Comment utiliser la pâte feuilletée surgelée?
Saupoudrez également de farine, de sucre ou de fromage sur votre plan de travail pour éviter que la pâte feuilletée n'y colle.
La pâte feuilletée surgelée peut être transformée en de nombreux aliments délicieux, tels que des entrées, des desserts et même des plats principaux. Pour l'utiliser, laissez décongeler complètement la pâte feuilletée et saupoudrez-la de farine ou de sucre pour qu'elle ne colle à rien. Coupez et façonnez la pâte feuilletée selon la recette que vous suivez avant de la cuire au four à une belle couleur brun doré.
Méthode 1 sur 2: décongélation et déroulement de la pâte
- 1Placer la pâte feuilletée au réfrigérateur pour la décongeler complètement avant de l'utiliser. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et placez-la au réfrigérateur pour décongeler une nuit ou pendant au moins 3-4 heures. Si vous êtes pressé, décongelez la pâte feuilletée en la plaçant sur le plan de travail à température ambiante pendant 30-40 minutes.
- Si vous le décongelez sur le plan de travail, gardez un œil dessus pour vous assurer qu'il ne devienne pas trop chaud et mou.
- Une fois la pâte feuilletée décongelée, utilisez-la dans les 24 heures.
- La boîte à pâtisserie doit avoir des instructions de décongélation spécifiques à la marque de pâte feuilletée.
- 2Dépliez délicatement la pâte feuilletée pour qu'elle ne craque pas. Si vous commencez à dérouler la pâte feuilletée de l'emballage et remarquez qu'elle se fissure ou se brise au niveau des coutures, cela signifie qu'elle n'a pas tout à fait fini de ramollir. Laissez-le pendant quelques minutes et réessayez une fois qu'il est plus décongelé. Déroulez-le lentement pour éviter la formation de fissures.
- Décollez les doublures que vous trouverez dans l'emballage de la pâte feuilletée.
- Si la pâte se fissure, mouillez vos doigts et appuyez doucement sur les coutures pour les joindre.
La boîte à pâtisserie doit avoir des instructions de décongélation spécifiques à la marque de pâte feuilletée. - 3Saupoudrer de farine ou de sucre sur la pâte feuilletée pour l'empêcher de coller. Une fois la pâte feuilletée étalée en une couche uniforme, saupoudrez-la de farine, de sucre ou même de fromage râpé, selon la recette. Cela empêchera la pâte feuilletée de coller à vous pendant que vous travaillez avec.
- Saupoudrez également de farine, de sucre ou de fromage sur votre plan de travail pour éviter que la pâte feuilletée n'y colle.
- Si vous faites une recette sucrée, saupoudrez de sucre à la cannelle sur la pâte feuilletée.
- Une recette demandant du fromage doit avoir une pâte feuilletée parsemée de fromage râpé.
- 4Étalez délicatement la pâte feuilletée pour éviter d'appuyer trop fort dessus. Si vous appuyez trop fort sur la pâte feuilletée en la roulant, cela pourrait l'aplatir tellement qu'elle ne gonflera pas correctement. Déroulez-le doucement avec vos doigts ou déplacez légèrement un rouleau à pâtisserie sur la pâte feuilletée pour créer une surface plane.
- Recouvrez votre rouleau de farine ou de sucre pour éviter qu'il ne colle à la pâte feuilletée.
Méthode 2 sur 2: façonner et cuire la pâte feuilletée
- 1Tapisser un moule ou une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Cela empêche la pâte feuilletée de coller à la plaque ou au moule. Déchirez un morceau de papier sulfurisé assez grand pour couvrir le moule et contenir toute la pâte feuilletée.
Si vous êtes pressé, décongelez la pâte feuilletée en la plaçant sur le plan de travail à température ambiante pendant 30-40 minutes. - 2Coupez la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau bien aiguisé et façonnez-la selon la recette. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé est important car un couteau émoussé peut ruiner les couches de pâte feuilletée en les écrasant au lieu de les couper en douceur. Coupez la pâte feuilletée dans la forme que vous désirez et façonnez-la selon la recette spécifique que vous utilisez.
- Par exemple, vous pouvez le couper en petits triangles ou en carrés pour les petits apéritifs, ou laisser la pâte feuilletée dans un grand cercle pour une croûte.
- Gardez la pâte feuilletée au frais lorsque vous travaillez avec pour la couper plus facilement. S'il y a des morceaux qui sont décongelés mais que vous n'êtes pas encore prêt à les utiliser, conservez-les au réfrigérateur.
- 3Ajouter un jaune d'oeuf à la pâte feuilletée pour sceller les bords. Un lavage aux œufs donnera à la pâte feuilletée un bel éclat et servira de colle si vous devez sceller certains bords de la pâte feuilletée pour des choses comme des chaussons. Cassez un œuf dans un bol et mélangez-le avant de badigeonner l'œuf sur la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau à badigeonner.
- Cela rehaussera également le goût de votre pâte feuilletée.
- 4Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Si vous voulez que le milieu de votre pâte feuilletée reste plat, utilisez une fourchette pour perforer la surface afin que l'air puisse s'échapper, empêchant ainsi la pâte feuilletée de monter. Sinon, la pâte gonflera comme prévu.
- Par exemple, vous pouvez laisser une croûte gonflée sur les bords et ne piquer que le milieu de la pâte.
Si vous voulez que le milieu de votre pâte feuilletée reste plat, utilisez une fourchette pour perforer la surface afin que l'air puisse s'échapper, empêchant ainsi la pâte feuilletée de monter. - 5Cuire la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Étaler les pâtes feuilletées sur la plaque de cuisson tapissée. La durée de cuisson de votre pâte feuilletée dépendra de la taille de vos pâtisseries et du type de garniture qu'elles contiennent, alors suivez les instructions de la recette pour des instructions plus précises. Une fois les pâtisseries dorées et sèches, elles sont prêtes à être sorties.
- De nombreuses recettes disent de cuire les pâtes feuilletées à 218°C jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis de changer la température à 191°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
- 6Évitez de trop remplir vos pâtes feuilletées pour qu'elles ne deviennent pas détrempées. Étant donné que la pâte à pâtisserie est si légère une fois cuite, elle peut devenir détrempée très rapidement s'il y a trop de garniture ou si la garniture est laissée trop longtemps dans la pâte sans être mangée. Essayez de ne pas alourdir la pâte avec une quantité excessive de garnitures ou de garnitures pour qu'elle soit toujours facile à manger.
- Si vous suivez une recette, la recette vous indiquera approximativement la quantité de garniture à mettre dans chaque pâte pour qu'elle ne soit pas trop pleine.
- Choisissez une pâte feuilletée à base de beurre pour la meilleure saveur.
- La pâte feuilletée peut être utilisée pour envelopper du bœuf Wellington, garnir une tarte salée ou envelopper des champignons sautés.
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