Comment couper des pommes de terre en cubes?

Pour couper des pommes de terre en cubes, commencez par couper la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, posez les moitiés côté plat vers le bas sur la planche à découper et coupez-les à nouveau en deux. Ensuite, hachez à nouveau les morceaux de pommes de terre en deux pour qu'ils ressemblent à des frites. Une fois que vous avez coupé tous les morceaux de pommes de terre, coupez les pommes de terre en dés. Enfin, utilisez vos pommes de terre pour faire de la purée, des pommes de terre rôties ou sautées. Pour obtenir des conseils sur la façon de rôtir des pommes de terre en cubes au romarin, continuez à lire!

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 10 min de lecture
Couper les pommes de terre en cubes prend plus de temps que les hacher grossièrement pour une purée
Couper les pommes de terre en cubes prend plus de temps que les hacher grossièrement pour une purée de pommes de terre ou d'autres plats bouillis.

Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus polyvalents et les plus populaires que vous servez en accompagnement à table. De nombreuses recettes de pommes de terre nécessitent de les couper en cubes ou de couper les légumes en petits carrés uniformes. Que vous souhaitiez bouillir, faire sauter, rôtir ou faire une casserole avec des pommes de terre, les couper en cubes leur permet de cuire uniformément et rapidement. Bien que couper les pommes de terre en cubes en cubes demande un peu de patience, c'est en fait assez facile à faire - tant que vous avez un beau couteau bien aiguisé pour faire le travail. Une fois coupées en cubes, vous pouvez préparer de savoureuses pommes de terre sautées ou rôties qui accompagnent n'importe quel plat principal.

Ingrédients

Pommes de terre sautées en cubes

  • 1 kg (1 kg) de pommes de terre cireuses, coupées en cubes
  • 4 à 6 cuillères à soupe (60 à 90 ml) d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, pelées et émincées
  • Sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe (11 g) de persil plat frais haché

Pommes de terre en cubes au romarin rôti

  • 1 kg (1,4 kg) de pommes de terre cireuses, coupées en cubes
  • 2 brins de romarin frais
  • 0,25 tasse (59 ml) d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail émincées
  • Sel et poivre au goût

Méthode 1 sur 3: couper les pommes de terre en cubes

  1. 1
    Lavez les pommes de terre. Les pommes de terre poussent sous terre, elles sont donc souvent sales même si vous les achetez à l'épicerie. Utilisez une brosse à légumes pour nettoyer l'extérieur des pommes de terre, puis rincez-les sous l'eau froide pour bien les laver.
    • Pour éviter que les pommes de terre ne soient détrempées, c'est une bonne idée de les rincer dans une passoire sous l'eau courante de l'évier.
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    Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez. Selon le plat dans lequel vous utilisez les pommes de terre en cubes, vous préférerez peut-être en retirer la peau avant de les couper. Utilisez un éplucheur de légumes pour enlever délicatement la couche externe de peau des pommes de terre et les jeter.
    • Si vous ne prévoyez pas de couper les pommes de terre juste après les avoir épluchées, placez-les dans un bol ou une casserole d'eau froide pour les empêcher de brunir.
    • Lorsque vous épluchez les pommes de terre, retirez les pousses ou les taches vertes dans la chair avec l'extrémité de votre éplucheur de légumes.
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    Coupez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Pour commencer à couper les pommes de terre en cubes, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pomme de terre en deux verticalement. Retournez les pommes de terre sur votre planche à découper afin que le côté plat soit orienté vers le bas.
    • Un couteau de chef fonctionne bien pour couper les pommes de terre.
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    Trancher les deux moitiés dans le sens de la longueur. Une fois les pommes de terre coupées en deux, utilisez votre couteau pour couper chaque moitié en tronçons dans le sens de la longueur. Vous pouvez faire des coupes aussi épaisses ou aussi minces que vous le souhaitez, en fonction de la taille de vos cubes.
    • Après avoir coupé les moitiés en sections dans le sens de la longueur, aplatissez chaque section sur votre planche à découper pour les rendre plus faciles à trancher à l'étape suivante.
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    Hachez à nouveau les morceaux dans le sens de la longueur. Lorsque tous les morceaux de pommes de terre sont à plat sur votre planche à découper, coupez-les à nouveau en morceaux dans le sens de la longueur avec votre couteau. Les morceaux finis ressembleront à des frites.
    Utilisez vos pommes de terre pour faire de la purée
    Enfin, utilisez vos pommes de terre pour faire de la purée, des pommes de terre rôties ou sautées.
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    Créez des piles avec les morceaux de pommes de terre et faites-les pivoter. Après avoir coupé tous les morceaux de pommes de terre, créez avec eux plusieurs piles de taille égale. Tournez chaque pile de 90 degrés afin qu'ils soient face à vous horizontalement.
    • Si vous préférez, vous pouvez couper chaque morceau de pomme de terre individuellement. Cependant, vous devez garder à l'esprit qu'il faudra plus de temps pour les couper un à la fois.
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    Coupez les pommes de terre en cubes. Lorsque vos morceaux de pommes de terre sont empilés devant vous, utilisez votre couteau pour les couper horizontalement pour créer des cubes. Vous pouvez faire les cubes aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez, mais gardez la taille uniforme pour qu'ils cuisent uniformément, quelle que soit la façon dont vous les préparez.
    • Couper vos pommes de terre en cubes fonctionne bien si vous voulez faire des pommes de terre en purée, sautées ou rôties. Vous pouvez également couper les pommes de terre en cubes si vous faites des frites maison.

Méthode 2 sur 3: préparer des pommes de terre sautées en cubes

  1. 1
    Faites bouillir une casserole d'eau. Remplissez une grande casserole à moitié pleine d'eau. Saupoudrer de sel au goût et chauffer l'eau à feu moyen-vif jusqu'à ébullition complète, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
    • Le salage de l'eau est une étape facultative. Vous pouvez sauter si vous essayez de limiter le sodium dans le plat.
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    Faites cuire les pommes de terre pendant plusieurs minutes. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez 1 kg (1 kg) de pommes de terre cireuses coupées en cubes dans la casserole. Laisser cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
    • Certaines pommes de terre cireuses à considérer pour le plat comprennent l'or du Yukon, le nouveau ou le rouge.
    • Attention à ne pas cuire les pommes de terre trop longtemps. Vous ne voulez pas qu'ils deviennent si tendres qu'ils se désagrègent lorsque vous les faites sauter.
  3. 3
    Égoutter et refroidir les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre ont fini de bouillir, versez-les dans une passoire. Secouez bien la passoire pour vous assurer que tout l'excès d'humidité est éliminé. Ensuite, laissez les pommes de terre reposer dans la passoire pendant environ 5 minutes pour leur permettre de sécher davantage et de se refroidir.
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    Chauffer l'huile. Pendant que les pommes de terre refroidissent, ajoutez 4 à 6 cuillères à soupe (60 à 90 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Laisser l'huile chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre.
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    Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir pendant une minute. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les pommes de terre en cubes dans la poêle en une seule couche. Laisser les pommes de terre cuire à feu moyen pendant environ 1 minute, en les remuant pour qu'elles cuisent uniformément de tous les côtés.
    • Si votre poêle n'est pas très grande, vous voudrez peut-être faire sauter les pommes de terre en deux lots ou plus. Vous ne voulez pas qu'ils soient emballés dans la casserole.
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    Mélangez l'ail dans la poêle et faites cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Une fois les pommes de terre sautées pendant une minute, ajoutez 4 gousses d'ail pelées et émincées dans la poêle. Remuez bien le mélange pour que l'ail soit bien incorporé et continuez à cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, ce qui devrait prendre environ 4 à 6 minutes.
    • Vous pouvez ajuster la quantité d'ail en fonction de vos goûts. Si vous êtes fan d'ail, mélangez-en un peu plus. Si vous préférez une saveur d'ail douce, ajoutez-en un peu moins.
    Couper vos pommes de terre en cubes fonctionne bien si vous voulez faire des pommes de terre en purée
    Couper vos pommes de terre en cubes fonctionne bien si vous voulez faire des pommes de terre en purée, sautées ou rôties.
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    Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, ajoutez du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu dans la poêle au goût. Assurez-vous de bien mélanger les pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont uniformément assaisonnées.
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    Baisser le feu et cuire encore quelques minutes. Après avoir assaisonné les pommes de terre, réduisez le feu à moyen-doux. Laissez les pommes de terre cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Vous pouvez dire que les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez facilement les percer avec une fourchette.
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    Transférer les pommes de terre dans un plat de service et saupoudrer de persil. Lorsque les pommes de terre ont fini de cuire, retirez la poêle du feu. Répartir soigneusement les pommes de terre sur un plat de service et saupoudrer le dessus de 3 cuillères à soupe (11 g) de persil plat frais haché. Servez les pommes de terre en accompagnement de votre plat principal protéiné préféré.
    • Si vous voulez faire les pommes de terre sautées à l'avance, placez-les sur une plaque à biscuits et gardez-les au chaud dans un four réglé à la température la plus basse.

Méthode 3 sur 3: fouetter des cubes de pommes de terre au romarin rôti

  1. 1
    Préchauffez le four. Pour s'assurer que le four est suffisamment chaud pour rôtir les pommes de terre, il est important de le préchauffer. Réglez la température à 218°C et laissez-la chauffer complètement.
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    Porter les pommes de terre à ébullition dans de l'eau salée. Ajouter 1 kg (1,4 kg) de pommes de terre cireuses coupées en cubes dans une grande casserole. Couvrir les pommes de terre d'eau froide et incorporer du sel casher au goût. Chauffer les pommes de terre à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, ce qui devrait prendre environ 7 à 10 minutes.
    • Les pommes de terre or, rouges et nouvelles du Yukon sont de bonnes options à utiliser pour ce plat.
    • Si vous préférez, vous pouvez omettre le sel.
    • Les pommes de terre ne doivent être que légèrement tendres lorsque vous les retirez du feu.
  3. 3
    Égouttez bien les pommes de terre. Une fois l'eau à ébullition, versez immédiatement les pommes de terre dans une passoire pour les égoutter. Laisser reposer les pommes de terre dans la passoire pendant 2 à 3 minutes pour que la vapeur les aide à se dessécher.
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    Écrasez les feuilles de romarin. Pour les pommes de terre rôties, vous aurez besoin de 2 brins de romarin frais. Retirez les feuilles des tiges et utilisez un mortier et un pilon pour les frapper légèrement pour libérer leur saveur et leur arôme.
    • Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour écraser les feuilles de romarin.
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    Faites chauffer l'huile dans une rôtissoire. Placez une grande rôtissoire sur votre cuisinière et ajoutez 59 ml (0,25 tasse) d'huile d'olive. Laisser l'huile chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes.
    • Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre si vous préférez.
    Laisser cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles
    Laisser cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
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    Incorporer les pommes de terre, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Une fois l'huile chaude, retirez la rôtissoire du feu. Incorporer les pommes de terre, les feuilles de romarin, 5 gousses d'ail émincées et sel et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées du mélange.
    • N'hésitez pas à ajouter les autres herbes ou assaisonnements de votre choix. Le thym, l'origan, le persil, l'aneth et / ou les flocons de piment rouge broyés sont des options savoureuses.
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    Faites rôtir les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Lorsque les pommes de terre sont enrobées du mélange d'huile, placez la rôtissoire dans le four préchauffé. Laisser cuire les pommes de terre de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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    Servez les pommes de terre encore chaudes. Lorsque les pommes de terre sont rôties, retirez la casserole du four. Transférez-les dans un bol ou un plat de service et servez-les en accompagnement pendant qu'ils sont encore chauds.

Conseils

  • Vous aurez plus de facilité à couper les pommes de terre en cubes si votre couteau est tranchant.
  • Couper les pommes de terre en cubes prend plus de temps que les hacher grossièrement pour une purée de pommes de terre ou d'autres plats bouillis. Cependant, vos pommes de terre cuisent plus rapidement et uniformément si vous les coupez en petits cubes de taille égale.

Mises en garde

  • Lorsque vous coupez ou coupez des pommes de terre en cubes, prenez toujours votre temps. Il est facile de se couper les doigts lorsque vous travaillez avec un couteau bien aiguisé.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Brosse à légumes
  • Passoire
  • Éplucheur de légumes (facultatif)
  • Couteau de chef tranchant

Pommes de terre sautées en cubes

  • Grand pot
  • Passoire
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois

Pommes de terre rôties au romarin en cubes

  • Grand pot
  • Passoire
  • Mortier et pilon
  • Rôtissoire
  • Cuillère en bois
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