Comment faire sauter des crevettes?

Faites d'abord sauter les légumes avant d'ajouter les crevettes car les crevettes vont cuire très rapidement — Si vous allez faire sauter des légumes avec les crevettes, faites d'abord sauter les légumes avant d'ajouter les crevettes car les crevettes vont cuire très rapidement.

Si vous n'avez jamais sauté de crevettes auparavant, cela peut sembler un peu intimidant. Cependant, les crevettes sont l'une des protéines les plus faciles à cuisiner, car vous pouvez les faire sauter en moins de 10 minutes dans une poêle. A moins d'habiter près d'une côte, il vaut mieux acheter des crevettes surgelées; même les crevettes au comptoir de l'épicerie sont d'abord congelées puis décongelées pour le comptoir. Achetez la taille de votre choix, mais gardez à l'esprit que les petites crevettes prendront un peu moins de temps à cuire tandis que les plus grosses prendront un peu plus de temps. Les crevettes de "grande" taille sont de bonne taille pour la cuisson, que vous fassiez un sauté de base, sauté à l'ail ou visiez des crevettes sautées à la cajun.

Ingrédients

Crevettes sautées de base

0 kg (0,45 kg) de crevettes décortiquées et déveinées, avec ou sans queue
1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile ou de beurre
Sel et poivre au goût

Pour 2-3 personnes

Crevettes sautées à l'ail

0 kg (0,45 kg) de crevettes décortiquées et déveinées, avec ou sans carapace et queue
3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive
1-2 gousses d'ail émincées
¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Assaisonnez vos crevettes — Faites chauffer votre sauteuse, assaisonnez vos crevettes et ajoutez-les à la poêle.

Pour 2-3 personnes

Crevettes sautées cajun

1,2 kg (0,68 kg) de crevettes décortiquées et déveinées, avec ou sans queue
3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive
3 cuillères à soupe (44 ml) d'assaisonnement épicé pour fruits de mer ou cajun

Pour 3-4 personnes

Méthode 1 sur 3: faire des crevettes sautées de base

1
Chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Mettez la poêle sur la cuisinière et ajoutez l'huile ou le beurre. Déplacez la poêle pour que la graisse se répande sur toute la poêle, créant une couche uniforme.
- Le beurre ou l'huile feront l'affaire, mais veillez à ne pas trop chauffer la poêle si vous utilisez du beurre, car il peut brûler. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de cuisson que vous souhaitez, de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco à l'huile de maïs. Choisissez une huile qui ajoutera un peu de saveur.
- Surveillez que l'huile ou le beurre se déplace facilement dans la poêle, car cela indique qu'il est prêt.
2
Ajouter 0 kg (0,45 kg) de crevettes dans la poêle. Étalez-les au fond de la poêle, en laissant à toutes les crevettes suffisamment d'espace pour cuisiner. Si vous les placez trop près les uns des autres, ils vont cuire à la vapeur au lieu de sauter. Les crevettes doivent grésiller lorsqu'elles touchent l'huile.
- À ce stade, vous pouvez assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre.
- Si vos crevettes ne grésillent pas, l'huile n'était pas assez chaude. Ajustez la prochaine fois que vous cuisinerez des crevettes en attendant un peu plus longtemps.
3

Cuire les crevettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Les crevettes cuisent assez rapidement. Attendez environ 3 minutes, puis retournez-les pour cuire de l'autre côté. Laissez-les cuire encore 3 à 4 minutes en surveillant bien la cuisson.
4
Surveillez les crevettes prendre une couleur rose. Une fois les crevettes cuites, leur texture deviendra plus ferme. Ils passeront également du gris au rose saumon. C'est à ce moment-là que vous savez qu'ils sont terminés!
- Les crevettes doivent être opaques lorsqu'elles sont cuites. Ils commencent un peu translucides.
- Conservez les restes de crevettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Les crevettes de "grande" taille sont de bonne taille pour la cuisson, que vous fassiez un sauté de base, sauté à l'ail ou visiez des crevettes sautées à la cajun.

Méthode 2 sur 3: créer des crevettes sautées à l'ail

1
Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Placez la poêle sur la cuisinière et tournez le brûleur à feu moyen. Verser les 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile dans la poêle. Laissez chauffer l'huile dans la poêle pendant quelques minutes.
- Attendez que l'huile se déplace facilement dans la poêle avant d'ajouter les crevettes.
- Agiter la poêle pour enduire le fond d'huile.
2
Ajouter les 1 à 2 gousses d'ail émincées dans la poêle. Laissez l'ail cuire environ une minute environ. L'ail cuit vite et vous ne voulez pas qu'il brûle. Continuez à remuer pendant la cuisson de l'ail.
- Vous pouvez utiliser jusqu'à ¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) d'ail émincé si vous préférez.
3
Verser 0 kg (0,45 kg) de crevettes dans la poêle et assaisonner. Répartir les crevettes autour de la poêle. Incorporez-les à l'ail et à l'huile pour les enrober légèrement. Saupoudrer les crevettes de sel, de poivre et de ¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) de persil haché. Remuez à nouveau les crevettes.
- Certaines personnes cuisinent et mangent des crevettes avec la carapace encore en place. C'est à vous de décider si vous voulez le faire ou non. Si vous ne voulez pas de coquille, il est plus facile de les acheter déjà décortiqués.
- Vous pouvez ajouter plus ou moins de persil selon votre goût. Vous pouvez également saupoudrer de persil séché au lieu de persil frais, en utilisant environ la moitié de la quantité.
4
Cuire les crevettes 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Les crevettes passeront de grises, souples et translucides à roses, fermes et opaques. Retournez-les à mi-parcours. Gardez un œil sur les crevettes car elles cuisent rapidement.
- Remuez les crevettes de temps en temps.
5
Servir avec du pain ou sur des pâtes. Vous pouvez simplement servir ces crevettes dans un bol avec du pain à côté pour en faire absorber le jus. Vous pouvez également les verser sur des pâtes pour un repas rapide et facile.
- Ajoutez un filet de citron et quelques noisettes de beurre au mélange à la fin pour plus de saveur.
- Placez les crevettes non consommées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

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Méthode 3 sur 3: cuisson des crevettes sautées cajun

1
Mélanger l'assaisonnement et 1,2 kg (0,68 kg) de crevettes dans un sac. Placer les 3 cuillères à soupe (44 ml) d'assaisonnement dans un sac à fermeture éclair. Déposez les crevettes. Fermez le sac et secouez le sac. Continuez à secouer jusqu'à ce que les crevettes soient recouvertes d'assaisonnement.
- Vous pouvez également faire votre propre assaisonnement avec 1 cuillère à café (4,9 ml) de paprika, ³ ⁄ ₄ cuillère à café (3,7 ml) d'origan, ³ ⁄ ₄ cuillère à café (3,7 ml) de thym, ¹ ⁄ ₄ cuillère à café (1,2 ml) de sel, ¹/₄ cuillère à thé (1,2 ml) de poivre, ¹/₄ cuillère à thé (1,2 ml) de poudre d' ail, et ¹/₄ cuillère à thé (1,2 ml) de poivre de Cayenne.
2
Faire chauffer 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile dans la poêle. Mettez l'huile sur la cuisinière. Allumez le brûleur à feu moyen à moyen-élevé. Verser l'huile et laisser chauffer sur le brûleur pendant quelques minutes.
- Lorsque l'huile est suffisamment chaude, elle devrait se déplacer facilement dans la poêle. Agiter la poêle pour enrober le fond.
- Vous pouvez également verser un peu d'eau dans la casserole. S'il grésille, la poêle est assez chaude.
3

Versez les crevettes assaisonnées dans la poêle chaude. Les crevettes doivent grésiller lorsqu'elles frappent la poêle. Répartissez-les dans la poêle pour qu'ils aient de la place pour cuire uniformément. Essayez de créer une seule couche de crevettes.
4
Cuire les crevettes pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Les crevettes commenceront grises et translucides. Retournez-les environ à mi-cuisson. Une fois qu'ils sont terminés, ils deviendront opaques et raffermis, tout en changeant de couleur en rose.
- Servir les crevettes immédiatement en plat principal ou sur des pâtes.
- Conservez les restes de crevettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Mais gardez à l'esprit que les petites crevettes prendront un peu moins de temps à cuire tandis que les plus — Achetez la taille de votre choix, mais gardez à l'esprit que les petites crevettes prendront un peu moins de temps à cuire tandis que les plus grosses prendront un peu plus de temps.

Conseils

Si vous commencez avec des crevettes surgelées, mettez-les dans une passoire. Placez-les sous l'eau froide courante pendant environ 5 minutes pour les décongeler. Les crevettes doivent se plier facilement une fois décongelées.
Séchez les crevettes avant de les cuire pour vous assurer qu'elles brunissent un peu.
Si vous avez besoin de déveiner vos crevettes (enlevez la ligne noire le long du dos), passez la pointe d'un couteau tranchant ou d'un déveineur le long de la veine du dos pour l'enlever.
Pour éplucher les crevettes, retirez simplement la carapace des crevettes à l'aide de vos doigts.

Choses dont vous aurez besoin

Sauteuse ou poêle
Le fourneau
Beurre
Ail
assaisonnement