Comment faire de l'Aloo Tikki?
Partie 1 sur 2: faire aloo tikki.
Aloo Tikki est une collation Desi assez populaire qui est faite par de nombreuses personnes dans le monde entier. Une recette simple que vous pouvez faire à la maison, en utilisant des ingrédients de tous les jours de votre maison. Préparez cette délicieuse collation pour une réunion de famille, une fête, pour des amis ou même pour vous-même! Ces galettes de pommes de terre peuvent également être farcies de tout ce que vous désirez! Vous pouvez toujours ajouter plus de choses dans la farce, tant que vous n'omettez pas les ingrédients clés. Utiliser des ingrédients copieux tels que des pommes de terre, de la poudre de chili rouge, le curcuma, les œufs, les oignons, l'huile végétale et certains autres ingrédients que vous avez à la maison, vous ne serez pas déçu de la saveur de ces collations. En suivant ces procédures simples, vous serez capable de maîtriser vous-même la fabrication d'Aloo Tikki et peut-être même de transmettre la recette à un ami/un membre de la famille!
- 3-4 pommes de terre
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés
- 0,5 tasse d'oignon haché
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 citron
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin (entier ou en poudre)
- Sel au goût
- 2 oeufs
- 1 tasse d'huile végétale
- Eau froide
- 1 pot
- 1 grand bol
- 1 petit bol
- 1 fouet
- 1 couteau
- 1 Spatule
- 1 passoire
- 1 plateau
- Essuie-tout
- Parchemin
- Presse-purée
Partie 1 sur 2: faire aloo tikki
- 1Laver les pommes de terre à l'eau tiède. Assurez-vous de bien frotter pour enlever toute la saleté. Épluchez-les et coupez-les en cubes d'un pouce.
- 2Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et 0,5 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Ajouter suffisamment d'eau pour immerger les pommes de terre coupées.
- 3Hacher finement 0,5 tasse d'oignons verts, 0,5 tasse d'oignons et 0,5 tasse de coriandre pendant que les pommes de terre cuisent.
Une fois qu'un côté est doré, retournez le tikki à l'aide d'une spatule pour cuire l'autre côté. - 4Pour vérifier si les pommes de terre sont cuites, insérez une fourchette dans un morceau de pomme de terre. Si la fourche passe sans forcer, c'est fini. Si la fourchette ne pénètre pas facilement dans la pomme de terre, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
- 5Retirer les pommes de terre cuites de la casserole et les mettre dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Ne rincez pas les pommes de terre car vous aurez besoin de l'amidon. Une fois l'eau égouttée, placez les pommes de terre dans un grand bol et laissez-les refroidir pendant 5 à 7 minutes.
- 6Une fois refroidies, écrasez les pommes de terre avec un presse purée ou vos mains. (voir Astuce 0,1 et Avertissement) Nous voulons commencer à casser la pomme de terre afin qu'il n'y ait plus de morceaux visibles. Si cela commence à ressembler à de la purée de pommes de terre, vous êtes allé trop loin.
- 7Ajouter les oignons verts hachés, l'oignon haché, la coriandre hachée, le jus d'un citron, poudre de piment rouge, poudre de curcuma, le cumin et le sel dans le bol et bien mélanger. À ce stade, les ingrédients que vous mettez dépendent de vos goûts personnels. Assurez-vous simplement de hacher finement tous les ingrédients afin qu'ils puissent être répartis uniformément.
- 8Prenez une cuillère de la taille d'une paume du mélange et roulez-la en boule. (voir Astuce 0,2) Aplatissez la boule en forme de galette de 1,30 cm d'épaisseur à l'aide de vos mains, c'est ce qu'on appelle un tikki. Placer sur une plaque tapissée de papier parchemin. (voir Astuce 0,3)
- 9Une fois que tous les tikki sont formés, dans un petit bol, battre les œufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient combinés.
(voir Astuce 0,4) Nous ne faisons pas frire le tikki, alors ajoutez suffisamment d'huile pour qu'un côté cuise à la fois. - 10Ajouter l'huile dans une poêle et porter à feu moyen. (voir Astuce 0,4) Nous ne faisons pas frire le tikki, alors ajoutez suffisamment d'huile pour qu'un côté cuise à la fois. Testez pour voir si l'huile est assez chaude en y mettant un peu du mélange. Si le mélange commence à dorer rapidement, baissez le feu. Si vous ne voyez pas le mélange mijoter, c'est que l'huile n'est pas assez chaude.
- 11Enduisez complètement les deux côtés du tikki en le plaçant un par un dans le dorure à l' œuf et placez-les immédiatement dans l'huile doucement; assurez-vous de ne pas éclabousser l'huile. Pour éviter de surcharger la poêle, placez 4 à 5 tikki à la fois.
- 12Une fois qu'un côté est doré, retournez le tikki à l'aide d'une spatule pour cuire l'autre côté.
- 13Placer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Cela aspirera l'excès d'huile du tikki.
- 14Maintenant, les aloo tikki sont terminés!
Partie 2 sur 2: servir aloo tikki
- 1Trempez-le dans du ketchup ou du chutney et dégustez-le en apéritif.
- 2Mangez comme une galette de hamburger pour une option végétalienne.
- 3Étaler sur le pain à l'aide d'une fourchette et ajouter vos condiments préférés à l'intérieur d'un sandwich.
(voir Astuce 0,2) Aplatissez la boule en forme de galette de 1,30 cm d'épaisseur à l'aide de vos mains, c'est ce qu'on appelle un tikki.
- Si les pommes de terre sont suffisamment froides pour que vous puissiez les toucher facilement sans vous brûler, il est préférable d'utiliser votre main pour écraser les pommes de terre et mélanger les ingrédients. Cela garantit que les pommes de terre sont correctement écrasées et que les ingrédients sont incorporés uniformément.
- Si le mélange colle à vos mains, essayez de tremper vos mains dans de l'eau tiède avant de former les galettes.
- Si vous préparez l'Aloo Tikki pour une consommation future, c'est ici que vous congelerez les galettes. Assurez-vous simplement qu'ils sont plats et qu'ils ne se touchent pas lorsqu'ils sont placés dans le congélateur. Pour éviter le goût de brûlure du congélateur, assurez-vous qu'ils sont correctement recouverts d'une pellicule de plastique et placés dans un sac ziplock.
- Pour une alternative plus saine, la 0,5 tasse d'huile peut être remplacée par 0,25 tasse d'huile. De plus, si cela est plus pratique, une plaque chauffante électrique peut être utilisée à la place de la poêle.
- Ceci n'est pas recommandé si vous avez des coupures ou des blessures aux mains, car cela peut provoquer une irritation due aux épices et aux agrumes du citron. Si vous préférez utiliser vos mains, portez des gants.
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