Comment hacher les échalotes?

Pour couper les oignons verts en cercles, rincez 3 ou 4 des oignons verts sous l'eau courante froide et posez-les en une seule couche sur une planche à découper solide. À l'aide d'un couteau de chef, couper les pointes vertes, creuses et à environ 0,60 cm au-dessus des racines. Tenez les oignons verts fermement en place avec votre main non dominante, puis tenez votre couteau dans l'autre main et coupez-les dans un mouvement régulier, en descendant le long de la tige. Vous pouvez couper les oignons verts aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez, mais essayez de garder les morceaux de taille égale. Si vous préférez couper vos oignons verts en longues lanières, lisez la suite!

Sabine Pereira
Sabine Pereira
• 8 min de lecture
Rincez 3 ou 4 des oignons verts sous l'eau courante froide
Pour couper les oignons verts en cercles, rincez 3 ou 4 des oignons verts sous l'eau courante froide et posez-les en une seule couche sur une planche à découper solide.

Les oignons verts ajoutent une touche de couleur et de saveur à presque tous les plats. Si vous ne savez pas quelle partie de l'oignon vert utiliser ou comment la couper, déterminez dans quoi vous allez utiliser les oignons verts. Par exemple, si vous recherchez une garniture classique, coupez les extrémités vertes en cercles fins et saupoudrez-les sur la nourriture. Si vous souhaitez ajouter des oignons verts finement émincés à des ramen ou à une soupe, coupez-les dans le sens de la longueur pour qu'ils semblent râpés. Vous pouvez également couper les blancs d'oignons verts et les verts en gros morceaux et les jeter dans des sautés pour plus de croquant.

Méthode 1 sur 3: couper en cercles

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    Sélectionnez de petites oignons verts tendres. Rincez 3 ou 4 oignons verts aux tiges fines et encore fermes puis placez-les sur votre planche à découper. Afin de couper les oignons verts sans les écraser, travaillez par petites quantités si vous voulez en préparer beaucoup.
    • Les verts au bout des oignons verts doivent avoir l'air sains et riches en couleurs.
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    Disposez les oignons verts en une seule couche sur une planche à découper solide. Pour éviter que votre planche à découper ne glisse pendant que vous travaillez, placez-la sur un torchon de cuisine. Placez ensuite les oignons verts en une seule couche sur la planche.
    • Évitez d'empiler les oignons verts car vous les écraserez au lieu de les couper.
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    Coupez 2 po (5 cm) des tiges vertes et des extrémités des racines. Utilisez un couteau de chef pour couper les extrémités vertes creuses et de 0,13 po (3 mm) à 0,25 po (6 mm) au-dessus de la racine se termine. Jeter les pointes et les racines.
    • Vous devriez toujours avoir les extrémités vertes de l'oignon vert, mais vous venez de couper la partie ébouriffée.
    Vous pouvez couper les oignons verts aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez
    Vous pouvez couper les oignons verts aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez, mais essayez de garder les morceaux de taille égale.
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    Maintenez les oignons verts en place et faites glisser la lame d'avant en arrière. Fixez les oignons verts en place avec votre main non dominante et tenez le couteau du chef avec l'autre. Décidez de l'angle de coupe des oignons verts et faites glisser la lame vers vous dans un mouvement régulier. Faites glisser le couteau vers l'avant et ramenez-le à nouveau pour couper les oignons verts.
    • Faites les échalotes aussi fines que vous le souhaitez. Par exemple, coupez-les entre 0,25 po et 1,30 cm (6 et 12 mm).
    • N'appuyez pas pendant que vous coupez les oignons verts ou vous les écraserez.
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    Utilisez les oignons verts immédiatement pour le goût le plus frais. Répartir les oignons verts sur vos plats préférés pour ajouter un peu de couleur et de croquant au plat. En plus des garnitures, ajoutez les oignons verts aux salsas, plats aux œufs et salades.
    • Utilisez les oignons verts tranchés les plus fins pour les garnitures et conservez les plus épais pour les recettes où vous les cuisinerez, comme dans des produits de boulangerie ou des œufs.
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    Conservez les restes d'oignons verts au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les oignons verts hachés jusqu'à 1 jour dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Gardez à l'esprit que les oignons verts deviendront mous plus ils sont conservés.
    • Pour raviver les oignons verts, faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant environ 30 minutes avant de les utiliser.

Méthode 2 sur 3: faire de longues bandes

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    Disposez 2 à 3 oignons verts en une seule couche. Rincez les oignons verts et placez-les sur votre planche à découper afin qu'ils soient côte à côte en une seule couche. N'empilez pas les oignons verts ou vous les écraserez en coupant.
    • Si vous devez couper beaucoup d'oignons verts en longues lanières, travaillez par lots au lieu d'essayer de les couper tous en même temps.
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    Couper et jeter les 2 po (5 cm) supérieurs des tiges vertes. Puisque vous voulez la saveur et la texture délicates de la partie inférieure de l'oignon vert, coupez la partie supérieure des oignons verts. Vous pouvez jeter les hauts vert foncé ou les conserver pour une autre utilisation.
    Faites des coupes nettes à travers les oignons verts à des intervalles de 1 po (2,5 cm)
    Pour garder la plupart des oignons verts intacts, faites des coupes nettes à travers les oignons verts à des intervalles de 1 po (2,5 cm).
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    Tenez le couteau presque parallèle aux oignons verts. Tenez les oignons verts avec votre main non dominante et tenez un couteau de chef dans l'autre. Au lieu de placer le couteau sur les oignons verts à un angle de 90 degrés, tenez le couteau de manière à ce qu'il soit presque parallèle aux oignons verts.
    • Faire un angle aussi extrême fera de très longues et fines lanières d'oignons verts.
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    Faites glisser le couteau sur les oignons verts pour les trancher. Tirez la lame vers vous dans un mouvement doux pour que les oignons verts soient tranchés en fines lamelles. Ne poussez pas la lame vers le bas ou vous écraserez les oignons verts au lieu de les couper.
    • Continuez à trancher presque parallèlement aux oignons verts jusqu'à ce que vous les ayez tous coupés.
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    Faire tremper les fines échalotes dans de l'eau glacée pendant au moins 30 minutes. Remplissez un récipient d'eau glacée et placez-y directement les fines échalotes. Mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils absorbent une partie du liquide. Il est important de le faire car les oignons verts seront croustillants au bout de 30 minutes.
    • Vous pouvez réfrigérer les oignons verts tranchés dans de l'eau glacée jusqu'à une nuit.
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    Garnir de fines lamelles d'oignons verts. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les longs oignons verts, retirez le bol d'eau glacée du réfrigérateur. Retirez les oignons verts et placez-les dans un bol de ramen ou de soupe de nouilles. Ils constituent également une excellente garniture pour les steaks ou les côtelettes.
    • Ajoutez la garniture juste avant de servir, car la chaleur peut faire flétrir un peu les oignons verts.

Méthode 3 sur 3: hacher de gros morceaux

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    Coupez les racines et les extrémités creuses des oignons verts. Rincez les oignons verts et placez-les sur votre planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de 18 à 0,25 po (3 à 6 mm) au-dessus des racines et jetez-les. Vous devrez également couper à 2 po (5 cm) de l'extrémité avec les sommets verts creux et les jeter.
    • Si les extrémités vertes creuses ont l'air fraîches, vous pouvez les conserver pour les hacher pour une garniture.
    Tenez le couteau de manière à ce qu'il soit presque parallèle aux oignons verts
    Au lieu de placer le couteau sur les oignons verts à un angle de 90 degrés, tenez le couteau de manière à ce qu'il soit presque parallèle aux oignons verts.
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    Utilisez un couteau de chef pour couper des morceaux de 1 po (2,5 cm). Pour garder la plupart des oignons verts intacts, faites des coupes nettes à travers les oignons verts à des intervalles de 1 po (2,5 cm). Évitez de couper les extrémités vert foncé de l'oignon vert, car celles-ci devraient être coupées beaucoup plus finement.
    • Pour un look unique, pointez le couteau à un angle de 45 degrés lorsque vous coupez les pièces. Cela vous donnera de gros oignons verts tranchés en diagonale.
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    Cuire de gros morceaux d'échalotes. Étant donné que les longs morceaux d'oignons verts ont une riche saveur d'oignon, ajoutez-les à votre sauté préféré. Essayez de braiser un plat d'oignons verts avec des légumes ou de les piquer sur une brochette et de les jeter sur le gril.
    • Pour des oignons verts extra-croquants, enrobez-les de pâte et faites-les frire comme des rondelles d'oignon.
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    Conservez les morceaux d'oignons verts restants. Si vous avez des morceaux d'oignons verts supplémentaires de 1 po (2,5 cm), transférez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 1 jour. Gardez à l'esprit que plus les oignons verts sont conservés longtemps, plus ils deviendront tendres.
    • Si les oignons verts deviennent mous, mettez-les dans un bol d'eau glacée pendant 30 minutes pour qu'ils soient croustillants.

Conseils

  • Si une coupe rustique ne vous dérange pas, utilisez des ciseaux de cuisine pour trancher rapidement une petite quantité d'oignons verts pour votre recette.

Choses dont vous aurez besoin

  • Planche à découper
  • Couteau du chef
  • bol
Lisez aussi: Comment écarter un canard?

Questions et réponses

  • Comment hacher les radis?
    Vous pouvez les couper en cercles ou les couper en dés. Si vous faites une salade, coupez-les en morceaux circulaires. Si vous faites un pico de gallo, coupez-les en dés. Tout est question de préférence personnelle. Coupez-les comme vous les aimez.
  • Lorsqu'une recette veut que je sépare les verts et les blancs d'oignons verts, où dois-je tracer la ligne?
    La partie blanche et les parties vert pâle peuvent être regroupées, tandis que la partie vert plus foncé de l'oignon vert est meilleure pour la garniture.
  • Pouvez-vous manger des oignons verts crus?
    Oui, vous pouvez les manger crus, mais certaines personnes préfèrent la saveur plus douce des oignons verts cuits. Assurez-vous de bien les laver avant de les manger pour vous débarrasser des germes et autres contaminants.
  • Comment coupez-vous finement les oignons verts?
    C'est une question de préférence personnelle. Les tranches fines créent une garniture attrayante, tandis que les tranches plus épaisses offrent plus de punch en une seule tranche.
  • Puis-je manger la portion renflée de l'échalote crue ou cuite?
    La portion renflée d'une échalote peut être consommée crue ou cuite. Ajoutez des oignons verts crus à la salade ou mangez-les avec une trempette au fromage à la crème. Pour manger cuit, ajoutez à un plat sauté. Trouvez d'autres façons de déguster des oignons verts en ligne ou dans des livres de recettes.
  • Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons verts?
    Les échalotes sont un type de petit oignon avec une saveur semblable à l'ail. Les oignons verts sont des oignons doux immatures qui sont récoltés avant que le bulbe n'ait la chance de mûrir et de devenir rond.
  • Puis-je ajouter des oignons verts crus à une quiche?
    Oui. Tout est question de préférence personnelle.

Les commentaires (1)

  • huelsalivia
    A parfaitement répondu à toutes mes questions. Merci beaucoup!

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