Comment faire du laksan (maquereau à la noix de coco épicée)?
Il se compose de morceaux de pâte de poisson recouverts d'une sauce épicée à la noix de coco.
Le laksan est un plat traditionnel du sud de Sumatra. Il se compose de morceaux de pâte de poisson recouverts d'une sauce épicée à la noix de coco. Idéal pour un repas ou une collation, il est savoureux et nutritif.
Ajouter le lait de coco et l'eau.
Poisson:
- 500 g de purée de maquereau
- 125 gr de farine de sagou tamisée
- 1 cuillère à café de sel
- 50 ml d'eau glacée
Sauce:
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 700 ml de lait de coco de la moitié de la noix de coco
Assaisonnements:
- 50gr de poivron rouge
- 6 morceaux d'oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 1 cc de coriandre
- 1 cc de poivre
- 50 g de crevettes séchées
- 2 centimètre (0,8 po) de curcuma
Partie 1 sur 2: préparer le poisson
- 1Mélanger le maquereau avec de la farine de sagou, du sel et de l'eau.
- 2Pétrir jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule et que vos mains ne soient plus collantes.
- 3Divisez la pâte en six parts. Former des boules ovales.
- 4Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Ajouter quelques gouttes d'huile à l'eau, puis les boules de pâte. Cuire jusqu'à ce que les pâtons flottent.
- 5Retirer avec une écumoire et réserver pour égoutter. Ce sont maintenant les laksan.
Partie 2 sur 2: faire la sauce
- 1Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire sauter les épices moulues jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et cuites.
- 2Ajouter le lait de coco et l'eau. Cuire jusqu'à ébullition en remuant pour que le lait de coco ne se sépare pas.
- 3Coupez le laksan en morceaux. Mettez les morceaux dans un bol de service, puis versez le mélange de lait de coco sur le dessus.
- 4Servir avec une pincée d'oignons frits.
- Casserole à bouillir
- Poêle à frire
- Bateau à vapeur
- Plateaux
- Pilon
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