qui pourrira rapidement.
- Les pêches mûres sentent souvent assez fort au niveau de la tige, bien que certaines variétés de pêches sentent plus fort que d'autres variétés.
3
Découvrez les différentes variétés de pêches. Les pêches sont cultivées depuis près de 3000 ans, et il existe littéralement des centaines de variétés de pêches cultivées dans le monde. Dans l'ouest, la plupart des pêches cultivées ont une chair jaune orangé, tandis que les pêches asiatiques ont tendance à être blanches.
- Les meilleures pêches à manger? Quelle que soit la variété disponible localement. Les pêches locales sont souvent beaucoup plus fraîches et plus juteuses, car elles sont autorisées à être plus fragiles que les pêches qui doivent être conçues pour le transport.
- La célèbre pêche de Géorgie est une variété "Elberta". Parmi les autres variétés courantes cultivées commercialement aux États-Unis, citons la June Lady, la Flavorcrest et la Red Top.
- Toutes les pêches sont soit des pêches «à noyau adhérent» ou «à noyau dur», selon que le noyau «accroche» à la chair ou non. Certaines variétés hybrides existent également.
- Les pêches "fondantes" sont généralement des noyaux collants et sont le plus souvent vendues dans le commerce à des fins de consommation. À maturité, les pêches «fondantes» seront extrêmement juteuses, comme si la chair fondait. Les pêches "non fondantes" resteront beaucoup plus fermes et sont les pêches généralement utilisées en conserve.
Si une pêche est verte près du milieu, cela peut signifier que votre pêche était juste un peu sous-mûre.
4
Conservez les pêches correctement. Lorsque vous obtenez des pêches, retirez les tiges et stockez- les tige vers le bas, sur un tissu qui respire bien pour l'aider à mûrir. Les serviettes en lin ou en coton conviennent parfaitement à la maturation des pêches. Couvrir les pêches d'une serviette fine pour qu'elles mûrissent. Mettez-les au réfrigérateur, emballés sans serrer dans un sac en papier, ou simplement en vrac, lorsque la chair commence à s'affaisser légèrement et qu'ils sentent bon.
- Une fois réfrigérées, les pêches doivent généralement être consommées en quelques jours. Ils deviendront trop mûrs en moins d'une semaine. Ne stockez jamais les pêches dans des sacs en plastique fermés, qui favorisent la détérioration.
- Si vous souhaitez congeler des pêches, il est courant de les blanchir rapidement, puis d'enlever la peau avec un couteau et de les couper en bouchées de pêches. Conserver dans des sacs de congélation hermétiques.

Partie 2 sur 3: manger des pêches crues

1
Rincez la pêche avant de manger. Rincez toujours vos pêches à l'eau claire, en frottant doucement la peau avec vos mains ou une brosse à légumes, juste avant de les manger ou de les préparer. Cela aide à éliminer la saleté et les bactéries, ainsi que les pesticides résiduels.
- Attendez de laver vos pêches juste avant de les manger. Les mouiller avant de les réfrigérer peut favoriser la détérioration et la croissance des bactéries.
- Bien qu'il soit parfaitement acceptable de manger de la peau de pêche, vous pouvez retirer la peau avec un couteau d'office, si vous n'aimez pas la texture. Bien que la peau de pêche soit riche en phytonutriments et en fibres, de nombreuses personnes ne sont pas fan du flou.
2
Mangez la pêche comme une pomme. La meilleure façon de manger une pêche mûre? Il suffit de creuser et de mouiller votre menton. Vous pouvez manger le tout, sauf le noyau dur au centre.
- Essayez de couper la pêche en deux, en tournant le couteau autour de la pierre au centre, puis en tournant doucement pour libérer les deux moitiés. Retirez le noyau facilement et mangez chaque moitié sans vous soucier de mordre dans quelque chose de dur.
- L'une des joies de la pêche mûre est sa texture juteuse. Cependant, certains d'entre eux peuvent être un peu trop juteux, vous devez donc faire attention à ne pas tacher votre chemise. Munissez-vous d'un mouchoir ou d'une serviette en papier pour récupérer les gouttes.
3
Couper en quartiers. Utilisez un couteau d'office pour trancher de la tige à la queue de votre pêche, en faisant tout le tour de la pierre centrale. Tirez les moitiés en deux, puis coupez chaque moitié en trois tranches ou plus, selon la grosseur de votre pêche. C'est une excellente façon de grignoter des pêches fraîches.
- Essayez de saupoudrer vos tranches de pêche d'une petite pincée de cannelle ou de cassonade pour un petit plus. La crème fraîche est également un excellent ajout.
- Si vous avez une pêche à noyau adhérent extrêmement mûre, cela peut être un peu difficile à retirer. Vous pourriez finir par écraser la pêche et avoir du mal à déplacer les tranches individuelles si elles s'accrochent au noyau.
4
Mélanger des pêches en dés ou des tranches dans du yaourt ou du fromage cottage. Pour ajouter un peu de texture et de douceur à votre yaourt, la pêche en dés est un excellent candidat. Outre les propriétés probiotiques du yaourt, vous aurez un fruit riche en fer, potassium, vitamines A et C, antioxydants et divers phytonutriments. En plus, c'est encore mieux, c'est juste bon.
- Vraiment envie de dorer le lys? Ajoutez quelques dés de pêche dans un bol de glace à la vanille. Trop bon.
Il devrait être parfaitement sûr à manger, sinon un peu plus ferme et amer qu'une pêche bien mûre.
5
Ajouter les pêches aux mélanges de smoothies. Les smoothies sont améliorés avec un peu de pêche pelée, ce qui contribue à apporter douceur et saveur à votre boisson. Pour un simple smoothie au petit-déjeuner à base de pêches, essayez ceci:
- Mélangez des parties égales de pêches pelées et de lait dans le mélangeur, sur de la glace (deux tasses de chaque font une belle portion). Garnir d'un tiers de jus d'orange et de miel, au goût.
- D'autres excellents ajouts incluent le yaourt, la banane, la fraise, la myrtille, les graines de chia, le beurre de cacahuète ou l'avoine crue.
6
Utilisez des dés de pêche comme garniture. La pêche en dés peut être ajoutée à une variété de céréales et d'autres mélanges pour une gâterie sucrée. Essayez un peu de pêche sur:
- Granola ou autre céréale de petit déjeuner
- Gruau
- Crème de blé
- Gruau de polenta ou hominy
- Muesli
7
Faire un bellini. Une bonne boisson d'été à la pêche? Quelque chose qu'Hemingway aimait? Oui s'il te plaît. En mélangeant de la purée de pêche et un peu de citron, vous pouvez créer une base douce et rafraîchissante pour un cocktail au champagne. Essayez de mélanger ce qui suit dans un robot culinaire:
- Mettez quatre pêches pelées et dénoyautées avec le jus d'un citron et mélangez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez du sucre ou du miel au goût, et une cuillère à soupe ou deux de plus de jus de citron.
- Versez une partie du mélange dans une flûte à champagne, puis ajoutez une quantité égale de bon vin mousseux italien, appelé spumante ou champagne. Un délicieux cocktail d'été.

Partie 3 sur 3: cuisiner avec des pêches

1
Faire des pêches melba. Pêches pochées, purée de framboises fraîches et glace à la vanille. Que devez-vous savoir de plus? Voici comment le faire:
- Dans une casserole, chauffer une tasse d'eau, une cuillère à soupe de jus de citron et environ une tasse de sucre, en remuant pour dissoudre le sucre. Faites mijoter rapidement et ajoutez quatre pêches coupées en deux, pelées et dénoyautées, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer avec une écumoire.
- Mélangez trois tasses de framboises, un quart de tasse de sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron dans un robot culinaire.
- Laissez refroidir les pêches chaudes et ajoutez-les dans un bol froid, puis garnissez de crème glacée à la vanille et de sauce aux framboises.
2
Cuire avec n'importe quel type de pêche. Que vous ayez des pêches pas assez mûres ou trop mûres, à noyau dur ou à pierre de taille, délicieuses ou médiocres, les pêches sont un excellent ajout aux tartes, aux tartes et aux cordonniers. Si vous avez beaucoup de pêches, utilisez-les dans votre plat de cuisson préféré.
- Faire une tarte aux pêches. La tarte aux pêches est une friandise emblématique et délicieuse de fin d'été aux États-Unis. Délicat, sucré et simple, vous pouvez apprendre à faire une bonne croûte à tarte ici et à faire une tarte aux pêches spécifiquement ici.
- Cuire un cordonnier aux pêches. Le cordonnier aux pêches ressemble beaucoup à une tarte, mais sans la croûte et avec une garniture délicieuse, sucrée et croustillante qui se marie si bien avec la crème glacée à la vanille, il devrait probablement être illégal.
Bien qu'il soit parfaitement acceptable de manger de la peau de pêche, vous pouvez retirer la peau avec un couteau d'office, si vous n'aimez pas la texture.
3
Faire des conserves de pêches. Si vous avez un bouquet de pêches sur les mains, elles constituent un excellent candidat pour la cuisson dans une confiture super sucrée. Mélangez des parties égales de purée de pêches fraîches avec du sucre blanc, un peu de jus de citron et de la pectine en boîte pour mélanger un lot.
- La plupart des pectines commerciales sont livrées avec des instructions et des ratios spécifiques à suivre, en fonction du type de fruit que vous utilisez. Reportez-vous toujours spécifiquement aux instructions sur la pectine.
- Essayez de mélanger du sirop de gingembre avec des pêches pour une confiture gingembre-pêche qui se marie bien dans les marinades et sur les viandes grillées. Il se marie également extrêmement bien avec la myrtille, la prune ou la cerise.
4

Essayez de sécher les pêches. Lorsque vos pêches commencent à tourner, apprendre à les sécher efficacement peut être un excellent moyen de les conserver et de donner un peu plus de vie à une récolte. Le meilleur moyen est de les couper en tranches de la taille d'une bouchée et de les sécher dans un aliment commercial déshydraté ou au four à la température la plus basse possible pendant une longue période. Faible et lente.
5
Griller des tranches de pêches avec des viandes rôties. Bien que cela puisse sembler non conventionnel, les pêches constituent un ajout dynamique à une variété de plats de viande grillée. Les tranches de pêches rapidement saisies sur le gril peuvent être utilisées comme accompagnement ou comme garniture pour le rôti de porc, de poulet ou de steak.
- Coupez des tranches de pêches, puis badigeonnez-les d'un peu de vinaigre balsamique à la surface avant de les faire griller, côté chair vers le bas, pendant 3 à 5 minutes. Cela ne prendra pas longtemps.

Lisez aussi: Comment malter le maïs?

Comment manger une pêche?

Pas

Partie 1 sur 3: choisir des pêches

Partie 2 sur 3: manger des pêches crues

Partie 3 sur 3: cuisiner avec des pêches

Questions et réponses

Les commentaires (1)

Lisez aussi: