Comment cuisiner les méduses?
Une façon de cuisiner les méduses est de les faire sauter dans une poêle ou un wok à feu moyen avec des oignons verts et de l'ail coupés en dés. Vous pouvez également faire des galettes de burger aux méduses avec de la purée de pommes de terre. Il suffit de trancher la méduse en fines lanières, de la prendre en sandwich entre 2 disques de purée de pommes de terre et de faire frire la galette dans une poêle. Quand c'est fait, vous pouvez servir le burger aux méduses sur un petit pain avec vos garnitures préférées. Pour des conseils sur la façon de préparer une salade de méduses, lisez la suite!
Assurez-vous que le mélange de méduses n'est pas étalé sur tout le disque de mélange de purée de pommes de terre ou la garniture de méduses peut suinter.
Si vous êtes tombé sur un paquet de méduses chez votre épicier asiatique local, cuisinez-le avec des ingrédients savoureux. Étant donné que la plupart des méduses sont emballées dans du sel, vous devrez les rincer et les faire tremper pendant au moins une heure avant de les cuisiner. Mélangez les méduses trempées avec de l'ail sauté, des oignons verts et des épices pour une salade de méduses populaire. Pour un repas plus copieux, créez des hamburgers aux méduses. Préparez un mélange de purée de pommes de terre assaisonnée et façonnez-le en galettes de hamburger. Farcir les centres de méduses épicées et faire frire les burgers jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Salade de méduses
- 1 paquet de 10 grammes (283 g) de méduse emballée dans du sel
- 2 oignons verts
- 2 cuillères à soupe (17 g) d'ail
- 0,25 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin
- 0,25 cuillère à thé (1 ml) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de piment
- 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel, ou au goût
- 1 cuillère à café (3 g) de poivre de Sichuan moulu
- Un filet d'huile de sésame (facultatif)
- Coriandre hachée pour décorer
Remuer et cuire la salade de méduses à feu moyen jusqu'à ce que la méduse se réchauffe un peu.
Donne 4 portions
Burgers de méduses
- 0,5 kg (113 g) de méduses au sel
- 1,0 kg (500 g) de pommes de terre
- 5 cuillères à soupe (70 g) de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
- 3 cuillères à soupe (9 g) d'oignons de printemps frais, tranchés finement
- 1 cuillère à café (2 g) de gingembre frais
- 2 grosses poignées de feuilles et tiges de coriandre fraîche
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce chili douce
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile végétale pour la friture
Mélangez les méduses trempées avec de l'ail sauté, des oignons verts et des épices pour une salade de méduses populaire.
Donne 4 burgers de méduses
Méthode 1 sur 2: faire une salade de méduses
- 1Rincez les méduses et faites-les tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide. Ouvrez un paquet de 10 grammes (283 g) de méduses emballées dans du sel et rincez-le sous l'eau froide courante. Placez la méduse dans un grand bol et remplissez-le d'eau froide pour que la méduse soit complètement immergée. Faire tremper les méduses pendant 1 heure.
- La méduse doit être souple une fois trempée assez longtemps.
- Faire tremper la méduse enlèvera le sel avec lequel elle a été conservée.
- 2Émincer les oignons verts et émincer l'ail. Rincez 2 oignons verts et coupez les extrémités. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les oignons le plus finement possible (environ 0,60 cm ou 1 centimètre d'épaisseur). Hachez suffisamment d'ail frais pour obtenir 2 cuillères à soupe (17 g).
- Étant donné qu'une gousse d'ail donne généralement 0,5 cuillère à café (1,4 g) d'ail émincé, vous aurez besoin d'environ 12 gousses.
- 3Faire revenir les oignons verts et l'ail pendant 30 secondes. Versez 0,25 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin dans une poêle ou un wok et baissez le feu à moyen. Une fois que l'huile est chaude et chatoyante, incorporer l'ail émincé et les oignons verts tranchés. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Éteignez le brûleur.
- Si vous n'avez pas d'huile de pépins de raisin, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco ou d'olive.
- Évitez de laisser l'ail et les oignons verts sans surveillance car ils peuvent brûler facilement.
- 4Égoutter et ajouter les méduses dans la poêle. Placez une passoire dans l'évier et versez-y les méduses trempées. Ajouter les méduses égouttées dans la poêle et remuer pour qu'elles soient combinées avec les oignons verts et l'ail.
- Les méduses dans l'emballage seront probablement déjà coupées en lanières. Si ce n'est pas le cas, coupez-le en longues lanières fines d'environ 2 centimètres (2 centimètres) de large.
- 5Incorporer les assaisonnements. Mesurez 0,25 cuillère à café (1 ml) de sauce soja, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de chili, 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel et 1 cuillère à café (3 g) de poivre de Sichuan moulu dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que la méduse soit complètement enrobée d'assaisonnement.
- 6Réchauffez les méduses pendant 2 minutes. Remuer et cuire la salade de méduses à feu moyen jusqu'à ce que la méduse se réchauffe un peu. Évitez de faire frire ou de cuire les méduses trop longtemps. Trop cuire la méduse peut la rendre caoutchouteuse ou dure.
- 7Goûtez, décorez et servez la salade de méduses. Goûtez la salade pour voir si vous devez ajouter du sel supplémentaire. Transférez la salade de méduses dans un bol de service et arrosez-la d'un peu d'huile de sésame. Saupoudrer un peu de coriandre hachée sur le dessus et servir la salade pendant qu'elle est légèrement tiède. Si vous préférez, vous pouvez le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, puis le servir.
- L'huile de sésame donnera à la salade un goût légèrement fumé et de noisette.
- Conservez les restes de salade de méduses dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si vous souhaitez réchauffer la salade, passez-la au micro-ondes dans un récipient allant au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit aussi chaude que vous le souhaitez.
Placez la méduse dans un grand bol et remplissez-le d'eau froide pour que la méduse soit complètement immergée.
Méthode 2 sur 2: préparer des hamburgers de méduses
- 1Rincez les méduses à l'eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure. Sortez 0,5 kg (113 g) de méduses emballées dans du sel et rincez-les sous l'eau froide courante. Transférer les méduses dans un grand bol rempli d'eau froide. Assurez-vous que la méduse est recouverte d'eau et laissez-la tremper pendant 1 heure.
- Une fois que la méduse aura suffisamment trempé, elle sera souple. Faire tremper les méduses éliminera également l'excès de sel.
- 2Séchez et coupez les méduses en fines lanières. Placer une passoire dans l'évier et y égoutter les méduses. Posez du papier ou des essuie-tout sur un plan de travail et placez les méduses dessus. Pressez la méduse avec la serviette pour la sécher au maximum. Déplacez la méduse sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour la couper en longs et fins brins d'environ 2 centimètres (2 centimètres) de large. Mettez les méduses de côté.
- 3Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3,80 cm. Rincez et épluchez 1,0 kg (500 g) de pommes de terre. Placez-les sur une planche à découper et coupez chaque pomme de terre en morceaux de même taille. Ils doivent mesurer environ 3,80 cm.
- Utilisez Russet ou votre variété préférée de pommes de terre.
- 4Faire bouillir les morceaux de pomme de terre pendant 12 à 15 minutes. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre de 2,50 cm. Allumez le brûleur à puissance élevée et portez l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen pour qu'il soit à ébullition douce et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Utilisez un pot d'au moins 2 litres (1,9 litres).
- Pour vérifier si les pommes de terre sont tendres, insérez une fourchette ou un couteau dans un morceau de pomme de terre. Vous devriez pouvoir le glisser facilement à l'intérieur et à l'extérieur s'il a fini de cuire.
- 5Égoutter et écraser les pommes de terre. Éteignez le brûleur et égouttez les pommes de terre dans la passoire de l'évier. Transférer les pommes de terre dans un grand bol et utiliser un presse-purée pour écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Incorporer 5 cuillères à soupe (70 g) de beurre, sel et poivre selon votre goût. Réserver la purée de pommes de terre.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser un presse-purée ou un batteur électrique au lieu d'un presse-purée.
- 6Mélanger une sauce au chili doux. Mesurez tous les ingrédients de la sauce chili douce dans un bol et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
- 3 cuillères à soupe (9 g) d'oignons de printemps frais finement tranchés
- 1 cuillère à café (2 g) de gingembre frais râpé
- 2 grosses poignées de coriandre fraîche hachée finement
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce chili douce achetée
- 7Mélanger la purée de pommes de terre avec la moitié de la sauce trempette sucrée. Mettez toutes les pommes de terre en purée dans un grand bol à mélanger et ajoutez la moitié de la trempette. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné. Mettez-le de côté.
- 8Mélanger le reste de la sauce trempette avec les méduses. Versez le reste de la sauce chili douce dans un autre bol à mélanger et incorporez les tranches de méduse jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
- 9Répartir le mélange de purée de pommes de terre en disques. Diviser le mélange de purée de pommes de terre en 8 portions de taille égale. Aplatir chaque portion en un disque plat d'environ 10 centimètres (10 cm) de diamètre et 1 centimètre (1,3 cm) d'épaisseur. Posez-les sur votre plan de travail.
- 10Garnir les disques avec le mélange de méduses et les former en hamburgers. Divisez le mélange de méduses en 4 portions de taille égale et placez-les au centre de 4 des disques de purée de pommes de terre. Garnir ces disques avec les disques de purée de pommes de terre restants pour que le mélange de méduses soit pris en sandwich au milieu. Appuyez doucement sur les bords de chaque hamburger pour sceller le mélange de méduses. Les burgers doivent avoir une épaisseur d'environ 2,50 cm.
- Assurez-vous que le mélange de méduses n'est pas étalé sur tout le disque de mélange de purée de pommes de terre ou la garniture de méduses peut suinter. Laissez environ 2 centimètres (2 centimètres) d'espace autour des bords.
- 11Faire revenir les burgers de méduses pendant 2 minutes à feu moyen. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et baissez le feu à moyen. Une fois que l'huile est chatoyante et chaude, déposez les 4 burgers de méduses dans la poêle. Faites-les frire pendant 2 minutes sans les déplacer.
- Le fond des burgers doit devenir doré.
- 12Retournez et faites frire les burgers de méduses pendant 2 minutes de plus. Utilisez une spatule pour retourner les burgers de méduses. Si les hamburgers collent, versez encore 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans la poêle. Faites frire les burgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté. Cela devrait prendre 2 minutes.
- Les méduses et la purée de pommes de terre sont déjà cuites, il vous suffit donc de faire dorer l'extérieur du burger.
- 13Servir les burgers de méduses immédiatement. Éteignez le feu et placez les burgers de méduses entre les petits pains. Servir les hamburgers chauds avec une sauce chili extra douce et une salade de méduses ou des frites.
- Conservez les restes de burgers de méduses dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer les hamburgers, placez-les dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Salade de méduses
- Grand bol
- Poêle ou wok
- Cuillère
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Passoire
Burgers de méduses
- Passoire
- Grand bol
- Couteau et planche à découper
- Essuie-tout ou essuie-tout
- Presse-purée ou presse-purée
- Grand pot d'au moins 2 litres ou 1,9 litres
- Cuillère
- Tasses et cuillères à mesurer
- Petit bol
- Poêle antiadhésive
- Spatule
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Questions et réponses
- Les méduses piquent-elles quand vous les mangez?Ils devraient être morts, donc non, ils ne piquent pas.
