Comment emballer les wontons?

Pour envelopper les wontons, commencez par tremper votre doigt dans de l'eau tiède et utilisez-le pour humidifier chaque bord d'une enveloppe de wonton.

Wontons - bouillis, poêlés ou frits, ces boulettes chinoises sont toujours délicieuses. Aujourd'hui, avec l'essor des wontons pré-emballés, surgelés, de style supermarché, l'art d'emballer ses propres wontons est devenu quelque peu rare. Heureusement, en suivant quelques étapes simples, il est facile d'apprendre à emballer des wontons à la main, soit avec des emballages du commerce, soit avec vos propres emballages fabriqués à partir de zéro (voir: Comment faire des emballages de wontons). Si vous avez besoin d'aide pour la garniture, découvrez comment faire des wontons. Voir l'étape 1 ci-dessous pour commencer!

Ingrédients

Remplissage wonton
Emballages wonton
Bol d'eau

Méthode 1 sur 3: en utilisant un pli en croissant

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Prenez votre garniture, vos emballages et un bol d'eau. Pour commencer, préparez votre espace de travail d'emballage wonton. Vous n'aurez besoin que de quatre choses: un bol de garniture, un bol d'eau tiède, un ensemble d'emballages wonton achetés en magasin et une zone propre et plane (comme une planche à découper) sur laquelle travailler.
- Les wontons peuvent avoir une grande variété de garnitures - le type exact de garniture que vous utilisez dépend de vous. Un type de garniture très courant est fait de porc haché et de crevettes hachées maintenues ensemble avec de la farine ou de la fécule de maïs. Des épices et des herbes comme l'ail et les oignons verts sont souvent ajoutées à cette garniture.
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Posez votre wrapper à plat au centre de votre zone de travail. Assurez-vous que vos mains sont propres, puis trempez un doigt dans votre eau tiède et utilisez-le pour humidifier les bords de l'emballage. Cela aide le wonton à tenir ensemble et à rester fermé pendant le processus de cuisson.
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Ajouter la garniture et plier le wonton en deux.
- Placez environ une cuillère à café de garniture (ou moins) au centre même de l'emballage. Pliez l'emballage en deux pour obtenir une forme rectangulaire. Appuyez doucement pour chasser l'air emprisonné sous le pli - vous ne voulez pas de bulles d'air dans votre wonton. En effet, tout air emprisonné dans le wonton se dilatera naturellement lorsqu'il sera chauffé pendant la cuisson, ce qui risque de rompre le wonton.
- Ne surchargez pas votre wonton - cela peut l'empêcher de bien cuire. Une bonne règle de base est que vous avez trop bourré votre wonton si vous ne pouvez pas le plier en une demi-seconde à ce stade du processus.
Pour apprendre à emballer des wontons en utilisant différentes techniques de pliage, lisez la suite!
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Repliez le wonton de manière à ce que ses côtés se chevauchent. Ensuite, vous voudrez replier le wonton sur lui-même dans le sens de la garniture. En d'autres termes, prenez les deux coins du rectangle formé par l'emballage qui sont sur le même bord que la boule de garniture et repliez-les l'un sur l'autre pour faire une boulette circulaire ou en forme de croissant. Ensuite, trempez votre doigt dans l'eau tiède, mouillez l'un des bords que vous venez de replier sur l'autre et repliez-le en pinçant pour sceller les bords ensemble.
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Répétez au besoin. Félicitations, vous venez d'emballer votre premier wonton. Avec la pratique, cette compétence deviendra une seconde nature. Utilisez le reste de votre garniture et de vos emballages pour faire plus de wontons de la même manière que vous avez formé le premier. Cuire à l'ébullition, à la friture ou à la poêle. Sinon, réfrigérez immédiatement.

Méthode 2 sur 3: en utilisant un pli aux quatre coins

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Placez votre garniture au centre de l'emballage. Cette méthode d'emballage vous donne un wonton qui ressemble un peu à un sac d'épicerie avec ses poignées bien tendues. Commencez de la même manière que pour la méthode ci-dessus. Posez votre emballage à plat dans votre zone de travail et ajoutez environ une cuillère à café de farce au centre.
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Pliez un coin vers l'intérieur. Ensuite, saisissez l'un des coins de l'emballage et repliez-le sur votre boule de farce. La pointe du coin doit être au (ou même légèrement au-delà) du centre du wonton. Humidifiez le haut de ce coin de l'emballage avec de l'eau tiède après l'avoir plié.
- Vous n'avez pas besoin d'humidifier le bord inférieur du coin. Il adhérera naturellement un peu à la garniture, mais même cela n'est pas essentiel pour un wonton qui tient bien.
Aujourd'hui, avec l'essor des wontons préemballés, surgelés, de style supermarché, l'art d'emballer ses propres wontons est devenu quelque peu rare.
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Pliez le coin opposé vers l'intérieur. Ensuite, saisissez le coin opposé à celui que vous venez de plier - en d'autres termes, le coin en diagonale en face de celui-ci. Prenez ce coin et pliez-le doucement sur le dessus de la garniture et l'autre coin. Les pointes des deux coins doivent se chevaucher légèrement.
- Lorsque vous repliez ce deuxième coin sur le dessus, il doit adhérer doucement au coin en dessous à cause de l'eau que vous avez utilisée pour l'humidifier.
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Pliez les deux coins restants en un "point" vers le haut. Ensuite, vous devrez plier les deux coins restants (l'autre ensemble d'opposés diagonaux) ensemble. Humidifiez un (pas les deux) des coins restants avec de l'eau tiède. Ensuite, prenez chaque coin et pliez-le soigneusement sur la garniture. Rapprochez les deux coins pour qu'ils se rejoignent à plat l'un contre l'autre. Le résultat final devrait être que ces deux coins sont collés ensemble pointant à peu près vers le haut sur le remplissage, qui est rassemblé dans le fond.
- Si vous en avez besoin, vous pouvez pincer légèrement les deux coins pointant vers le haut pour les aider à adhérer l'un à l'autre.
- Toutes nos félicitations! Vous avez terminé.

Méthode 3 sur 3: utiliser un pli de style hong kong

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Équilibrez une cape sur une bague faite avec votre doigt et votre pouce. Cette méthode fait un wonton qui ressemble à un sac d'argent ou à un porte-monnaie à l'ancienne. Pour commencer, touchez le bout de votre index avec le bout de votre pouce pour faire un petit anneau (cela devrait ressembler au geste de la main «A-OK»). Posez votre emballage au-dessus de cet anneau, centré sur le trou. Ce n'est pas un problème s'il s'affaisse légèrement dans le trou.
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Placez votre garniture au centre de l'emballage. Ensuite, prenez environ une cuillère à café de garniture (comme précédemment) et placez-la en boule au centre de l'emballage. Utilisez la cuillère que vous avez utilisée pour ramasser votre garniture pour pousser légèrement la garniture à travers l'anneau formé par vos doigts. Cela devrait tirer les coins de l'emballage vers l'intérieur.
- Ne poussez pas trop fort! Vous ne voulez pas vous retrouver avec votre garniture, votre emballage ou les deux sur le sol.
Heureusement, en suivant quelques étapes simples, il est facile d'apprendre à emballer des wontons à la main, soit avec des emballages du commerce, soit avec vos propres emballages fabriqués à partir de zéro (voir: Comment faire des emballages de wontons).
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Fermez l'anneau. En poussant la garniture vers le bas, rapprochez délicatement les bords de l'emballage en fermant l'anneau formé par vos doigts. Pendant que vous faites cela, les bords de l'emballage doivent se fermer au-dessus de la garniture. Lorsque vous avez fini de rassembler les bords de l'emballage, votre wonton devrait ressembler à un petit "sac" de garniture avec ses bords supérieurs froissés.
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Tamponnez l'eau chaude autour de l'ouverture et scellez. La dernière chose que vous voulez que votre wonton fasse est de se séparer pendant que vous le faites cuire. Pour vous assurer que votre wonton tient bien, tamponnez un peu d'eau tiède autour de l'ouverture du wonton et appuyez sur les bords ensemble pour sceller. Étant donné que les bords sont froissés, vous devrez peut-être réappliquer de l'eau si nécessaire si vous avez du mal à faire en sorte que l'ouverture reste fermée.
- Toutes nos félicitations! Vous avez terminé. Faites mousser, rincez, répétez et dégustez vos délicieux wontons.
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Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Emballages wonton du commerce
Bol d'eau chaude

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