Comment faire bouillir le crabe?

Ajoutez le crabe à l'eau bouillante à l'aide d'une pince — Ensuite, portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez le crabe à l'eau bouillante à l'aide d'une pince.

Bien que la chair de crabe soit disponible dans la plupart des supermarchés, son goût peut diminuer une fois refroidie. Pas de soucis, cependant, car les crabes vivants ou fraîchement morts peuvent être facilement cuisinés dans votre propre cuisine avec quelques fournitures simples. Vous aurez besoin d'une marmite, d'une brosse à récurer avec un manche, de pinces, de casse-noix, de maillets et/ou de craquelins aux fruits de mer. Suivez ces instructions pour cuisiner du crabe maison sucré et succulent pour vous et vos invités.

Méthode 1 sur 4: nettoyer le crabe

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Décongelez votre crabe. Bien que nous ne recommandions pas d'acheter du crabe congelé - le goût ne sera pas aussi fort - si vous choisissez un crabe congelé, il doit être décongelé. Vous pouvez le décongeler en le plaçant entier dans un évier d'eau froide. Vous ne voulez pas laisser votre crabe dans l'eau trop longtemps - 15 à 20 minutes devraient suffire.
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Nettoyez le devant de votre crabe. La première chose que vous voulez faire avec le crabe est de bien le frotter. Les crabes ne sont pas connus pour être des animaux hygiéniques et les eaux où ils sont pêchés ne sont généralement pas très propres. Il est recommandé d'utiliser une brosse à récurer avec un manche, car cet outil est facile à manœuvrer et peut être utilisé avec une bonne force.
- Portez une paire de gants à vaisselle, surtout si votre crabe est vivant. Il essaiera probablement de riposter en pinçant et en agitant et les gants peuvent protéger vos mains.
- Jetez le crabe dans l'évier. Si vous avez plusieurs crabes, nettoyez-les un à la fois. Si votre crabe est vivant, essayez de vous assurer qu'il vous tourne le dos pour qu'il n'attaque pas. Vous pouvez le faire en distrayant le crabe ou, si vous êtes assez courageux, en le retournant simplement de force.
- Faites couler l'eau d'une main et épinglez le crabe de l'autre. Les crabes sont assez forts. Si votre crabe est vivant, n'hésitez pas à utiliser toute la force de votre corps pour le retenir.
- Frottez la partie supérieure de votre crabe avec votre brosse à récurer. Utilisez beaucoup de force ici pour vous assurer d'éliminer toute la saleté et la crasse du crabe.
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Nettoyez le fond de votre crabe. Maintenant que le dessus de votre crabe est bon et propre, il est temps de nettoyer l'autre moitié. Retournez le crabe. Cette tâche peut être intimidante, mais n'oubliez pas que votre crabe est probablement désorienté par le processus de lavage. Il est moins susceptible de résister. Frottez bien le dessous et les jambes, encore une fois en exerçant une bonne pression. Vous voudrez peut-être tenir certaines de ses pattes pendant que vous travaillez, par précaution au cas où le crabe essaierait de pincer.

Pour faire bouillir le crabe, commencez par le placer au congélateur 15 minutes avant la cuisson s'il est encore vivant.

Méthode 2 sur 4: faire bouillir le crabe

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Congelez les crabes avant de les faire bouillir. Pour les crabes vivants, placez-les au congélateur pendant environ 15 minutes avant de les cuire. Cela engourdit le crabe, ce qui est plus humain, et ralentit également ses mouvements afin qu'il ne résiste pas autant lorsqu'il est placé dans de l'eau bouillante.
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Remplissez une marmite d'eau. Une marmite est une grande marmite en acier, généralement de 12 à 14 grammes. Il est suggéré d'utiliser votre plus grande marmite pour faire bouillir les crabes.
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Salez et parfumez l'eau. Assurez-vous de saler fortement l'eau. Cela aide dans le processus de cuisson et donne aux crabes leur saveur océanique. Ajoutez votre choix d'épices à l'eau. Beaucoup de gens utilisent des feuilles de laurier, de la bière, du vin blanc, du poivre noir et du paprika.
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Placer les crabes dans l'eau bouillante. À l'aide de pinces pour éviter de se faire pincer, plongez les crabes dans l'eau bouillante, pattes vers le bas. Il est préférable de ne faire bouillir qu'un crabe à la fois, car ils pourraient se battre ou se pincer. Couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter lorsque l'eau recommence à bouillir.
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Préparez un bain de glace. Pendant que les crabes bouillent, préparez un bain de glace en remplissant un grand bol de glace et d'eau.
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Retirez les crabes. Selon la taille du crabe, il devrait lui falloir 10 à 15 minutes pour flotter à la surface de l'eau. Une fois qu'ils flottent, attendez 2-3 minutes supplémentaires avant de les retirer avec votre pince.
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Refroidissez les crabes. Placez les crabes fraîchement cuits dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. En une minute environ, ils devraient être froids au toucher et prêts à être manipulés. De nombreuses parties du crabe doivent être retirées avant de servir, et vous êtes maintenant prêt à commencer ce processus.

Laissez le crabe bouillir jusqu'à ce qu'il flotte à la surface de l'eau, ce qui devrait prendre environ 15 minutes.

Méthode 3 sur 4: préparer les crabes

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Retirez l'abdomen ou le tablier. Le rabat de carapace sous le crabe, appelé abdomen ou tablier, doit être retiré. Vous pouvez simplement utiliser vos doigts pour le faire. Il devrait se détacher facilement, surtout après le nettoyage et l'ébullition.
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Retirez la coque extérieure. Insérez votre pouce dans le trou juste à gauche de l'endroit où vous avez retiré l'abdomen. Soulevez fermement. L'enveloppe extérieure devrait se détacher avec quelques boyaux attachés.
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Retirez les branchies. Vous verrez une paire de branchies spongieuses ressemblant à des feuilles de chaque côté du crabe. Ceux-ci doivent être retirés et jetés.
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Rincez les entrailles. Des boyaux brun verdâtre seront attachés au corps du crabe. Rincez-les dans votre évier, en vous assurant que tous les boyaux sont soigneusement retirés car ils ne sont pas propres à la consommation.
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Retirez les mandibules. Les mandibules sont les pièces buccales attachées à l'avant du crabe. Il suffit de les casser puis de les jeter.
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Casser le crabe en son centre.
- Retournez le crabe et saisissez-le de chaque côté. Placez vos pouces sous la ligne médiane du dos, là où se trouvait la coque.
- Poussez vers le haut avec vos pouces et vers le bas avec vos mains. Le crabe devrait se fissurer en deux facilement.
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Bien rincer le crabe à l'eau froide. Juste pour vous assurer que les entrailles et les morceaux de carapace persistants sont éliminés, donnez au crabe un bon rinçage final dans l'évier.

Fournissez simplement des craquelins aux fruits de mer ou des maillets à côté du crabe restant — Si vous préférez servir le crabe dans sa carapace, fournissez simplement des craquelins aux fruits de mer ou des maillets à côté du crabe restant.

Méthode 4 sur 4: servir le crabe

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Retirez la viande. Si vous souhaitez retirer vous-même la chair de crabe pour la servir aux invités ou l'emballer pour une utilisation ultérieure, procédez comme suit:
- Détachez les pattes et les pinces du corps du crabe.
- À l'aide d'un maillet ou d'un casse-noix, cassez la coquille de chaque patte et pince.
- Couper le corps en quarts avec un couteau.
- Séparez les pattes et les pinces et, à l'aide de votre doigt ou d'un couteau, retirez la viande. Séparez les sections du corps et creusez des poches de viande. Un crabe entier cuit devrait donner 7,5 à 8 grammes de chair.
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Servir entier. Si vous préférez servir le crabe dans sa carapace, fournissez simplement des craquelins aux fruits de mer ou des maillets à côté du crabe restant. Beaucoup de gens aiment le crabe avec du beurre fondu, de l'aïoli ou de la mignonette de concombre pour tremper.
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Conservez les restes en toute sécurité. Si vous ne finissez pas tout votre crabe en une nuit, assurez-vous de le placer au réfrigérateur ou au congélateur dans les 2 heures suivant la cuisson pour une sécurité optimale.
- Pour réfrigérer votre crabe, conservez-le dans des contenants hermétiques couverts. Le crabe se conserve généralement de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Si vous décidez de congeler votre crabe pour prolonger sa durée de conservation, placez-le dans un contenant hermétique en plastique ou dans des sacs de congélation robustes. Il doit se conserver environ 3 mois.

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