Comment faire des rouleaux de cannelle végétaliens?

Alors que de nombreux bonbons, y compris les brioches à la cannelle, contiennent généralement des produits d'origine animale, il existe de nombreuses recettes adaptées au régime végétalien. Savourez un petit pain à la cannelle chaud, moelleux et humide arrosé de glaçage à la vanille sur le dessus. Cette recette fait un délicieux petit-déjeuner ou un délicieux dessert.

Donne: 8 portions

Ingrédients

La pâte

2 tasses (480 millilitres) de lait d'amande, chauffé à température ambiante
0,5 tasse (115 grammes) de beurre végétalien, fondu + extra pour tartiner
0,25 tasse (50 grammes) de sucre blanc
1 sachet de levure sèche active
5,5 tasses (690 grammes) de farine, divisée
1 cuillère à café de sel

Le remplissage

0,75 tasse (170 grammes) de beurre végétalien, ramolli
0,75 tasse (165 grammes) de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Glaçage

1 tasse (160 grammes) de sucre en poudre
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait d'amande
0,5 cuillère à café (2,4 millilitres) d'extrait de vanille

Partie 1 sur 3: faire la pâte

1

Étaler du beurre végétalien sur deux moules en aluminium. Frottez environ une cuillère à soupe de beurre sur chaque moule, en l'étalant sur toute la surface et les bords. Mettre de côté.
2
Mélanger le beurre fondu, le lait d'amande et le sucre dans un grand bol. Bien battre au fouet. Le mélange doit être légèrement tiède (100-43°C (38-43°C)) et à température ambiante.
- Si le mélange est trop chaud, laissez-le refroidir quelques minutes avant de l'utiliser. Le mélange doit être à une température chaude appropriée ou la pâte ne se formera pas correctement.
3

Saupoudrer la levure sur le mélange. Laissez-le reposer pendant environ une minute.
4

Ajouter le sel et cinq tasses de farine au mélange. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.
5

Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'une serviette. Mettez-le de côté dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant environ une heure.

Verser le glaçage sur les brioches à la cannelle avec une cuillère.

Partie 2 sur 3: faire les brioches à la cannelle avec la garniture

1

Ajouter le reste de farine dans le bol. Retirez le film plastique ou la serviette du bol. Ajouter les 0,5 tasse (95 grammes) de farine restante et bien mélanger.
2

Pétrir la pâte sur une surface farinée. Pendant le pétrissage, ajoutez un peu de farine si la pâte est encore collante. La pâte ne doit pas coller à sa surface et doit être facile à pétrir.
3

Abaisser la pâte en forme de rectangle. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse environ ¹ ⁄ ₂ po (1 cm) d'épaisseur. Ajustez les coins pour qu'il reste uniforme.
4

Étalez le beurre végétalien sur toute la pâte avec un couteau à beurre.
5

Saupoudrer uniformément la cannelle et la cassonade.
6

Rouler la pâte en forme de bûche. Roulez délicatement la pâte pour qu'elle ressemble à une bûche puis refermez les joints en les pinçant. Coupez l'excédent de pâte sur les bords avec des ciseaux de cuisine.
7

Couper des morceaux de pâte pour créer un roulé à la cannelle. Cela peut être difficile à faire avec un couteau, vous pouvez donc préférer utiliser du fil dentaire pour un tranchage plus facile. Chaque brioche à la cannelle doit avoir une épaisseur d' environ 1¹ ⁄ ₂ pouces (4 cm).
8

Placer les brioches à la cannelle dans les moules en aluminium et réserver. Couvrir les casseroles d'une pellicule plastique et mettre de côté dans un endroit chaud pour lever pendant environ 30 minutes.

Évitez d'ajouter le glaçage sur les brioches à la cannelle pendant qu'elles sont chaudes.

Partie 3 sur 3: cuisson, glaçage et service

1

Préchauffer le four à 177°C.
2

Retirez le film plastique des moules.
3

Cuire les brioches à la cannelle au four pendant environ 25-30 minutes. Laissez-les cuire jusqu'à ce que les bords et le dessus soient dorés.
4

Mélanger le sucre en poudre et le lait d'amande dans un bol séparé. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
5

Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger une fois de plus jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
6

Sortez les brioches à la cannelle du four. Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
7

Servir. Verser le glaçage sur les brioches à la cannelle avec une cuillère. Garnir de cannelle supplémentaire ou de noix hachées si désiré. Prendre plaisir!
8

Fini.

Conseils

La levure ordinaire peut être utilisée pour faire les brioches à la cannelle, mais il convient de noter que la pâte peut prendre plus de temps à lever.
Le lait d'amande de cette recette peut également être remplacé par du lait de coco ou de soja.

Mises en garde

Évitez d'ajouter le glaçage sur les brioches à la cannelle pendant qu'elles sont chaudes. Cela fera fondre le glaçage et ne collera pas à la pâte.
Assurez-vous que la pâte n'est ni trop chaude ni trop froide lors de la préparation. S'il fait trop chaud, l'activité de la levure sera affectée. S'il fait trop froid, la pâte mettra plus de temps à lever.

Choses dont vous aurez besoin

Film plastique ou serviette
2 grands bols
2 moules en aluminium
Four
Fouet
Soie
Ciseaux de cuisine
Cuillère
Assiette de service

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