Comment sécher la noix de coco?
Vous pouvez facilement sécher la noix de coco directement au four. Commencez par percer l'œil de la noix de coco à l'aide d'un foret de 1 cm. Une fois que vous avez percé un trou, versez l'eau de coco dans une tasse. Ensuite, placez la noix de coco directement sur la grille de votre four et faites-la cuire à 350 degrés ou 20 minutes. Une fois qu'il est cuit, utilisez un marteau pour ouvrir la noix de coco, puis retirez la chair de la coque avec un couteau d'appariement puissant. Râpez la chair de noix de coco dans un robot culinaire, puis étalez-la sur une plaque à pâtisserie. Laissez sécher votre noix de coco dans un four à 250 degrés pendant 10 à 15 minutes. Pour apprendre à utiliser un déshydrateur pour faire de la noix de coco séchée, lisez la suite!
Vous pouvez utiliser de la noix de coco séchée à la place de la fraîche dans les produits de boulangerie, comme les biscuits ou les gâteaux, ainsi que dans les recettes salées, comme les crevettes à la noix de coco. L'avantage de la noix de coco séchée est qu'elle se conserve plus longtemps que la fraîche, ce qui signifie que vous pouvez la garder à portée de main au cas où vous en auriez besoin. Vous pouvez acheter de la noix de coco séchée dans la section boulangerie de la plupart des épiceries, mais vous pouvez également faire vos propres flocons de noix de coco séchés.
Méthode 1 sur 2: séchage au four
- 1Préchauffer le four à 177°C.
- 2Percez la noix de coco à travers les yeux à l'aide d'un foret de 1 cm (9,5 mm). Versez l'eau de coco dans un plat ou une tasse. L'eau doit être claire. Une eau trouble ou colorée signifie que la noix de coco est mauvaise. Vous pouvez jeter l'eau ou la boire si vous le souhaitez.
- 3Mettez la noix de coco directement sur la grille du four préchauffé. Faites chauffer la noix de coco pendant 20 minutes.
- 4Sortez la noix de coco du four et enveloppez-la dans une serviette, créant ainsi un sac. Tenez le bout de la serviette pour maintenir la noix de coco stable et frappez la noix de coco plusieurs fois avec un marteau pour la casser.
- 5Retirez la chair de la noix de coco avec un couteau puissant, comme un couteau d'office. La chair peut avoir une fine peau brune attachée à l'endroit où elle touchait la coquille. Retirez la peau avec un épluche-légumes.
- 6Baisser la température du four à 121°C.
- 7Râpez les morceaux de noix de coco dans un robot culinaire et étalez-les sur une plaque à biscuits. Faire sécher la noix de coco au four pendant 10 à 15 minutes.
- 8Laisser refroidir et transférer la noix de coco séchée dans un récipient hermétique. Conservez la noix de coco dans un endroit frais et sec.
Méthode 2 sur 2: déshydratation
- 1Écrasez la noix de coco avec un marteau.
- 2Retirez les entrailles de la noix de coco.
- 3Utilisez une râpe à fromage pour râper la chair. utilisez le côté grossier de la râpe.
- 4Si vous voulez que la noix de coco séchée soit un peu sucrée, mettez un peu de sucre dessus (1 à 2 cuillères à café).
- 5Déshydrater pendant environ 8 heures à 57°C.
- 6Emballez la noix de coco séchée. Utilisez un contenant hermétique ou un sac hermétique refermable.
- Si vous voulez de la noix de coco sucrée, dissolvez 1 c. (4,9 ml) de sucre dans 8 oz. (236,6 ml) d'eau. Versez l'eau sucrée sur la noix de coco et laissez-la tremper pendant 30 minutes. Égoutter l'excès d'eau et cuire la noix de coco sur la plaque à pâtisserie pendant 15 à 25 minutes.
- Si votre épicerie n'a pas de noix de coco entières, vous pouvez acheter de la noix de coco râpée humide, l'étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire à 121°C pendant 10 à 15 minutes au four pour la sécher.
- Pour utiliser de la noix de coco sèche à la place de la fraîche, faites-la tremper dans de l'eau pour la reconstituer.
- Noix de coco fraîche
- Percer
- Foret de 1 cm (9,5 mm)
- Marteau
- Couteau à éplucher
- Éplucheur de légumes
- Robot culinaire
- Plaque à biscuits
- Conteneur hermétique
Questions et réponses
- Puis-je sécher la noix de coco en plein soleil? Des effets secondaires de cette méthode?Vous pouvez, mais les rayons UV du soleil «enlèveront» la plupart de la valeur nutritive.
- Comment la noix de coco séchée peut-elle être utilisée dans la fabrication de l'huile de noix de coco?La plupart des poudres de noix de coco sèches vendues sur le marché auront déjà leurs huiles éliminées par centrifugation. Même si vous parvenez à trouver de la poudre de noix de coco qui contient encore de l'huile, cela nécessitera un équipement industriel (une centrifugeuse).
- Puis-je utiliser la noix de coco fraîchement râpée en pâtisserie sans passer par le processus de séchage?Oui et non, cela dépend de la recette que vous utilisez. La teneur en humidité des lambeaux pourrait ruiner la recette à moins que l'humidité n'ait été équilibrée.
- Je vis sous les tropiques et je suis entouré de cocotiers. J'ai besoin de les sécher pour faire de l'huile. Quand et comment est la meilleure technique de cueillette et de stockage pour sécher?Vous ne pouvez pas extraire l'huile de noix de coco séchées, elles doivent être centrifugées dans une centrifugeuse quelques heures après la cueillette et l'ouverture. La noix de coco mûre ouverte se détériore très rapidement sous la chaleur tropicale, elle doit être râpée et filée dès que possible. Vous pouvez utiliser la noix de coco râpée pour sécher ensuite pour les desserts, etc., mais il ne restera plus d'huile après le passage dans la centrifugeuse.
