Comment faire du Kumbu Kacang Ijo (haricots mungo)?
Retirez les boules de haricots mungo de la poêle et les kumbu kacang ijo sont prêts à être servis.
Le kumbu est un aliment du sud de Sumatra. Il est généralement fabriqué à partir de haricots en forme de rein et de haricots mungo. Cette version, kumbu kacang ijo, est faite uniquement avec des haricots mungo. Il a à la fois un goût sucré et salé, et est assez délicieux. Le kumbu kacang ijo est parfait servi avec une tasse de thé et de café chaque matin et après-midi, pour agrémenter votre journée.
- 200 grammes de haricots verts
- 1 litre (0,3 gal US) d'eau (300 ml pour faire tremper les haricots mungo et le reste pour faire bouillir les haricots verts)
- 200 grammes de cassonade émiettée
- 250 mg d'huile végétale (pour la friture)
- 100 mg de noix de coco râpée
- 3 morceaux de feuilles de pandan
- 2 cm (0,8 po) de gingembre
- 125 grammes de farine de blé entier
- 125 grammes de farine de riz
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café de sel
- Un œuf battu
Partie 1 sur 5: préparer la pâte de haricot mungo
- 1Nettoyez les haricots mungo avec de l'eau. Ensuite, faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant deux heures.
- 2Faire bouillir 700 ml d'eau. Ajouter les feuilles de pandan. Ensuite, mettez le gingembre pendant cinq minutes seulement, après quoi, repêchez-le.
- 3Ajouter les haricots mungo à l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les haricots mungo éclatent et soient tendres.
- 4Ajouter la cassonade lorsque l'eau est légèrement sèche.
- 5Mélanger et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient secs et bien combinés. Cela forme la base de pâte pour les boules de haricot mungo.
- 6Transférer la pâte de haricot mungo dans le grand bol. Mettre de côté et laisser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Il est généralement fabriqué à partir de haricots en forme de rein et de haricots mungo.
Partie 2 sur 5: faire la pulpe de noix de coco et le lait
- 1En attendant, filtrez (tamisez) la noix de coco râpée avec 200 ml d'eau pour en faire du lait de coco.
- 2Séparez la noix de coco dans deux petits bols. Pour le premier bol, ajoutez la pulpe de noix de coco que vous avez utilisée pour faire le lait. Dans le deuxième bol, versez le lait de coco.
Partie 3 sur 5: faire la pâte
- 1Mélanger la farine de blé entier et la farine de riz ensemble. Ajouter un œuf, un peu de sel et le lait de coco. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis versez l'extrait de vanille pour lui donner un goût sucré. Remuer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné. Cela forme la pâte.
Partie 4 sur 5: faire les boules de haricot mungo
- 1Mélanger la pâte avec la pulpe de noix de coco qui a été réservée dans un bol séparé lors de la fabrication du lait de coco. Mélanger la pâte et la pulpe jusqu'à ce qu'ils se combinent en un seul.
- Former les boules de haricot mungo. Prenez une cuillerée de pâte et formez-la en boule, puis appuyez pour former un plat rond. Répétez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte et formé autant de boules que possible.
Partie 5 sur 5: cuisson des boulettes de haricot mungo
- 1Ajouter la pâte. Tremper les boules de haricots mungo, une par une, dans le bol à pâte. Assurez-vous de tremper suffisamment pour couvrir toute la surface de la balle. Cela aidera à empêcher la boule de se briser pendant la friture.
- 2Ajouter les boules dans la poêle avec de l'huile végétale tiède. Faites-les cuire jusqu'à ce que la partie extérieure des boules soit dorée et croustillante.
- Faites-le par lots. N'essayez pas de faire frire trop de boules en même temps.
- 3Servir. Retirez les boules de haricots mungo de la poêle et les kumbu kacang ijo sont prêts à être servis.
- Casserole
- Poêle à frire
- Grand bol
- 2 petits bols
- Tamis
- Spatule
- Louche
- Cuillère
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