Comment écarter un canard?
Les magrets de canard pré-bouchés sont plus chers qu'un canard entier; par conséquent, cette connaissance pourrait vous faire économiser de l'argent au supermarché.
Écarter un canard est une tâche simple. Tout ce dont vous aurez besoin est une planche à découper, des ciseaux de cuisine et, bien sûr, un canard. Découper un canard fait gagner du temps. Prendre le temps de couper un canard en quartiers assurera des temps de cuisson appropriés pour tous les morceaux. Les magrets de canard pré-bouchés sont plus chers qu'un canard entier; par conséquent, cette connaissance pourrait vous faire économiser de l'argent au supermarché.
Partie 1 sur 3: nettoyer le canard
- 1Retirez l'intérieur. Débarrassez-vous des entrailles et des abats situés à l'intérieur de la cavité corporelle du canard. Les organes et le cou peuvent être jetés ou conservés pour de futures cuissons.
- 2Rincez le canard. Nettoyer le canard à l'eau. Rincer l'intégralité de la cavité corporelle du canard.
- 3Séchez le canard. Séchez le canard avec du papier absorbant. Si vous séchez correctement le canard, il ne vous échappera pas des mains.
Partie 2 sur 3: enlever les seins
- 1Placez le canard sur une surface propre. Vous devriez mettre le canard sur une planche à découper propre.
- 2Retournez le canard. Déplacez le canard de manière à ce que les pattes soient face à vous. Le canard entier doit être tourné vers le haut. Cette position vous sera utile lorsque vous commencerez à couper le canard.
- 3Trouvez l'os entre les seins. C'est ce qu'on appelle l'os de la quille. Passez votre doigt le long du canard afin de localiser l'os de la quille du canard.
- 4Couper le long de l'os de la quille. Couper du bout du canard jusqu'au cou.
- 5Coupez le long de la courbe du canard. Pendant que vous tenez fermement le canard, commencez à couper la poitrine. Le magret doit tomber lentement du canard.
- 6Retirez les seins. Retirez les magrets du canard avec votre pouce. Les seins doivent glisser.
Utilisez l'os de la quille comme guide lors de la coupe du canard.
Partie 3 sur 3: retirer les ailes et les pattes
- 1Tordez les ailes. Tournez-les dans les douilles pour les dissocier. Couper la peau et retirer les ailes du canard.
- 2Prenez la cage thoracique. Tenez-vous à la cage thoracique et coupez le cartilage. Après avoir coupé cette partie, vous devriez pouvoir accéder aux jambes.
- 3Retirez les jambes. Séparez les jambes du corps. Couper à travers la peau et les articulations. Enlevez les jambes.
- 4Rangez les ailes et les pattes. Mettez les ailes et les pattes de côté pour un stockage ultérieur. Vous pouvez également les utiliser immédiatement.
- Manipulez la viande de canard crue en toute sécurité.
- Nettoyez soigneusement tous les ustensiles et la planche à découper avec du savon antibactérien.
- Lavez-vous les mains.
- Utilisez l'os de la quille comme guide lors de la coupe du canard.
- Serviettes en papier
- Planche à découper
- Cisailles de cuisine
- Couteau du chef
- Récipient de stockage ou papier de congélation
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