Comment faire des sautés de légumes et de poulet?

Le poulet cru peut-il être mélangé avec des légumes avant la cuisson des sautés?

Un sauté de légumes et de poulet est un plat facile qui convient à la fois à votre budget et à votre tour de taille. Utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau pour une saveur maximale et un meilleur brunissement.

Ingrédients

Portions: 4

0,25 tasse (60 ml) plus 2 c. (30 ml) de sauce soya, divisée
0,25 tasse (60 ml) de vin de riz
8 onces (227 g) poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 0,25"
2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile végétale, divisée
2 cuillères à soupe. (28 g) d'ail, émincé, divisé
1 cuillère à soupe. (14 g) gingembre, émincé, divisé
4 oignons verts, coupés en morceaux de 0,25" à un angle de 45 degrés
1 lb (455 g) de brocoli, paré et coupé en morceaux de 0,25" (et/ou d'autres légumes, y compris les poivrons, les carottes, les pois ou les choux-fleurs)
0,25 (1 g) c. sel
1 tasse (240 ml) d'eau
0,25 c. (1 g) de poivre noir, fraîchement moulu
0,25 c. (1 g) chacune des autres épices, au goût (poudre de chili, poudre de coriandre, poudre de curcuma)

Méthode 1 sur 3: faire mariner et cuire le poulet

Remuer le tout jusqu'à ce que la sauce soja enrobe tous les ingrédients — Cuire et remuer le tout jusqu'à ce que la sauce soja enrobe tous les ingrédients.

Ajoutez de la saveur à votre poulet en le faisant mariner avant de le cuire.

1

Mélanger 0,25 tasse (60 millilitres) de sauce soja et de vinaigre de riz dans un bol à l'aide d'une fourchette. Verser le mélange dans un sac en plastique refermable de 1 gallon (3,8 L).
2

Ajouter le poulet au mélange à l'intérieur du sac. Fermez le sac et réfrigérez le poulet pendant 30 minutes.
3

Retirez les morceaux de poulet du sac avec une écumoire et jetez la marinade.
4

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile végétale et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
5

Ajoutez 1 cuillère à soupe (14 grammes) d'ail et 0,5 cuillère à soupe (7 grammes) de gingembre. Cuire et remuer les ingrédients pendant 15 secondes à l'aide de l'écumoire.
6

Ajouter les morceaux de poulet marinés. Laisser le poulet cuire 1 minute sans remuer.
7

Cuire et remuer le poulet pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit saisi à l'extérieur mais légèrement sous-cuit à l'intérieur.
8

Retirez le poulet de la poêle ou du wok avec une écumoire et placez le poulet dans un bol pour l'utiliser plus tard. Gardez votre poêle au chaud pour cuire vos légumes.

Méthode 2 sur 3: faire cuire les légumes

De poulet est un plat facile qui convient à la fois à votre budget — Un sauté de légumes et de poulet est un plat facile qui convient à la fois à votre budget et à votre tour de taille.

Si nécessaire, faites cuire vos légumes par lots afin de ne pas surcharger la poêle ou le wok. Surcharger la poêle se traduira par des légumes pâteux qui manquent d'une bonne saisie.

1

Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile végétale, 1 cuillère à soupe (14 grammes) d'ail et 0,5 cuillère à soupe (7 grammes) de gingembre dans la poêle chaude. Cuire et remuer les ingrédients pendant 15 secondes à l'aide d'une cuillère en plastique.
2

Ajouter les oignons verts, le brocoli et les champignons. Laisser les ingrédients cuire pendant 1 minute sans remuer.
3

Cuire en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Les champignons libéreront leur eau et le brocoli deviendra vert vif.
4

Saupoudrer les légumes de sel.
5

Versez l'eau sur les légumes. Cuire et remuer encore 2 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit presque tendre.

Méthode 3 sur 3: assembler le poulet et les légumes

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Assurez-vous que la sauce de soja supplémentaire enrobe les ingrédients. Retirez la casserole du feu lorsque la sauce soja commence à bouillir.

1

Ajouter le poulet réservé au mélange de brocoli qui est déjà dans la poêle.
2

Ajouter 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de sauce soja. Cuire et remuer le tout jusqu'à ce que la sauce soja enrobe tous les ingrédients.
3

Retirez la poêle du feu lorsque la sauce soja commence à bouillir. Vérifiez bien que le poulet est bien cuit.
4

Répartir le sauté dans des assiettes à l'aide d'une écumoire. Servir le plat immédiatement.
5

Fini.

Conseils

Pour une saveur d'Asie du Sud-Est, remplacez la sauce de poisson par de la sauce de soja et terminez le plat avec un filet de citron vert.
Vous pouvez garnir le plat fini avec 1 cuillère à café d'oignons verts crus hachés, si vous le souhaitez.
Pour différents légumes, vous pouvez essayer du chou-fleur, du chou, des carottes ou des asperges à la place du brocoli ou des champignons.
Pour accueillir tous les ingrédients, votre poêle ou wok doit avoir un diamètre d'au moins 30 centimètres (15 centimètres).
Pour changer du poulet, substituez du porc ou du bœuf tranché finement ou des morceaux de crevettes ou de tofu qui ont été coupés en cubes de 0,25".

Mises en garde

Les plats sautés ont tendance à fumer beaucoup pendant la cuisson.
Soyez prudent avec l'huile chaude. Si l'huile vous crache dessus, faites couler de l'eau glacée partout où elle vous frappe.

Choses dont vous aurez besoin

Fourchette
Sac en plastique refermable
Cuillère trouée
Grande poêle ou wok
bol
Des assiettes pour servir