Comment faire Halwa Puri?
Halwa puri est un plat de petit-déjeuner traditionnel d'Asie du Sud, que vous pouvez préparer à la maison. Commencez par les petits pains plats appelés puri en faisant une pâte à partir de farine, de sel, de yaourt, de ghee et d'un trait d'eau. Conservez la pâte dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures, puis roulez-la en petites crêpes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour faire le Halwa, mélangez de la semoule, de l'huile, de la cardamome, des clous de girofle, un peu de sucre et de l'eau. Remuez bien le mélange, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Dans une autre casserole, préparez le chanay en mélangeant la pâte de gingembre et d'ail, les graines de cumin, l'eau, l'oignon, les tomates, les pois chiches, le tamarin et le sucre, et laissez mijoter pendant environ 6 minutes. Servez le halwa, le chanay et le puri dans des plats séparés. Pour plus de conseils de cuisine, y compris comment préparer une salade pour accompagner votre halwa puri, lisez la suite!
Le halwa puri est un plat traditionnellement consommé au petit-déjeuner en Asie du Sud. Apprenez à le cuisiner et apprenez aussi l'étiquette pour le manger!
Pour le halwa:
- 1 tasse de semoule
- 1,5 tasses de sucre
- 3 tasses d'eau
- 2 clous de girofle
- quelques gouttes d'essence de kewra
- une pincée de colorant alimentaire jaune
- poignée de raisins secs et amandes
- pincée de cardamome
- 0,5 tasse de ghee ou d'huile de canola
Pour le chanay:
- 0,5 kg de pois chiches (bouillis)
- 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
- sel au goût
- 0,5 tasse d'oignons frits (la couleur doit être dorée)
- 5-6 tomates moyennes hachées
- 1 cuillère à soupe de piments rouges broyés
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 0,5 tasse de pulpe de tamarin
- 0,5 tasse d'huile de canola ou d'olive
Pour les puris:
- 0,5 kg de farine tout usage
- pincée de sel
- 1 tasse de yaourt
- ghee ou huile de canola
Méthode 1 sur 3: pour le halwa
- 1Faites chauffer l'huile 2-3 minutes dans un wok, puis ajoutez la cardamome et les clous de girofle.
- 2Ajouter la semoule et remuer jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3Dans une autre casserole, mélanger le sucre avec de l'eau et ajouter le colorant alimentaire.
- 4Porter à ébullition et ajouter ce sirop à la semoule.
- 5A feu doux, bien mélanger, couvrir le wok et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- 6Ajouter l'essence de kewra, puis saupoudrer de raisins secs et d'amandes. C'est fait!
Méthode 2 sur 3: pour le chanay
- 1Faire chauffer l'huile 2-3 minutes dans une casserole, puis faire revenir la pâte gingembre-ail.
- 2Ajouter les graines de cumin et les épices sèches restantes dans la casserole.
- 3Versez de l'eau et remuez bien pendant quelques minutes.
- 4Ajouter l'oignon et les tomates et remuer jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 5Ajouter les pois chiches, remuer une fois, puis ajouter 2 tasses d'eau, le tamarin et le sucre.
- 6Laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.
- 7Mélanger le sel et le poivre noir, puis retirer la casserole du feu.
- 8Servir!
Méthode 3 sur 3: pour les puri
- 1Tamisez la farine, puis le sel, le yaourt et 4 cuillères à soupe de ghee.
- 2Pétrir en une pâte molle avec un peu d'eau.
- 3Envelopper la pâte dans une mousseline humide et conserver dans un endroit chaud pendant 2-3 heures.
- 4Faites 10 à 12 portions de pâte et étalez-la.
- 5Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites frire les puris jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6Fini!
- Le puri est brisé en morceaux en mangeant pour ramasser le chanay.
- Halwa puri avec du thé pakistanais est délicieux!
- Le halwa est mangé en dernier avec une cuillère ou il est ramassé avec un morceau de puri cassé.
- Servir le halwa puri chaud.
- Utilisez du yaourt aigre pour une fermentation rapide des puris.
- Ajoutez un peu de chutney à la menthe pour une touche de saveur.
- ajouter un peu de salade au chana puri assaisonné de sauce au yaourt et de sauce chili.
- Soyez prudent lorsque vous faites frire les puris.
