Comment faire cuire les algues Hijiki?
Une fois la cuisson du riz terminée, utilisez un shamoji (une cuillère de style asiatique) ou un ustensile plat et fin similaire pour mélanger les carottes, le hijiki et l'aburaage dans le riz.
Hijiki est une variété d'algues à saveur douce populaire dans les cuisines asiatiques. Vous pouvez l'utiliser avec d'autres ingrédients asiatiques pour faire une salade hijiki traditionnelle. Si vous ne parvenez pas à trouver tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cela, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez facilement l'associer avec des champignons ou du riz pour donner du volume à votre repas.
Salade hijiki traditionnelle
- 0,5 tasse de hijiki séché (27 g)
- L'eau
- 2 aburaage
- 0,5 konnyaku (84 g)
- 0,25 racine de lotus (37 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 0,33 tasse d'edamame cuit décortiqué (60 g)
- 2 tasses de dashi (584 g)
- 4 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Donne 4 portions
Hijiki aux champignons
- 0,5 tasse de hijiki séché (27 g)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 carottes
- 4 à 5 champignons shiitake frais sans pied
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Laissez reposer pendant une demi-heure pour que le hijiki puisse absorber autant d'humidité que possible.
Donne 4 portions
Hijiki avec du riz
- 2 tasses de riz blanc
- 0,25 tasse de hijiki séché (14 g)
- 1 aburaage
- 0,5 carotte
- 1,67 tasses de dashi (400 ml)
- 0,13 tasse de mirin (40 ml)
- 0,13 tasse de sauce soja (40 ml)
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Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: préparer une salade hijiki traditionnelle
- 1Réhydratez le hijiki. Placez le hijiki dans un grand bol à mélanger. Ajouter 4 tasses (946 ml) d'eau. Laissez reposer pendant une demi-heure pour que le hijiki puisse absorber autant d'humidité que possible.
- 2Rincez votre aburaage à l'eau bouillie. Pendant que le hijiki trempe, faites bouillir suffisamment d'eau pour la verser sur toute la surface de l'aburaage. Une fois l'eau bouillie, placez l'aburaage dans une grande passoire fine. Versez l'eau dessus pour laver l'huile du fabricant et améliorer sa saveur.
- 3Préparez votre aburaage, vos carottes et votre lotus. Tout d'abord, transférez l'aburaage sur une planche à découper. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur d'abord, puis tranchez finement chaque moitié dans le sens de la largeur. Ensuite, mettez vos carottes en julienne. Enfin, coupez finement la racine de lotus.
- 4Faire bouillir le konnyaku. Placez-le dans un petit pot. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Portez l'eau à ébullition et laissez le konnyaku cuire dedans pendant encore trois minutes. Puis égouttez à travers votre tamis.
- 5Égoutter et rincer le hijiki. A présent, le hijiki devrait être réhydraté ou proche de lui. Une fois la demi-heure écoulée, versez le hijiki et l'eau dans le tamis pour les égoutter. Ensuite, placez le tamis sous un robinet. Lavez et rincez le hijiki sous l'eau courante.
- 6Commencez à cuire vos ingrédients préparés. Enduire le fond d'une casserole de taille moyenne d'huile végétale. Réglez le brûleur à feu moyen-doux. Ajouter les carottes et la racine de lotus une fois l'huile chauffée. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés d'huile. Ajoutez ensuite votre hijiki, votre konnyaku et votre aburaage et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 7Ajoutez vos assaisonnements et laissez cuire 30 minutes. Tout d'abord, ajoutez le dashi et mélangez. Faites ensuite de même avec votre mirin, votre sucre et votre sauce soja. Couvrir la casserole et cuire pendant une demi-heure.
- 8Ajouter les edamames et réduire le liquide. Une fois la demi-heure écoulée, incorporez votre edamame. Laissez ensuite cuire la salade à découvert et surveillez le liquide. Retirer du feu une fois qu'il est réduit au point que le fond de la casserole est visible. Servir chaud si désiré ou laisser refroidir si désiré.
- Les restes peuvent durer jusqu'à 3 à 4 jours lorsqu'ils sont réfrigérés dans un contenant hermétique.
Une fois les 30 minutes écoulées, versez le hijiki et l'eau à travers un grand tamis fin dans l'évier.
Méthode 2 sur 3: jumeler le hijiki avec des champignons
- 1Faire tremper le hijiki dans l'eau. Mélanger le hijiki avec 4 tasses (946 ml) d'eau dans un grand bol à mélanger. Laissez reposer pendant une demi-heure pour que le hijiki puisse se réhydrater.
- 2Faites chauffer vos assaisonnements. Pendant ce temps, versez votre sauce soja, votre mirin, votre saké et votre sucre dans une petite casserole. Fouetter pour combiner. Réglez le brûleur à faible. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le liquide, puis retirer du feu avant qu'il ne mijote.
- 3Préparez vos champignons et carottes. Tout d'abord, coupez les tiges des champignons. Ensuite, coupez chaque chapeau en fines lamelles d'un pouce de long (2,5 cm). Faites de même avec les carottes.
- 4Égoutter et rincer le hijiki. Une fois les 30 minutes écoulées, versez le hijiki et l'eau à travers un grand tamis fin dans l'évier. Une fois que l'eau s'est écoulée, ouvrez le robinet. Lavez le hijiki à la main sous l'eau courante.
- 5Faites revenir vos carottes et vos champignons. Enduisez le fond de votre poêle d'huile végétale. Réglez le brûleur à feu moyen. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les carottes et les champignons. Cuire environ cinq minutes en remuant.
- 6Ajouter le hijiki et les assaisonnements. Tout d'abord, incorporez le hijiki. Ensuite, donnez à votre mélange d'assaisonnements un autre fouet pour recombiner tous les ingrédients qui se sont séparés. Arrosez-le sur les autres ingrédients.
- 7Cuire une dizaine de minutes. Baissez le feu au minimum. Poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes. Remuer souvent pour éviter de brûler.
- 8Garnir et refroidir avant de servir. Ajouter les graines de sésame. Goûtez les assaisonnements et ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Laissez ensuite le plat refroidir à température ambiante avant de servir.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 à 4 jours.
Ne mélangez pas les autres ingrédients dans le riz, car cela entraînerait une cuisson inégale du riz.
Méthode 3 sur 3: mélanger le hijiki avec du riz
- 1Laissez tremper le hijiki. Placez-le dans un grand bol à mélanger avec 2 tasses (473 ml) d'eau. Mettez-le de côté pendant que vous passez aux étapes suivantes. Laisser tremper pendant 30 minutes pour se réhydrater.
- 2Préparez votre riz, vos carottes et votre aburaage. Tout d'abord, lavez votre riz. Coupez ensuite vos carottes en fines lamelles de 2,5 cm de long. Ensuite, faites bouillir de l'eau, placez l'aburaage dans un grand tamis fin et versez l'eau dessus pour laver l'huile du fabricant. Ensuite, coupez-le comme vous l'avez fait avec les carottes.
- 3Ajoutez du riz et des assaisonnements dans votre cuiseur à riz. Tout d'abord, ajoutez le riz. Ensuite, dans un petit bol, fouetter ensemble le dashi, le mirin et la sauce soja. Versez ceci dans la mijoteuse une fois mélangé.
- 4Garnir le riz avec d'autres ingrédients. Tout d'abord, égouttez votre hijiki avec un grand tamis fin et lavez-le sous l'eau courante. Placez-le ensuite sur le riz. Ensuite, empilez vos carottes et aburaage par-dessus.
- Ne mélangez pas les autres ingrédients dans le riz, car cela entraînerait une cuisson inégale du riz.
- 5Faites cuire votre riz. Attendez-vous à ce que les temps de cuisson varient entre les cuisinières. Reportez-vous aux instructions de votre marque et de votre modèle.
- 6Mélanger soigneusement les ingrédients une fois cuits. Une fois la cuisson du riz terminée, utilisez un shamoji (une cuillère de style asiatique) ou un ustensile plat et fin similaire pour mélanger les carottes, le hijiki et l'aburaage dans le riz. Pendant que vous le faites, effectuez des mouvements de tranchage rapides pour les retourner et les combiner. Évitez de coincer votre cuillère dans le riz comme vous le feriez avec, par exemple, de la purée de pommes de terre, pour éviter d'écraser le riz.
- 7Servir et conserver les restes en toute sécurité. Une fois mélangé, c'est prêt à manger. Si vous cuisinez à l'avance ou avez des restes, scellez le plat dans un récipient hermétique. Réfrigérer et consommer dans les 3 à 4 jours.
Salade hijiki
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand bol à mélanger
- Grand tamis fin
- Planche à découper
- Couteau
- Couler
- Petit pot
- Cuisinière
- Cuillère pour remuer
Recette de champignons
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand bol à mélanger
- Grand tamis fin
- Petite casserole
- Cuisinière
- Fouet
- Grande poêle
- Cuillère pour remuer
Recette de riz
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand tamis fin
- Grand bol à mélanger
- Planche à découper
- Couteau
- Fouet
- Cuiseur de riz
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