Comment cuisiner les haricots mungo?
Avant de faire cuire des haricots mungo séchés, versez-les dans un bol et triez-les, en choisissant tout ce qui n'est pas comestible et tous les haricots qui ont l'air vieux ou ridés. Ensuite, portez environ 3 tasses d'eau à ébullition sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, ajoutez environ 1 tasse de haricots triés et remuez-les bien pour les saturer. Ramenez-les à ébullition, puis laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Vous pouvez assaisonner les haricots juste avant de les servir. Pour plus d'informations sur la cuisson des haricots mungo dans une mijoteuse, continuez à lire!
Par exemple, vous pouvez préparer des falafels aux haricots mungo en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungo cuits.
Les haricots mungo sont des haricots délicieux et polyvalents qui peuvent être ajoutés à pratiquement toutes les recettes savoureuses. Faites germer les haricots mungo pour faire une gâterie fraîche et croustillante ou faites-les bouillir pour créer un ragoût copieux. Les germes de haricot mungo peuvent être ajoutés aux sandwichs, aux salades, aux sautés et aux plats de nouilles. Les haricots mungo cuits peuvent être assaisonnés et consommés en ragoût, ajoutés aux currys ou utilisés comme substitut dans d'autres recettes de haricots.
Méthode 1 sur 4: cuisson des haricots mungo séchés
- 1Triez les haricots. Versez lentement les haricots dans un grand bol. Pendant que vous versez, examinez attentivement chaque grain. Parfois, des sacs de haricots secs peuvent contenir de petites pierres et d'autres débris non comestibles.
- Retirez également tous les grains suspects. Les vieux haricots ridés ne ramollissent pas bien et peuvent blesser vos dents.
- 2Portez de l'eau à ébullition. Placez une grande marmite sur la cuisinière à feu vif. Ajouter environ trois tasses (0,7 litre) d'eau fraîche dans la casserole et laisser bouillir.
- Cuisinez toujours avec de l'eau froide du robinet. L'eau chaude du robinet peut dissoudre les contaminants dans les systèmes de canalisations qui seront transportés dans vos aliments.
- 3Ajouter les haricots secs. Ajoutez une tasse (200 grammes) de haricots mungo séchés à l'eau bouillante. Remuez bien les haricots pour les saturer complètement. Ne vous inquiétez pas si quelques haricots flottent sur le dessus. Dès que ces haricots absorbent suffisamment d'eau, ils coulent au fond.
- Si vous voulez faire cuire plus d'une tasse de haricots, utilisez plus d'eau. Pour chaque tasse de haricots, vous devez faire bouillir trois tasses d'eau.
- Une tasse de haricots mungo séchés donnera trois tasses de haricots cuits, soit environ trois portions.
- 4Laisser mijoter les haricots pendant 30-40 minutes. Après avoir ajouté les haricots, laissez l'eau revenir à ébullition. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter la soupe pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Pour vérifier si les haricots sont prêts, prélevez une petite cuillerée et laissez-la refroidir avant de la déguster.
- Une casserole frémissante dégagera quelques petits filets de bulles. Si la surface du liquide bouillonne trop, réduisez le feu.
- Résistez à l'envie d'ajouter du sel jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Si vous ajoutez du sel pendant que les haricots mijotent encore, ils peuvent devenir durs.
- 5Assaisonner les haricots et servir. Vous pouvez mélanger les haricots mous pour les servir comme un ragoût copieux, les égoutter pour créer un plat d'accompagnement sain ou les ajouter à votre recette savoureuse préférée. Les haricots mungo peuvent être assaisonnés avec:
- aromatiques crus tels que les oignons verts et les herbes fraîches
- sel, poivre et huile d'olive
- lait de coco
- Un mélange d'épices coriandre, coriandre, cumin et gingembre
Pour plus d'informations sur la cuisson des haricots mungo dans une mijoteuse, continuez à lire!
Méthode 2 sur 4: utiliser une mijoteuse
- 1Triez les haricots dans la mijoteuse. Versez lentement les haricots dans la mijoteuse, en examinant attentivement chaque haricot. Si vous trouvez des cailloux ou des haricots anormalement durs, retirez-les et jetez-les. Sinon, ils pourraient vous blesser les dents pendant que vous mangez.
- En cas de doute, jetez le haricot. Par exemple, si vous ne savez pas si un haricot est trop vieux pour être mangé ou non, jouez la sécurité et jetez-le.
- 2Ajouter le liquide de cuisson. Pour chaque tasse (200 grammes) de haricots, vous aurez besoin d'environ trois tasses (0,7 litre) de liquide. Vous pouvez utiliser de l'eau fraîche, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Cependant, assurez-vous de ne pas trop remplir la mijoteuse.
- La plupart des mijoteuses ont une ligne de «remplissage» à l'intérieur. Sinon, ne remplissez la mijoteuse qu'à moitié.
- 3Ajouter les assaisonnements à la mijoteuse. Saupoudrer d'assaisonnements tels que l'oignon, l'ail ou les feuilles de laurier. Cependant, attendez d'ajouter le sel jusqu'à ce que les haricots soient cuits pour éviter les haricots durs. D'autres assaisonnements délicieux incluent:
- Beurre
- poudre de curry
- Échalotes
- Gingembre
- 4Cuire les haricots. Placez le couvercle sur votre mijoteuse et allumez-la. Vous pouvez utiliser le réglage «bas» pour cuire les haricots pendant 6,5 heures, créant une texture crémeuse semblable à une soupe. Alternativement, faites cuire les haricots à "haute" pendant 3 heures pour créer un plat de haricots plus fin.
- Après une heure, échantillonnez les haricots périodiquement pour vérifier la cuisson. Les haricots seront cuits lorsqu'ils seront tendres et savoureux.
- 5Assaisonner et servir. Saler et poivrer les haricots cuits au goût. Après assaisonnement, servez les haricots immédiatement. Vous pouvez ajouter du liquide de cuisson supplémentaire pour créer une soupe de légumes, sur un lit de riz ou seul comme plat d'accompagnement sain.
- Les restes de haricots peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Une tasse de haricots mungo séchés donnera trois tasses de haricots cuits, soit environ trois portions.
Méthode 3 sur 4: manger des haricots mungo germés
- 1Versez les haricots mungo secs dans un grand bol. Versez les grains très lentement, en examinant chaque grain. Cela vous permettra d'identifier les roches ou autres petits débris qui se sont pris dans les haricots.
- Si un haricot semble suspect, jouez-le prudemment et sortez-le.
- 2Versez de l'eau sur les haricots. Mesurez deux ou trois tasses (0,5 à 0,7 litre) d'eau pour chaque tasse (200 grammes) de haricots. Ensuite, versez l'eau sur les haricots. Ne vous inquiétez pas des haricots qui flottent vers le haut. Ils couleront dès qu'ils auront absorbé suffisamment d'eau.
- Couvrez le bol avec un couvercle ou enveloppez-le dans une pellicule plastique pour protéger les haricots des débris.
- 3Faire tremper les haricots pendant vingt-quatre heures. Conservez le bol de haricots mungo dans un endroit frais et sombre pendant au moins vingt-quatre heures. Cela permettra aux haricots d'absorber l'eau et de commencer à germer. Choisissez un endroit à faible trafic pour éviter de renverser vos haricots. Voici quelques excellents emplacements de stockage:
- Le coin d'un garde-manger
- Sous votre évier de cuisine
- Dans une armoire inutilisée
- 4Égoutter l'eau et couvrir les haricots. Après vingt-quatre heures, égouttez l'eau des haricots. Vous pouvez soit vider tout le mélange dans une passoire, soit basculer délicatement le bol au-dessus de l'évier. Ensuite, couvrez le bol avec un morceau d'étamine, de gaze ou un torchon fin. Cela protégera les grains tout en permettant à l'air de circuler.
- Remettez les haricots dans leur endroit frais et sombre pour continuer à germer.
- L'étamine peut être achetée dans la plupart des épiceries fines, des dépôts de fabrication de fromage et en ligne.
- 5Examinez les haricots. Après vingt-quatre à quarante-huit heures, examinez les haricots pour voir s'ils sont prêts à manger. Les haricots germés auront une petite queue blanche et un corps de haricot fendu. Si vous préférez les germes de soja avec des queues plus longues, laissez les haricots continuer à germer pendant quelques heures de plus.
- Ne laissez pas les haricots germer pendant plus de quelques jours. Sinon, les grains deviendront gorgés d'eau et sans saveur.
- 6Servez les haricots. Tout d'abord, rincez les fèves germées sous l'eau froide pour éliminer tout débris ou résidu indésirable. Laissez les haricots sécher quelques minutes sur une assiette recouverte d'un essuie-tout. Servez les haricots immédiatement. Voici quelques excellentes méthodes de service:
- Ajouter les haricots à une salade
- Assaisonner les haricots avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour un plat d'accompagnement frais
- Garnir votre sandwich de pousses pour un croquant sain
Avant de faire cuire des haricots mungo séchés, versez-les dans un bol et triez-les, en choisissant tout ce qui n'est pas comestible et tous les haricots qui ont l'air vieux ou ridés.
Méthode 4 sur 4: préparer des recettes de haricots mungo
- 1Remplacez la plupart des haricots par des haricots mungo. De nombreuses recettes de haricots qui nécessitent des pois cuits, des pois chiches ou des lentilles peuvent utiliser des haricots mungo cuits à la place. Par exemple, vous pouvez préparer des falafels aux haricots mungo en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungo cuits. Voici d'autres échanges délicieux:
- Utiliser des haricots mungo au lieu de pois dans une soupe aux pois cassés
- Remplacer les pois chiches par une salade froide de pois chiches
- Remplacez les haricots mungo par des lentilles dans une salade de lentilles tiède
- 2Ajoutez des haricots mungo germés à n'importe quelle recette savoureuse. Les haricots mungo germés sont incroyablement polyvalents. Ils peuvent être saupoudré sur une salade pour un coup de pouce de santé croquant ou sautées dans un sauté. D'autres façons fantastiques d'utiliser fraîchement haricots mungo germé comprennent:
- Ajouter une couche de germes de soja à vos sandwichs
- Incorporer les germes de haricot mungo dans votre soupe de légumes préférée
- Garnir votre plat de nouilles asiatique préféré
- 3Préparez un curry de haricots mungo. Le haricot mungo copieux se marie délicieusement avec les saveurs traditionnelles de curry telles que le garam masala, le lait de coco, le gingembre et le citron vert. Faites une recherche en ligne pour trouver votre nouvelle recette préférée de curry aux haricots mungo. Alternativement, mélangez des haricots mungo cuits dans votre recette de curry préférée pour incorporer une saveur et une nutrition supplémentaires. Certains excellents currys incluent:
- Un curry indonésien comme le Gulai salai ikan khas palembang
- Palak paneer, un curry indien
- Curry de poulet à la mijoteuse
Lisez aussi: Comment cuisiner les méduses?
Les commentaires (5)
- J'aime vraiment l'article. J'ai mis votre page en signet. Merci pour toutes les informations.
- Merci! Vous avez fait simple. Tellement délicieux! J'ai également essayé d'ajouter de la citronnelle et des champignons/oignons lors de la cuisson à des moments différents. Une nouvelle fête!
- M'a donné différentes alternatives pour la cuisson des haricots mungo, simplement sans ordures ni publicités/promos.
- Je comprends maintenant.
- L'astuce pour ne jamais utiliser l'eau chaude du robinet pour cuisiner, elle peut contenir des contaminants dissous. Merci! J'utilise l'eau chaude du robinet pour cuisiner depuis des années! Conseil de ne pas ajouter de sel tant que les haricots ne sont pas cuits ou qu'ils deviennent durs, je n'en ai pas vu ailleurs. Bon site informatif!
