Comment sécher les figues?
Pour sécher les figues, commencez par les couper en deux avec un couteau. Ensuite, placez les figues sur une grille allant au four avec des trous de ventilation de sorte que les côtés coupés soient vers le haut. Ensuite, réglez votre four sur la température la plus basse et mettez les figues à l'intérieur. Laissez sécher les figues au four avec la porte ouverte jusqu'à 36 heures. Une fois les figues sèches, laissez-les refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver pour plus tard. Si vous voulez apprendre à sécher vos figues au soleil, continuez à lire l'article!
Si je veux faire des figues sèches à partir de figues fraîches du jardin, quel est le processus et quel type de machine faut-il?
Contrairement aux idées reçues, une figue n'est pas en réalité un fruit, c'est une collection de fleurs séchées! Les figues sont riches en fer, en calcium et en potassium et contiennent plus de fibres que la plupart des fruits et légumes. Le séchage des figues préserve leur goût sucré et permet de les conserver pendant des mois. Vous pouvez faire sécher les figues au soleil, au four ou au déshydrateur.
Méthode 1 sur 3: sécher les figues au soleil
- 1Rincez les figues bien mûres. La meilleure indication qu'une figue est complètement mûre est lorsqu'elle tombe au sol. Rincez les figues à l'eau froide pour enlever la saleté et les autres débris, puis séchez-les avec un torchon ou un essuie-tout.
- 2Coupez les figues en deux. Utilisez un couteau d'office pour couper les figues en deux de la tige à la pointe sur une planche à découper. Couper les figues en deux les aidera à sécher plus rapidement.
- 3Déposez-les sur une grille ou une grille en bois recouverte d'une étamine. Mettez une couche d'étamine sur n'importe quelle grille en bois ou en fil métallique, comme celles destinées à refroidir ou à déshydrater. Pour sécher correctement, les figues ont besoin d'un flux d'air d'en haut et d'en bas, donc n'utilisez pas une surface solide comme une plaque à pâtisserie. Placer les figues côté coupé vers le haut sur l'étamine.
- Alternativement, vous pouvez mettre des figues entières sur des brochettes en bois et les accrocher au soleil, en utilisant des pinces à linge pour attacher les brochettes aux branches ou à une corde à linge.
- 4Recouvrir les figues d'une étamine. Cela les protégera des insectes pendant qu'ils sèchent. Rentrez fermement l'étamine autour de la grille de séchage, en la fixant avec du ruban adhésif si nécessaire, pour vous assurer qu'elle ne se détachera pas.
- Si vous avez plutôt raccroché vos figues, vous ne pourrez pas les protéger avec l'étamine.
- 5Placez le rack en plein soleil pendant la journée. Cette méthode fonctionne mieux lorsqu'il fait très sec et chaud à l'extérieur. Ne placez pas les figues à l'ombre, car elles ne sècheront pas aussi vite et pourraient se gâter avant d'être correctement conservées. Vous devrez les apporter chaque soir afin qu'ils ne soient pas gâtés par la rosée.
- 6Remettez les figues au soleil pendant 2 à 3 jours. Chaque matin, retournez les figues pour qu'elles sèchent uniformément de tous les côtés, puis remettez-les à l'extérieur au soleil. Les figues sont prêtes lorsque l'extérieur est coriace et qu'aucun jus n'est visible à l'intérieur lorsqu'on les presse.
- Si les figues restent un peu collantes, vous pouvez les finir au four.
- 7Conservez les figues séchées dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur. Les sacs Tupperware ou Ziploc sont deux options pour conserver vos figues séchées. Ils dureront plusieurs mois au réfrigérateur, ou jusqu'à 3 ans au congélateur.
Comment conserver les figues sèches?
Méthode 2 sur 3: utiliser le four
- 1Préchauffez votre four à 60°C. Cela devrait être le réglage le plus bas de votre four, ce qui est nécessaire pour sécher les figues à une température basse et uniforme. Les sécher à une température plus élevée entraînerait des figues cuites.
- Si votre four ne chauffe pas à une température aussi basse, réglez-le à la température la plus basse possible et gardez la porte du four partiellement ouverte.
- 2Rincez abondamment les figues à l'eau. Coupez soigneusement les tiges ainsi que toutes les parties endommagées et séchez-les avec une serviette en papier ou un torchon.
- 3Coupez les figues en deux. Utilisez un couteau d'office pour trancher les figues de la tige à la pointe, dans le sens de la longueur, sur une planche à découper. S'ils sont particulièrement gros, coupez-les en quatre.
- 4Déposez-les côté coupé vers le haut sur une grille allant au four. Assurez-vous d'utiliser une grille avec des trous d'aération, afin que les figues sèchent par le bas et par le haut. L'utilisation d'un plat de cuisson ordinaire entraînera des figues qui ne sèchent pas uniformément.
- 5Mettez les figues au four jusqu'à 36 heures. Maintenez légèrement la porte du four ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper et empêcher les figues de devenir trop chaudes et de cuire au lieu de sécher. Si vous ne souhaitez pas laisser le four allumé en permanence, vous pouvez l'éteindre à mi-parcours, puis le rallumer si nécessaire. Assurez-vous de retourner les figues de temps en temps pendant le processus de séchage.
- 6Laissez les figues refroidir complètement avant de les stocker. Les figues sont séchées lorsque l'extérieur est coriace et qu'aucun jus n'est visible à l'intérieur lorsque vous en ouvrez une. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans des contenants hermétiques, comme des sacs Ziploc.
- 7Mettez des contenants hermétiques remplis de figues séchées au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez congeler les figues jusqu'à 3 ans. Ou, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Laissez sécher les figues au four avec la porte ouverte jusqu'à 36 heures.
Méthode 3 sur 3: déshydrater les figues
- 1Tournez le déshydrateur à la mise en fruits. Si votre déshydrateur n'a pas de réglage fruits, tournez-le à 57°C.
- 2Rincez les figues et coupez-les en quartiers. Rincez les figues à l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon. À l'aide d'un couteau d'office, retirez les tiges et coupez les figues en quartiers sur une planche à découper.
- 3Placez-les côté peau sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les morceaux de figues pour que l'air puisse circuler autour d'eux.
- 4Déshydratez-les pendant 6 à 8 heures. La durée dépendra du climat de votre région ainsi que de la taille des figues. Vérifiez-les après 8 heures pour voir s'ils sont secs au toucher, mais toujours souples et moelleux. Si c'est le cas, c'est fait.
- 5Retirez les plateaux et laissez refroidir les figues. Une fois les figues cuites, retirez délicatement les plateaux du déshydrateur et placez-les sur une surface résistante à la chaleur. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.
- 6Conservez les figues séchées au réfrigérateur ou au congélateur dans des contenants hermétiques. Mettez les figues séchées dans des contenants Tupperware ou des sacs Ziploc. Ils se conservent jusqu'à 3 ans au congélateur ou plusieurs mois au réfrigérateur.
Rincez les figues à l'eau froide pour enlever la saleté et les autres débris, puis séchez-les avec un torchon ou un essuie-tout.
- Pour ajouter de la douceur à vos figues avant le séchage, dissoudre 1 tasse (236 ml) de sucre dans 3 tasses (709 ml) d'eau et porter à ébullition. Ajouter les figues au mélange eau-sucre et laisser mijoter environ 10 minutes. Sortez les figues de l'eau puis suivez les étapes de séchage au soleil ou au four.
- Gardez à l'esprit que 1 kg (1,36 kg) de figues fraîches équivaut à environ 0 kg (0,45) de figues sèches.
- Figues
- L'eau
- Torchon
- Planche à découper
- Couteau
- Étendoir
- Étamine
- Conteneurs hermétiques
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Questions et réponses
- Puis-je sécher des figues entières dans un déshydrateur?Oui, mais ils mettront plus de temps à sécher complètement.
- Si je veux faire des figues sèches à partir de figues fraîches du jardin, quel est le processus et quel type de machine faut-il?C'est le même processus que les autres figues, elles peuvent donc être séchées au soleil, au four ou avec un déshydrateur.
- Les figues séchées sont-elles disponibles sur le marché à partir de figues fraîches?Oui, ils ont commencé comme des figues fraîches. Habituellement, les figues séchées sur les marchés sont séchées au soleil.
- Comment conserver les figues sèches?Vous devez les conserver dans un contenant hermétique et les manger dès que possible.
- Pourquoi sont-ils coupés en deux?Les figues sont coupées en deux pour sécher rapidement (avant qu'elles ne se gâtent) et en profondeur pour qu'il ne reste pas de jus au centre et que la peau de la figue devienne un peu coriace.
- Comment les figues séchées acquièrent-elles une forme lisse de la taille d'un anneau?Une figue parfaite séchée au soleil peut sécher à plat et à plat, mais sinon, elle peut être pressée jusqu'à ce qu'elle atteigne une forme ronde.
- J'ai mis des figues séchées dans un sac en plastique et certaines d'entre elles ont commencé à moisir. Qu'ai-je fait de mal?Il est possible que vous ne les ayez pas bien séchés ou qu'il y ait eu de l'humidité dans le sac qui leur a permis de moisir. Il se peut également qu'il y ait un petit trou dans le sac ou que le sac n'ait pas été correctement scellé. Dans tous les cas, vous devriez les jeter.
- Les figues séchées peuvent-elles être mises dans un récipient en verre et conservées dans le placard?Oui, ils peuvent l'être. Conservez-les dans un contenant hermétique. La durée de conservation est généralement d'environ deux mois ou plus s'il est stocké correctement.
- Dois-je couper mes figues en deux? Je les ai vus dans le magasin où ils n'étaient pas coupés en deux.Oui, vous devriez, pour leur permettre de sécher plus rapidement et plus complètement. Sinon, vous devrez les laisser sécher plus longtemps.
- Pourquoi une fibre de coco passe-t-elle par des figues sur le marché?C'est juste un moyen de garder les figues ensemble, comme une méthode d'emballage.
Questions sans réponse
- Puis-je emballer les figues sous vide dans un sac en plastique une fois qu'elles ont été refroidies?
- Comment savoir combien de figues je peux produire pour un acre de terre?
- Comment garder mes figues salées et sucrées une fois séchées?
Les commentaires (21)
- J'ai un énorme figuier dans mon jardin qui pousse depuis des générations et plus de figues que je ne sais quoi en faire. Après avoir fait du vin de figue, il m'a été suggéré de les sécher. Votre article était parfait et je sens que je pourrai le faire sans problème.
- C'est la première fois que j'essaye ça. Il semble que cela fonctionnera pour moi. Merci.
- Informatif et facile à comprendre. Merci guide.
- Les instructions pour le séchage des figues étaient claires et faciles à suivre. Je ne savais pas que les figues devaient être coupées en deux avant le séchage, ni comment les fixer sur une grille à l'aide d'une étamine. Je sais maintenant que la récolte séchée de cette année durera pendant les mois d'hiver.
- Vous avez donné le rapport sucre/eau pour faire mijoter les fruits avant d'utiliser le déshydrateur.
- La température du four était utile à connaître.
- J'avais peur qu'une grande partie de ma récolte de figues ne soit pas mangée. Je ne savais pas que je pouvais, chez moi, sécher mes figues.
- J'avais besoin de trouver quoi faire avec une énorme récolte de figues qui auraient pu être gaspillées. Les recettes que j'ai trouvées avec des figues fraîches étaient trop compliquées et je n'ai pas de déshydrateur alimentaire. Un autre avantage de cette méthode est de ne pas avoir à faire fonctionner le four pendant plus de 8 heures.
- Très utile car je ne savais pas comment sécher les figues. J'ai un figuier dans mon jardin et cette année il a une récolte incroyable de figues! Merci.
- Je fais ma poupée avec une tête en figues séchées. Je ne savais pas trop comment sécher les figues, donc cet article m'a été très utile.
- C'était bien de voir les trois méthodes de séchage. Certains sites n'expliquent qu'une seule méthode. En tant que premier séchoir à figues, il est utile de voir les 3 et de choisir la meilleure méthode pour moi.
- J'ai un SunOven et des grilles de déshydratation, mais je n'étais pas sûr de la préparation, de l'installation, de la période de séchage et des méthodes de conservation une fois les fruits séchés. L'article explique tout! Maintenant, je peux profiter de ces figues de mission de Californie jusqu'à un an ou plus... si elles ne sont pas mangées tout de suite.
- Je suis encore en train d'effectuer une petite expérience, mes résultats partiels pourraient être trompeurs. Je serai heureux de donner plus de détails une fois mon premier lot terminé. J'utilise le four car le soleil est absent aujourd'hui.
- Instructions très claires et directes.
- Rapide et sale! Aimer! J'essaie toujours de trouver quoi faire avec ma surabondance de figues. La plupart des recettes ou des instructions pour faire ce genre de choses sont généralement longues et alambiquées.
- Comme il est facile de sécher des figues!
- Il m'a tout dit sur les figues et comment les sécher, étape par étape avec des images.
- Notre figuier cette année a une récolte exceptionnelle et nous étions à bout de nerfs comment en économiser pour plus tard dans l'année. Quelqu'un a suggéré de sécher. L'article est très détaillé et facile à suivre. J'ai aimé qu'il y ait des photos. J'aurais aimé pouvoir l'imprimer tel qu'il est écrit avec des photos à ajouter à ma collection de recettes. Au moment où j'écris ceci, 6 livres de figues sont en train de sécher au four. Ce sera une longue soirée/nuit. J'ai adoré. Extrêmement utile. Merci.
- J'étais curieux de savoir comment sécher les figues, car elles sont périssables et j'essayais de les conserver car elles sont très nutritives. De plus, il tombe rapidement de l'arbre. Le processus a permis de conserver ces figues.
- Mon fils a acheté une maison où l'ancien propriétaire avait un figuier dans la serre, et nous voulions conserver les figues mais nous ne savions pas comment faire. C'était très clair et c'était un jeu d'enfant à comprendre.
- Faites-moi savoir que c'était possible à la maison et que je pouvais aussi utiliser mon déshydrateur alimentaire.
