Comment faire de l'ail en poudre?
Pour faire de la poudre d'ail, commencez par éplucher quelques gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Ensuite, étalez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four à température minimale pendant 2 heures. Ensuite, broyez l'ail séché en une poudre fine à l'aide d'un moulin à café, d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un mortier et d'un pilon. Enfin, transférez votre poudre d'ail dans un récipient hermétique pour le stockage. Pour apprendre à mélanger d'autres assaisonnements avec votre poudre d'ail maison, faites défiler vers le bas!
La quantité de poudre d'ail que vous souhaitez préparer dépendra du nombre de gousses d'ail que vous utilisez.
Faire de la poudre d'ail maison est un excellent moyen d'utiliser l'ail supplémentaire qui traîne dans votre cuisine. La poudre d'ail frais est un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur savoureuse à n'importe quel plat. Faire votre propre poudre d'ail peut sembler intimidant, surtout lorsque vous pouvez simplement en acheter au magasin. Mais n'ayez crainte; faire votre propre poudre d'ail est vraiment facile, et il aura un goût bien meilleur que la version commerciale.
Partie 1 sur 2: préparer l'ail
- 1Séparez les gousses d'ail. Épluchez chaque tête d'ail et séparez toutes les gousses d'ail à l'intérieur de chaque tête. La quantité de poudre d'ail que vous souhaitez préparer dépendra du nombre de gousses d'ail que vous utilisez. Chaque tête d'ail aura environ 10 gousses; parfois un peu plus, parfois un peu moins.
- Pour un plus petit lot de poudre d'ail, utilisez une tête d'ail. Pour des lots plus importants, utilisez-en plus.
- 2Peler les gousses d'ail. Vous pouvez utiliser vos doigts pour décoller la peau du clou de girofle ou ouvrir la peau avec votre couteau. Placez simplement un clou de girofle sur votre planche à découper et posez votre couteau directement sur le clou de girofle. Appuyez doucement sur le couteau et la gousse d'ail pour détacher et craquer la peau autour de la gousse.
- Vous ne voulez pas appuyer trop fort sur le clou de girofle, car vous voulez garder le clou de girofle entier et intact pour pouvoir le trancher. Utilisez vos doigts pour décoller la peau.
- 3Trancher finement chaque clou de girofle. Utilisez un couteau pour couper les extrémités des racines des clous de girofle. Ces extrémités sont dures et ne sont pas nécessaires pour l'aromatisation. Utilisez ensuite votre couteau de chef bien aiguisé pour trancher finement les gousses d'ail. Trancher les gousses d'ail d'environ 0,25" d'épaisseur dans le sens de la longueur, voire plus fines si vous le souhaitez.
- Lorsque toutes les gousses d'ail sont tranchées, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une plaque déshydrateur recouverte de papier parchemin.
Pour un plus petit lot de poudre d'ail, utilisez une tête d'ail.
Partie 2 sur 2: faire la poudre d'ail
- 1Séchez l'ail dans un four. Vous pouvez sécher l'ail dans un sur ou un déshydrateur. Si vous utilisez un four pour sécher votre ail, préchauffez votre four à l'un des réglages de chaleur les plus bas. Sur la plupart des fours, elle se situe entre 150 et 93°C. Lorsque votre four est complètement chauffé à une température comprise entre 66°C et 93°C, placez la feuille d'ail dans le four et laissez cuire environ une heure et demie à deux heures.
- Pendant que l'ail sèche, vous pouvez le vérifier et remuer les morceaux d'ail pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément. Sortir la feuille d'ail du four et laisser refroidir les morceaux.
- Vous saurez que l'ail est bien sec lorsque les morceaux se cassent, se cassent et s'effritent facilement dans votre main.
- 2Sécher l'ail dans un déshydrateur. Si vous utilisez un déshydrateur pour sécher votre ail, réglez la température à un niveau inférieur, à environ 52°C. Laissez l'ail se déshydrater pendant environ 8 à 12 heures.
- Lorsque vous retirez l'ail du déshydrateur, les morceaux d'ail doivent être cassants au toucher. C'est alors que vous saurez qu'ils sont complètement séchés.
- 3Moudre l'ail séché. Vous pouvez utiliser un moulin à café, un mélangeur, un robot culinaire, un moulin à épices ou un mortier et un pilon pour broyer les morceaux d'ail. Broyez l'ail à la consistance désirée. Tamisez la poudre avec vos doigts et retirez les gros morceaux. Ces morceaux peuvent être rassemblés et rebroyés.
- Broyez l'ail moins longtemps si vous voulez que la poudre soit plus épaisse. Broyez l'ail plus longtemps si vous voulez que la poudre soit plus fine.
- Laissez l'ail reposer dans le moulin pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux morceaux d'ail et à leurs vapeurs de se déposer, de sorte que vous ne respirez pas les odeurs fortes de l'ail.
Pour faire de la poudre d'ail, commencez par éplucher quelques gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. - 4Mélanger les saveurs pour faire un nouvel assaisonnement. Si vous avez de la poudre d'oignon ou de chili, des flocons de piment rouge ou d'autres épices dans votre cuisine, pensez à mélanger votre poudre d'ail avec d'autres saveurs et poudres pour créer un assaisonnement unique et robuste.
- Cet assaisonnement mélangé peut être utilisé sur toutes sortes d'aliments, de la pizza aux pâtes.
- 5Conservez votre ail. Conservez votre poudre d'ail dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil. Les bocaux Mason sont un bon récipient de stockage pour la poudre d'ail maison.
- La congélation de votre poudre d'ail est également une option.
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Four ou déshydrateur
- Moulin à café, mixeur, robot culinaire, moulin à épices ou mortier et pilon
- Conteneur hermétique
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Questions et réponses
- Comment empêcher la poudre de durcir?Le durcissement ou l'agglutination est en grande partie causé par l'humidité/l'humidité. Une petite guimauve dans le pot peut aider à garder l'humidité à distance (fonctionne aussi bien pour le sucre).
- Est-ce censé s'avérer amer?Non. Séchez l'ail pendant quelques jours au soleil, puis utilisez le déshydrateur pendant une période plus courte.
- Est-ce que ce processus fait sentir votre maison?Cela donnera probablement à votre cuisine une odeur d'ail pendant un certain temps, mais les déshydrateurs ont la réputation de faire en sorte que différentes zones sentent la nourriture qu'elles déshydratent. Vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un déshydrateur à l'extérieur si c'est une option.
- Comment nettoyer le moulin à café après avoir broyé de l'ail?Ayez un broyeur séparé pour des choses comme l'ail ou d'autres assaisonnements. Ils ne sont pas si chers que ça. Sinon, vous devrez peut-être vous habituer au café à l'ail.
Les commentaires (2)
- Il me montre comment faire de la poudre d'ail.
- J'avais 3 gousses d'ail juste accrochées dans ma cuisine. Ils étaient là depuis un certain temps, alors j'ai décidé de faire ma propre poudre d'ail! Je déteste dépenser de l'argent pour des choses que je peux fabriquer moi-même de toute façon. Le prix des clous de girofle compense très bien la quantité de poudre. C'est super, merci pour l'article!
