Comment faire dorer le bœuf haché?

Pour faire dorer le bœuf haché à l'aide de la cuisinière, commencez par vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffez la poêle à feu moyen-élevé.

Faire dorer le bœuf haché est un moyen de cuire la viande et de retirer le gras avant d'ajouter le bœuf à des plats tels que des tacos ou du chili. La façon la plus courante de cuire du bœuf est sur une cuisinière, mais vous pouvez également le faire facilement au micro-ondes. Peu importe la façon dont vous choisissez, le brunissage est simple et peut donner du bœuf haché croustillant et savoureux.

Méthode 1 sur 2: utilisation du poêle

1
Décongelez le bœuf au réfrigérateur pendant une journée s'il est congelé. Le bœuf haché frais n'a pas besoin d'être décongelé, mais le bœuf haché congelé doit être placé au réfrigérateur avant de devoir le cuire. Conservez-le emballé dans son emballage d'origine. La température fraîche le protège des bactéries lorsqu'il se dégèle, vous pouvez donc y conserver le bœuf haché jusqu'à 2 jours après la décongélation.
- Si vous avez besoin de décongeler de plus gros paquets de bœuf, laissez-leur du temps supplémentaire au réfrigérateur. Par exemple, un paquet de 2 lb (0,91 kg) de bœuf doit rester au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Si vous êtes pressé, passez le bœuf au micro-ondes. Utilisez un réglage de décongélation ou réglez votre micro-ondes sur une puissance de 50%. Chauffez progressivement la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus glacée mais encore froide.
- Une autre façon de décongeler est d'utiliser de l'eau froide dans votre évier. Conservez votre bœuf dans son emballage en plastique ou placez-le dans un contenant étanche. Immergez le bœuf en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Continuez à faire cela jusqu'à ce que le bœuf soit frais mais pas glacé.
2
Vaporisez une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Le spray empêche le bœuf haché de coller à lui-même et aux parois de la poêle. Cela rend la cuisine beaucoup plus facile. Si vous avez une casserole antiadhésive, la pulvérisation de la casserole n'est pas nécessaire, mais cela peut quand même être utile. Assurez-vous d'enrober complètement une poêle assez grande pour contenir toute la viande que vous souhaitez cuire.
- Votre poêle doit fournir beaucoup d'espace pour que vous puissiez déplacer le bœuf. Si vous faites cuire plus de 0,45 kg (1 lb) à la fois, vous devrez peut-être faire cuire le bœuf par lots.
- Au lieu d'un aérosol de cuisson, vous pouvez ajouter jusqu'à 2 c. À thé (9,9 ml) d'huile de cuisson dans la poêle. Ceci est utile pour le bœuf maigre ou les casseroles antiadhésives.
3
Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Faites bien chauffer votre poêle avant d'ajouter le bœuf! Vous pouvez tester cela en ajoutant quelques gouttes d'eau dans la casserole. Lorsque la casserole est suffisamment chaude, l'eau s'évapore immédiatement. Cela signifie que votre poêle est prête pour le bœuf.
- Une poêle froide ne fera pas cuire le bœuf correctement. Le bœuf commencera à perdre son jus sans brunir et deviendra gris.
- N'oubliez pas que l'ajout de bœuf froid abaisse la température de la casserole, alors faites-la bien chauffer avant la cuisson.
4
Mettez le bœuf dans la poêle et laissez-le dorer 3 minutes. Déposez le bœuf dans la poêle sans le casser. Une bonne stratégie à garder à l'esprit est de déplacer le bœuf aussi rarement que possible. Laisser cuire au moins 2 ou 3 minutes pour qu'il devienne beau, même brun sur 1 côté. Lorsque vous remarquez que les bords sont croustillants, vous savez que le bœuf est prêt à être retourné.
- En remuant peu fréquemment, tous les côtés du bœuf auront une chance de dorer uniformément.
- Le bœuf haché cuit très rapidement, alors ne vous éloignez pas de votre cuisinière.
- Évitez d'ajouter de l'eau à la poêle à moins que vous ne vouliez du bœuf gris cuit à la vapeur. Si vous souhaitez utiliser de l'eau, ajoutez ¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) pour chaque 1 lb (0,45 kg) de bœuf que vous cuisinez.
5
Retourner le bœuf et le casser en petits morceaux avec une cuillère. Le bœuf se brisera un peu lorsque vous le retournerez, mais continuez à diviser les plus gros morceaux en appuyant sur le bord de votre cuillère ou de votre spatule. Assurez-vous que tout le bœuf est retourné sur son côté rose, puis laissez cuire encore 2 ou 3 minutes.
- Le bœuf haché se brise facilement, donc le remuer dans la poêle n'est pas vraiment un défi malgré le temps de cuisson court.
- C'est maintenant le bon moment pour saupoudrer le bœuf d'une généreuse quantité de sel pour en extraire la saveur.
6
Retourner souvent la viande jusqu'à ce que toutes les parties rouges et roses deviennent brunes. Remuez le bœuf dans la poêle à l'aide de votre cuillère en bois ou de votre spatule en continuant à briser les gros morceaux. Trouvez toutes les surfaces non cuites et maintenez-les contre la casserole. Faites cuire le bœuf pendant une ou deux minutes avant de remuer et de vérifier à nouveau. Assurez-vous que la viande est bien cuite en vérifiant la température avec un thermomètre. Toutes les pièces doivent être à au moins 71°C.
- Le bœuf haché prend environ 7 à 10 minutes pour cuire complètement, bien que cela varie en fonction de votre cuisinière.
- Tourner le bœuf garantit souvent qu'une section ne reste pas directement sur la poêle pendant trop longtemps et ne brûle pas.
7
Versez le bœuf dans une passoire pour égoutter le gras et le jus. Tenez la passoire au-dessus d'un sac poubelle, si possible, ou placez-la sur une autre casserole. Vous pouvez déposer le bœuf dans la passoire avec une cuillère à fente pour éviter de ramasser la majeure partie du jus dans la casserole. Jetez la graisse dans la poubelle une fois qu'elle a refroidi.
- Une autre façon de faire est de disposer des serviettes en papier sur une assiette. Posez le bœuf sur les serviettes en papier, puis utilisez une autre serviette en papier pour sécher le bœuf.
- Essayez de ne pas verser de graisse dans l'évier, car cela peut entraîner des obstructions.

Y compris comment faire dorer le bœuf haché au micro-ondes — Pour en savoir plus, y compris comment faire dorer le bœuf haché au micro-ondes, faites défiler vers le bas.

Méthode 2 sur 2: cuisson au micro-ondes

1
Décongelez le bœuf pendant une journée au réfrigérateur s'il est congelé. Lorsque vous utilisez un micro-ondes, vous devez emballer le bœuf dans un récipient allant au micro-ondes. Le bœuf congelé est trop solide pour que vous puissiez le faire efficacement. Décongelez d'abord le bœuf en le plaçant au réfrigérateur un jour avant de devoir le cuire.
- Vous pouvez également utiliser la décongélation ou la puissance à 50% de votre réglage pour chauffer le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus glacé.
- La décongélation à l'eau froide peut également fonctionner. Assurez-vous que votre boeuf est dans un contenant étanche. Plongez le récipient dans l'eau, égouttez et remplacez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus congelé.
2
Choisissez un récipient ou une assiette allant au micro-ondes. Cuire le bœuf haché uniquement dans un récipient ou une assiette pouvant résister à la chaleur intense. Le verre ou la céramique, comme une casserole, fonctionnent généralement bien. Procurez-vous un récipient circulaire peu profond si vous le pouvez, car la forme aide le bœuf à cuire plus uniformément. Choisissez un plat assez grand pour contenir tout le bœuf ou faites-le cuire au micro-ondes en lots séparés si nécessaire.
- Un panier à vapeur ou une passoire en métal peut être efficace pour cuire du bœuf haché au micro-ondes. Vous pouvez également placer le bœuf dans un bol placé dans le panier ou une passoire pour égoutter automatiquement la graisse.
- Certains contenants en plastique libèrent des produits chimiques nocifs lorsqu'ils sont chauffés. Vérifiez les contenants en plastique pour voir s'ils portent les mots «sans danger pour les micro-ondes». Évitez d'utiliser un contenant si vous n'êtes pas sûr qu'il soit sûr.
3
Disposez le bœuf de manière à ce qu'il soit aussi plat sur votre assiette ou votre récipient. Placez votre assiette ou votre récipient au micro-ondes. Sortez le bœuf de son emballage, puis étalez-le sur l'assiette. Vous ne devriez pas avoir de problème à presser le bœuf à la main ou avec une cuillère. Cassez le bœuf en petits morceaux au besoin pour le répartir uniformément dans votre contenant.
- Si le bœuf est difficile à séparer, décongelez-le au micro-ondes à basse température pendant environ 2 minutes, puis réessayez.
- Vous pouvez ajouter 1 tasse (240 ml) d'eau tiède dans le récipient pour accélérer le temps de cuisson. Cela rendra votre bœuf plus gris que brun car il cuit à la vapeur.
4
Couvrir le récipient avec un couvercle pour micro-ondes. Assurez-vous que le couvercle est conçu pour une exposition à la chaleur. Les couvercles en verre, en céramique et en plastique sûr sont tous acceptables, surtout s'ils correspondent au contenant. Les couvercles allant au micro-ondes ne retiendront pas suffisamment de vapeur pendant le court temps de cuisson, vous n'avez donc pas à vous soucier de la transformation de votre micro-ondes en art moderne du bœuf.
- Si vous n'avez pas de couvercle assorti, couvrez le récipient d'une couche étanche de pellicule plastique. Coupez quelques évents dans la pellicule pour que la vapeur s'échappe.
5
Faites cuire le bœuf à feu moyen pendant 5 minutes. Choisissez un réglage de puissance de 5 ou 50% sur votre micro-ondes. Un réglage de chaleur aussi bas ne peut pas cuire le bœuf tout au long, mais il peut le réchauffer plus uniformément. Les températures élevées ont tendance à laisser les bords du bœuf très chauds et la pierre centrale froide, semblable à cette poche de pizza congelée que vous avez peut-être essayé de chauffer une fois.
- Vous pouvez ajuster les paramètres si vous le souhaitez. Passer au micro-ondes à température élevée est très bien, mais soyez prudent. Assurez-vous que le bœuf atteint une température sécuritaire avant de l'utiliser.
- Pensez également à cuire le bœuf pour des rafales plus courtes, par exemple 2 minutes à la fois. Cela garantira que la température reste constante dans tout le bœuf.
6
Cassez le bœuf et remuez-le dans le récipient. Utilisez une cuillère en bois ou un autre outil pour diviser le plus possible le bœuf haché. Réorganisez-le dans le récipient de sorte que les parties les plus froides et les plus roses soient à l'extérieur et les parties les plus chaudes et les plus brunes au centre. Aplatissez le boeuf autant que possible avant de remettre le couvercle.
- L'agitation du bœuf est un élément important pour obtenir une coloration brune uniforme, car les micro-ondes ne peuvent pas le chauffer entièrement de manière cohérente.
7
Faites cuire et remuez à nouveau le bœuf au besoin jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire le bœuf pendant 2 à 5 minutes, sortez-le du micro-ondes et remuez-le pour amener les parties roses à l'extérieur du récipient. Vous devrez peut-être le faire plusieurs fois avant que le bœuf ne soit complètement cuit. Lorsqu'il est terminé, il doit être complètement brun et avoir une température interne de 71°C, que vous pouvez vérifier avec un thermomètre.
- Attendez-vous à ce que le processus de cuisson prenne entre 7 et 10 minutes, sans compter le temps passé à s'arrêter et à remuer. Cela dépendra des réglages de chaleur que vous utilisez.
8
Égouttez le bœuf dans une passoire. Installez une passoire et versez-y le bœuf pour éliminer la graisse. Idéalement, vous devriez éviter de laisser la graisse s'écouler dans l'évier, mais cela peut être difficile à faire avec une passoire. Vous pouvez essayer de tenir la passoire au-dessus d'une casserole, d'un bocal ou d'un autre récipient, puis y jeter le bœuf.
- Vous pouvez également mettre le bœuf cuit sur du papier absorbant. Tapotez pour accélérer le processus de séchage.
- Attendez que la graisse refroidisse avant de la mettre à la poubelle.

Faire dorer le bœuf haché est un moyen de cuire la viande et de retirer le gras avant d'ajouter le bœuf à des plats tels que des tacos ou du chili.

Conseils

Pour ajouter de la saveur à votre viande en la faisant dorer, essayez de la faire cuire dans ¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) de bouillon de bœuf.
Vous pouvez également ajouter du sel assaisonné à votre viande pendant que vous cuisinez pour ajouter de la saveur.
Le bœuf haché provient de différentes coupes de viande. Parmi les types courants, le rond est le plus maigre, suivi du mandrin et de la surlonge.
Certaines recettes demandent de la viande dorée avec des oignons. Ajoutez les oignons finement coupés en dés dans la poêle avant d'ajouter le bœuf, puis faites-le cuire comme vous le feriez normalement.
Votre boeuf peut devenir gris au lieu de brun. Cela se produit lorsque le bœuf cuit dans trop d'humidité. Il est toujours comestible, mais sera plus doux et aura un peu moins de saveur.
Le bœuf haché est vendu dans de nombreux ratios de matières grasses. Le bœuf plus gras est moins cher, mais il rétrécit également davantage au fur et à mesure que vous le faites cuire.

Mais le bœuf haché congelé doit être placé au réfrigérateur avant de devoir le cuire — Le bœuf haché frais n'a pas besoin d'être décongelé, mais le bœuf haché congelé doit être placé au réfrigérateur avant de devoir le cuire.

Mises en garde

Le boeuf peut contenir des bactéries dangereuses. Ne laissez jamais le bœuf à température ambiante pendant plus de 2 heures. Lavez-vous les mains après avoir manipulé du bœuf cru.
L'utilisation d'un récipient non sécuritaire au micro-ondes peut entraîner la pénétration de produits chimiques dans le bœuf. Évitez les récipients en plastique non conçus pour être utilisés au micro-ondes.
La graisse et la graisse peuvent obstruer votre évier. Protégez vos tuyaux en les jetant à la poubelle après leur refroidissement.

Les choses dont vous aurez besoin

Utilisation du poêle

Le fourneau
Poêle à frire
Cuillère ou spatule en bois
Huile ou aérosol de cuisson antiadhésif
Passoire
Serviettes en papier

Cuisiner au micro-ondes

Four micro onde
Récipient pour micro-ondes
Couvercle ou pellicule plastique
Cuillère ou spatule
Passoire
Serviettes en papier

Lisez aussi: Comment pétrir la pâte?