Comment faire cuire les pilons de dinde?
Pour cuire les pilons de dinde au four, beurrer et assaisonner en dessous et sur la peau avant de les cuire 45 minutes de chaque côté dans un four à 177°C. Alternativement, vous pouvez les assaisonner et les griller à feu indirect pendant 1 heure. Assurez-vous de les retourner toutes les 10 minutes pour les cuire uniformément! Si vous voulez faire bouillir vos pilons, mettez-les simplement dans de l'eau ou du bouillon de poulet et faites-les bouillir pendant une heure avec les assaisonnements de votre choix. Pour apprendre à cuisiner des pilons dans une mijoteuse, faites défiler vers le bas!
Pour cuire les pilons de dinde au four, beurrer et assaisonner en dessous et sur la peau avant de les cuire 45 minutes de chaque côté dans un four à 177°C.
Les pilons de dinde sont une alternative savoureuse au poulet. Ils sont surtout connus pour leur viande brune savoureuse et leur peau brune croustillante. Les pilons sont beaucoup plus faciles à préparer qu'une dinde entière, ils sont donc un excellent choix pour la cuisine en semaine. Apprenez à cuire, griller, cuire lentement ou bouillir les pilons de dinde à la perfection.
Méthode 1 sur 4: Cuisson des pilons de dinde
- 1Préchauffer le four à 177°C. Avant de faire quoi que ce soit, allumez votre four. Laissez-le chauffer à 177°C pendant que vous préparez vos baguettes.
- 2Retirez la peau. Saisissez la peau près de l'os et décollez-la doucement vers le haut de la baguette. Ne le retirez pas entièrement; épluchez-le simplement pour pouvoir ranger le beurre et les assaisonnements en dessous.
- Les pilons de dinde sont beaucoup plus gros que les pilons de poulet, vous n'en aurez donc besoin que d'un par personne (2 au maximum).
Attention: ne rincez pas vos cuisses de dinde avant de les cuire. Le rinçage de la dinde crue n'éliminera pas efficacement les bactéries et pourrait en fait propager des germes nocifs dans votre cuisine et augmenter vos chances de tomber malade.
- 3Frottez 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre sur la viande de chaque pilon. Cela gardera la viande humide pendant la cuisson des pilons. Pour les pilons plus gros, vous pouvez utiliser jusqu'à 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre.
- Pour faciliter l'étalement du beurre, portez-le à température ambiante avant de l'appliquer sur la dinde.
- Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre si vous êtes conscient des calories.
- 4Assaisonnez la dinde. Avec la peau encore tirée vers le bas, saupoudrez de sel et de poivre sur les cuisses de dinde. Pour plus de saveur, essayez de frotter une cuillère à soupe (environ 2 à 4 g) d'herbes hachées sur la viande de dinde beurrée pendant que les peaux sont encore retirées. Le romarin, le thym et la sauge sont d'excellents assaisonnements pour la dinde.
- 5Tirez la peau sur la viande et frottez-la avec du beurre. Étirez la peau sur la viande et frottez encore 1 à 3 cuillères à soupe (14 à 42 g) de beurre sur la peau de la dinde. Cela aidera la peau à se raffermir pendant la cuisson.
- 6Saupoudrez la peau de sel et de poivre. Utilisez une quantité généreuse de sel et de poivre pour faire ressortir le meilleur de la saveur de la dinde.
- 7Déposer les cuisses de dinde dans une rôtissoire. Utilisez une casserole assez grande pour tenir facilement toutes les jambes sans se chevaucher. Si vous voulez récupérer les gouttes, utilisez une grille à rôtir en métal au- dessus d'une lèchefrite.
- 8Faites cuire les pilons de dinde pendant 90 minutes. Placez-les dans le four préchauffé pendant 45 minutes. Retournez-les et faites-les cuire encore 45 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Ils sont prêts lorsque la température interne atteint 74°C.
- Pour vous assurer que la dinde reste juteuse, vous pouvez l'arroser toutes les 20 minutes avec une poire à dinde ou une cuillère. Utilisez les gouttes comme liquide à badigeonner ou arrosez avec du beurre fondu supplémentaire.
- Les pilons plus gros peuvent prendre un total de 2 heures pour terminer la cuisson.
- 9Laisser reposer la viande 15 minutes avant de servir. Cela donne au jus le temps de se réabsorber dans la chair, ce qui rend la viande juteuse. Servir entier ou retirer la viande de l'os.
Combien de temps dois-je faire cuire les cuisses de dinde surgelées?
Méthode 2 sur 4: griller des pilons de dinde
- 1Chauffez votre barbecue à gaz ou à charbon à feu moyen. Les pilons de dinde nécessitent près d'une heure sur le gril et il est important de maintenir une chaleur constante d'environ 149°C afin qu'ils ne brûlent pas ou ne finissent pas par être insuffisamment cuits.
- Utilisez un thermomètre pour gril pour tester la chaleur de votre gril.
- 2Assaisonnez vos pilons de dinde. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Si vous voulez ajouter des épices et d'autres assaisonnements, étalez des épices mélangées sur chaque pilon pour enrober la peau. Essayez ces délicieuses combinaisons:
- Pour les pilons chauds et épicés: mélanger 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre de Cayenne, 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'ail en poudre, 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir et 0,5 cuillère à café (3 g)) sel
- Pour les pilons incrustés d'herbes: mélanger 0,5 cuillère à café (0,4 g) de basilic séché, 0,5 cuillère à café (0,7 g) de thym séché, 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'ail en poudre et 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
- 3Faites cuire les pilons à chaleur indirecte pendant 1 heure. Posez-les sur une partie du gril qui ne reçoit pas de chaleur directe, car cela les fera cuire trop rapidement.
- 4Tournez les baguettes toutes les 10 minutes. Cela garantira qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés. Continuez alors que chaque côté devient brun doré et croustillant.
- 5Testez la température interne des baguettes. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Les baguettes sont prêtes lorsque la température interne atteint 82°C.
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Méthode 3 sur 4: utiliser une mijoteuse
- 1Retirez la peau des pilons. Utilisez autant de baguettes que vous pouvez en contenir dans votre mijoteuse. Étant donné que la peau ne deviendra pas croustillante dans la mijoteuse, il est préférable de la retirer avant la cuisson.
- 2Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre sur chacun des pilons pour rehausser leur saveur pendant la cuisson.
- 3Placez vos baguettes dans votre mijoteuse. Étant donné que les baguettes sont si grandes, vous pourriez avoir du mal à en mettre plus de 2. Vous pouvez couper les extrémités des os si nécessaire.
- 4Couvrir les pilons de bouillon de poulet. Le liquide est nécessaire pour aromatiser la dinde et l'aider à cuire uniformément et lentement dans la mijoteuse. Remplissez la mijoteuse jusqu'à ce que les cuisses de dinde soient complètement immergées.
- Pour plus de saveur, ajoutez un sachet de mélange à soupe à l'oignon dans la casserole.
- Ou ajoutez ce qui suit: 1 cuillère à café (6 g) de sel, 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre et 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre.
- 5Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures. Planifiez à l'avance afin que vous puissiez chronométrer les baguettes pour être prêtes pour votre dîner.
- 6Laissez refroidir les baguettes. Transférer les pilons sur une assiette ou une autre surface résistante à la chaleur et les laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- 7Retirez la viande des os. La viande de dinde est délicieuse servie avec votre sauce préférée sur des nouilles ou du riz. Vous pouvez également l'ajouter à une casserole ou à une soupe.
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Méthode 4 sur 4: faire bouillir les cuisses de dinde
- 1Placez les cuisses de dinde dans une grande marmite. Assurez-vous qu'il est assez grand pour contenir confortablement tous les pilons que vous souhaitez cuisiner.
- 2Couvrir les pilons d'eau ou de bouillon de poulet. Remplissez le pot à quelques centimètres du haut de la jante, plutôt que jusqu'au bord. Les baguettes doivent être complètement immergées.
- 3Assaisonnez l'eau ou le bouillon. Ajoutez une cuillère à café (6 g) de sel, une demi-cuillère à café (1 g) de poivre et tout autre assaisonnement que vous désirez. L'eau assaisonnée pénètre dans la viande de dinde pour la parfumer pendant la cuisson.
- 4Faites bouillir les cuisses de dinde pendant environ 60 minutes. Amenez le liquide à ébullition, puis réduisez-le légèrement à ébullition basse pour éviter les éclaboussures. Après une heure, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Les cuisses de dinde sont prêtes lorsque la température interne atteint 82°C.
- 5Égouttez les cuisses de dinde et laissez-les refroidir. Versez-les sur une passoire pour égoutter l'eau, puis laissez la viande refroidir pendant environ 10 minutes avant d'essayer de la manipuler.
- 6Retirez la peau et retirez la viande. Veillez à ce que les petits os soient retirés. Utilisez la viande pour faire un barbecue, une soupe ou une casserole.
- Ne rincez pas la dinde crue, car cela pourrait propager des bactéries nocives dans votre cuisine. La meilleure façon de tuer les bactéries de votre dinde est de bien la cuire.
- Rôtissoire, gril, grande marmite ou mijoteuse
- Thermomètre à viande
- Poire à dinde ou grande cuillère
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Questions et réponses
- À quelle température dois-je le faire cuire dans un four à chaleur tournante?S'il n'y a qu'une température de cuisson conventionnelle et pas de température forcée par ventilateur, le ventilateur forcé sera d'environ 20 degrés de moins que la température conventionnelle, donc s'il est dit de cuire dans un four conventionnel à 400 degrés, ce sera 380° Pour le ventilateur- fours forcés.
- Comment savoir si mes pilons de dinde sont cuits si je n'ai pas de thermomètre?Poussez un couteau bien aiguisé jusqu'à la partie la plus épaisse de la viande et des os. Si le jus est clair, il est cuit et sinon, il a besoin de plus de cuisson.
- Comment préparer une sauce de dinde faite maison à partir de cuisses de dinde bouillies?Conservez le liquide dans lequel les cuisses ont été bouillies et filtrez-le à l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas conservé le liquide, je suggère de faire bouillir à nouveau les cuisses de dinde dans de l'eau pour produire un bouillon, ou d'utiliser du bouillon de poulet ou un cube de bouillon mélangé à de l'eau. Ensuite, coupez ou transformez une partie de la viande de dinde et jetez-la dans le bouillon. N'en ajoutez pas trop car cela peut devenir farineux. Ajouter le beurre, la sauge, l'oignon en poudre, le sel, le poivre noir, le persil. Ajouter le roux jusqu'à épaississement.
- Combien de temps dois-je faire cuire les cuisses de dinde surgelées?Décongelez avant la cuisson afin que vous puissiez atteindre la température interne sécuritaire appropriée. La décongélation pendant la nuit au réfrigérateur est la méthode la plus sûre pour la volaille, mais si vous en avez besoin, vous pouvez également décongeler les cuisses dans un bol d'eau froide.
Questions sans réponse
- Combien de temps dois-je faire cuire des cuisses de dinde fumée partiellement cuites à 250 degrés?
Les commentaires (16)
- J'ai enfin pu réaliser mon rêve de fabriquer des pilons de dinde. C'était tout ce que je souhaitais.
- Comment assaisonner la peau de la viande de dinde retirée. Combien de temps la viande doit cuire dans les deux méthodes. Will a utilisé à nouveau cet article utile.
- Les images de pilons de dinde rôtis ont été d'une grande aide. J'en ai cuisiné un et c'était parfait et avait bon goût.
- J'avais besoin de faire du cordonnier de dinde, et toutes les recettes que je pouvais trouver étaient pour la poitrine de dinde ou les restes de dinde cuite. Cette information était une excellente trouvaille. Merci.
- Merci d'avoir inclus toutes les bases de la cuisson des pilons de dinde. Faible et lent est le meilleur, mais utilisez toujours le thermomètre à viande. Appréciez les conseils pour les tourner aussi souvent que toutes les 10 minutes. Merci encore!
- Je n'avais aucune idée du temps qu'il faudrait pour cuire un pilon de dinde. Maintenant je sais, merci.
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- J'ai récemment découvert que j'avais des allergies au poulet, au porc et au bœuf, donc la dinde est la seule viande que je puisse avoir. J'ai hâte de faire ces recettes.
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