Comment faire cuire les jalapenos?
Il existe des dizaines de façons de cuisiner des jalapenos, mais la plupart des recettes nécessitent des poivrons rôtis, grillés ou frits.
Les piments jalapenos peuvent être une délicieuse gâterie épicée. Il existe des dizaines de façons de cuisiner des jalapenos, mais la plupart des recettes nécessitent des poivrons rôtis, grillés ou frits. La torréfaction des jalapenos est très facile et fait ressortir leur saveur naturellement fumée. Griller les jalapenos est une autre méthode populaire qui fonctionne bien avec de nombreuses recettes. L'une des façons les plus populaires de cuisiner les piments jalapenos est de les faire frire, surtout lorsqu'ils sont remplis d'une farce savoureuse!
Méthode 1 sur 3: rôtir des jalapenos dans un four
- 1Préchauffez votre gril de four. La plupart des fours ont un réglage de gril sur les boutons qui contrôlent généralement la température du four principal. Laisser préchauffer le gril pendant au moins 10 minutes.
- Dans la plupart des fours, la source de chaleur du gril est située en haut du four. Ajustez les grilles à l'intérieur de votre four afin que les piments jalapeno soient proches du gril.
- 2Retirez les tiges des jalapenos. Utilisez un couteau pour couper les tiges des piments jalapeno. Vous pouvez également retirer les tiges à l'aide de vos doigts.
- Alternativement, vous pouvez garder les tiges si vous voulez que vos piments jalapeno soient un amuse-gueule facile.
- 3Coupez les piments jalapeno en deux. Coupez de la pointe du poivron à l'endroit où se trouvait la tige avant de la retirer. Si vous voulez que les poivrons soient un peu moins épicés, retirez les graines de jalapenos.
- Si vous avez laissé les tiges dessus pour que les poivrons soient plus faciles à manger avec vos mains, coupez-les en deux avec le reste du piment jalapeno.
- 4Placez les piments jalapenos dans une casserole. Placez le côté coupé du poivron face vers le bas sur la casserole. Les piments jalapeno peuvent être rapprochés, mais ils ne doivent pas se toucher. Vous pouvez enduire la casserole d'un enduit à cuisson ou de beurre, mais ce n'est pas nécessaire.
- Vous pouvez déposer une couche de papier d'aluminium pour tapisser la plaque à pâtisserie. Cela peut faciliter le nettoyage de la plaque à pâtisserie.
- 5Mettez les piments jalapenos au four pendant 7 à 10 minutes. La peau des piments jalapeno doit être ridée et légèrement carbonisée. Vous voulez seulement que la peau du piment jalapeno se carbonise, car si son intérieur est noirci, il peut créer une saveur étrange.
- 6Sortez les piments jalapenos du four lorsque la peau semble légèrement carbonisée. Lorsque les piments jalapenos ont l'air cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Si vous voulez qu'ils cuisent un peu plus, vous pouvez les mettre dans un récipient scellé pendant qu'ils sont encore chauds et les laisser cuire à la vapeur.
- Si vous souhaitez ajouter vos piments jalapenos rôtis à un plat, vous voudrez peut-être d'abord retirer la peau carbonisée. La peau ridée du piment jalapeno se décolle facilement si vous laissez les piments jalapenos cuire à la vapeur pendant un moment après les avoir sortis du four. Vous pouvez les mettre dans un récipient scellé ou simplement mettre un bol sur le dessus des poivrons dans la casserole.
Vous pouvez battre chaque piment jalapenos individuellement ou en mettre plusieurs à la fois.
Méthode 2 sur 3: griller des jalapenos
- 1Préchauffez votre gril. Réglez sur une chaleur élevée si vous utilisez un gril à gaz. Si vous utilisez un gril à charbon, gardez le couvercle fermé après que les charbons sont allumés pour générer rapidement beaucoup de chaleur.
- 2Coupez les piments jalapeno. Il existe différentes façons de couper les poivrons en fonction de ce que vous prévoyez d'en faire. Dans pratiquement toutes les recettes, cependant, vous voudrez couper les tiges. Si vous voulez réduire leur piquant, retirez les graines et la membrane de l'intérieur du poivre.
- Si vous ne farcissez pas les poivrons, vous devez les couper en deux, de la pointe à l'endroit où se trouvait la tige, pour obtenir une cuisson plus uniforme.
- Si vous prévoyez de farcir les poivrons, il existe plusieurs approches pour trancher vos piments jalapenos en fonction de la recette que vous souhaitez suivre. Si vous voulez faire des piments jalapeno farcis, vous devez faire la farce avant de faire cuire les poivrons.
- 3Mettez les piments jalapeno sur le gril. Vous pouvez mettre les piments jalapenos directement sur le gril s'ils ne sont pas farcis et que vous y prêtez une attention particulière. Sinon, mettez les piments jalapenos sur du papier aluminium avant de les placer sur le gril.
- En règle générale, les piments jalapenos doivent être cuits à feu moyen. Si vous faites griller des piments jalapenos sans aucune farce à l'intérieur, vous pouvez les griller à feu plus élevé si vous les retournez régulièrement.
- 4Faites cuire les jalapenos environ 8 à 10 minutes. Les poivrons doivent être tendres lorsqu'ils sont cuits. Si vous les faites griller sans utiliser de papier d'aluminium, retirez les poivrons s'ils commencent à noircir.
- Si vous voulez que vos piments jalapenos aient de la farce pendant qu'ils grillent, assurez-vous qu'ils seront complètement cuits en 8 à 10 minutes. Sinon, faites cuire la farce avant de la placer dans le jalapeno.
Si vous voulez faire des piments jalapeno farcis, vous devez faire la farce avant de faire cuire les poivrons.
Méthode 3 sur 3: Jalapenos à la friture
- 1Faites chauffer votre huile de cuisson à 185°C degrés. Utilisez une friteuse ou une cocotte en fonte. Tout type de shortening ou d'huile de cuisson conviendra parfaitement aux jalapenos à la friture.
- 2Préparez votre pâte et votre panure. Pour préparer votre pâte, mélangez 0,5 tasse (120 ml) de farine, 0,5 tasse (120 ml) de lait et un œuf dans un bol. Dans un autre bol ou une assiette peu profonde, mettre 3 cuillères à soupe (44 ml), 1,5 tasse (350 ml) de chapelure et 1,5 cuillère à café (7,4 ml) de sel et bien mélanger. Ceci est votre panure.
- Si vous souhaitez ajouter d'autres épices à votre pâte, mettez-les dans le mélange sec sur l'assiette. Certaines épices à utiliser sont l'ail, le paprika ou la poudre de chili. Si vous souhaitez ajouter un ingrédient liquide comme de la bière ou du jus de citron vert, ajoutez-le au mélange dans le bol avec l'œuf cru.
- 3Tranchez vos piments jalapeno en fonction de votre recette. Si vous faites frire des piments jalapenos sans garniture, coupez-les en petits anneaux en les coupant sur la largeur du piment jalapeno. Si vous prévoyez d'ajouter une farce au poivron, faites une incision sur un côté du poivron afin de pouvoir retirer les graines et injecter la garniture.
- Si vous prévoyez de mettre une sorte de garniture dans le piment jalapeno, comme pour les poppers de jalapeno farcis, vous devriez mettre votre mélange de farce avant de commencer à battre les poivrons. N'utilisez pas plus d'une cuillère à soupe ou votre poivre pourrait exploser pendant qu'il est frit.
- 4Trempez les piments jalapeno dans le mélange de pâte. Vous pouvez battre chaque piment jalapenos individuellement ou en mettre plusieurs à la fois. Assurez-vous que tout le poivre est enrobé de pâte.
- 5Enrober les piments jalapeno panés dans la panure. Rouler les poivrons sur l'assiette jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés de panure. Pour éviter tout désordre, vous voudrez peut-être paner les piments jalapeno un à la fois.
- Si votre panure devient grumeleuse ou trop humide à cause de la pâte, ajoutez quelques pincées de farine et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux se décomposent. Vous pouvez également ajouter un peu de sel pour absorber un peu d'humidité.
- 6Mettez les piments jalapenos dans l'huile chaude. Faites attention et placez doucement les piments jalapenos dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures. Vous devez utiliser des pinces ou des fourchettes pour faire tomber les poivrons afin de réduire le risque d'être brûlé par l'huile chaude.
- Évitez de laisser les piments jalapeno se toucher pendant la cuisson. Si leur panure touche pendant la cuisson, les poivrons peuvent se coller ensemble.
- 7Faites frire les poivrons de 2 à 4 minutes. L'enrobage extérieur des piments jalapenos doit être brun doré et croustillant lorsque le popper est prêt. Retirez soigneusement les poivrons à l'aide d'un panier à friture ou de longues pinces pour éviter de vous brûler.
- Si vos piments jalapenos ne flottent pas au-dessus de l'huile, ils ne sont pas cuits ou collés à la poêle ou au panier.
- 8Retirez les piments jalapenos frits de l'huile et laissez-les refroidir. Mettre les poivrons sur une assiette avec du papier absorbant absorbera l'excès d'huile. Si vous avez farci les poivrons, vous les laisserez probablement refroidir pendant quelques minutes car l'intérieur peut encore être très chaud.
L'une des façons les plus populaires de cuisiner les piments jalapenos est de les faire frire, surtout lorsqu'ils sont remplis d'une farce savoureuse!
- Utilisez des gants en latex lorsque vous manipulez des piments jalapeno, surtout si vous avez la peau sensible. Lavez-vous soigneusement les mains et évitez de toucher votre visage.
Rôtir les piments jalapenos
- Planche à découper
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Plat ou plaque de cuisson
- Four avec un gril
- Feuille d'aluminium (facultatif)
- Aérosol de cuisson ou beurre (facultatif)
Faire griller des jalapenos
- Planche à découper
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Papier d'aluminium (recommandé)
- Un grill
- Carburant pour gril (charbon de bois ou propane)
- Ingrédients de farce (facultatif)
Jalapenos à la friture
- Planche à découper
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Pinces (recommandées)
- Une friteuse ou un faitout
- Bol mélangeur
- Bol ou assiette peu profond
- Serviettes en papier
- Huile de cuisson ou shortening
- Farine
- Chapelure
- Des œufs
- Le sel
- Épices
- Mélange de farce (facultatif)
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