Comment déshydrater les carottes?

Tandis qu'un grand avec neuf plateaux peut contenir 30 grosses carottes ou plus — Un petit déshydrateur ne peut contenir que six carottes, tandis qu'un grand avec neuf plateaux peut contenir 30 grosses carottes ou plus.

Une abondance de carottes est idéale pour les collations, mais elles peuvent commencer à se détériorer ou à perdre leur goût après des mois de stockage au froid. Vous pouvez les déshydrater pour faire des chips ou des rondelles pour les soupes et les ragoûts. Ils sont un excellent ajout au garde-manger et se conservent jusqu'à un an.

Partie 1 sur 3: préparer les carottes

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Achetez des carottes fraîches à l'épicerie ou déterrez-les dans votre jardin. Déshydrater les carottes est un excellent moyen de les conserver pour les soupes, les ragoûts et autres recettes partiellement liquides.
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Frottez les carottes avec un épurateur de pommes de terre si elles sont fraîchement sorties de la terre.
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Épluchez les carottes. Coupez les fanes des carottes. Pensez à conserver les pelures et les fanes pour faire du bouillon de légumes.
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Préparez uniquement la quantité de carottes qui tiendra sur les plateaux de votre déshydrateur pour un lot. Un petit déshydrateur ne peut contenir que six carottes, tandis qu'un grand avec neuf plateaux peut contenir 30 grosses carottes ou plus.
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Coupez les carottes en rondelles. Si vous souhaitez les déshydrater pour des soupes ou des ragoûts, les rondelles d'un demi-pouce (0,6 cm) sont idéales. Si vous voulez faire des chips de carottes pour une collation, essayez de les trancher à un huitième de pouce (0,15 cm) avec une trancheuse à mandoline.
- Vous pouvez également râper les carottes, si vous souhaitez utiliser des carottes râpées dans les recettes. Ils peuvent être préparés de la même manière, mais ils peuvent nécessiter moins de temps de séchage.

Partie 2 sur 3: blanchir les carottes à la vapeur

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Choisissez de blanchir les carottes à la vapeur pour préserver leur teneur en éléments nutritifs.
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Faites chauffer une casserole avec plusieurs centimètres d'eau sur la cuisinière.
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Ajoutez votre bac à vapeur lorsque l'eau a atteint l'ébullition. Ensuite, versez vos rondelles de carottes dans le panier.
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Couvrez-les et faites cuire à la vapeur pendant trois à quatre minutes. Retirez le plateau et blanchissez à la vapeur un autre lot si vous remplissez beaucoup de plateaux de déshydrateur.

Si vous souhaitez utiliser des carottes râpées dans les recettes — Vous pouvez également râper les carottes, si vous souhaitez utiliser des carottes râpées dans les recettes.

Partie 3 sur 3: déshydrater les carottes

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Remplissez les plateaux du déshydrateur avec les rondelles de carottes. Essayez de laisser un peu d'espace entre les rondelles de carottes, afin que l'air puisse circuler. Cela réduira le temps de séchage.
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Insérez les plateaux dans le déshydrateur. Allumez-le à 52°C (52 Celsius).
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Séchez-les pendant 6 à 12 heures. Vérifiez-les à six heures, puis toutes les deux heures par la suite. Ils doivent être secs, coriaces et cassants lorsqu'ils sont déshydratés.
- Les chips tranchés finement mettront six heures à sécher.
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Conservez-les dans des bocaux Mason scellés avec un pouce ou moins d'espace libre. Conservez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver. Ajouter au besoin aux recettes.
- Les carottes se réhydrateront après avoir été placées dans un liquide pendant environ une heure.

Conseils

Vous pouvez également vaporiser les carottes crues avec du jus de citron pour les enrober et les conserver au lieu de les blanchir à la vapeur. Le blanchiment à la vapeur est susceptible de préserver plus de nutriments et de goût que le jus de citron.

Choses dont vous aurez besoin

Carottes
Déshydrateur
Éplucheur
Laveur de pommes de terre
L'eau
Couteau
Casserole
Cuisinière
Plateau vapeur
Pots Mason/contenants de stockage
Minuteur

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