Comment éplucher et déveiner les crevettes?
"Pour éplucher les crevettes, commencez par tirer ou couper la tête. Ensuite, glissez vos doigts sous la coquille et retirez-la doucement du corps. Si vous le souhaitez, vous pouvez pincer la queue et l'éloigner également des crevettes. Pour déveiner les crevettes, passer un couteau à éplucher tranchant le long du dos des crevettes. Ensuite, utilisez vos doigts pour retirer la veine sombre qui se trouve juste à l'intérieur de la chair. Rincez bien les crevettes.Vous pouvez éplucher et déveiner les crevettes avant ou après la cuisson mais laisser les coquilles pendant la cuisson rehaussera la saveur! "
Bien rincer les crevettes. Vous pouvez éplucher et déveiner les crevettes avant ou après la cuisson, mais laisser les coquilles pendant la cuisson rehaussera la saveur! ".
Éplucher et déveiner les crevettes est une étape facile qui peut vous faire économiser de l'argent si vous êtes prêt à le faire vous-même. Commencez par retirer la tête, puis retirez les jambes et la coque. Déveine les crevettes à l'aide d'un couteau d'office. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon d'éplucher et de déveiner les crevettes pour les préparer à en faire un délicieux plat de fruits de mer.
Méthode 1 sur 3: éplucher les crevettes
- 1Décidez si vous voulez éplucher les crevettes avant ou après la cuisson. De nombreux cuisiniers soutiennent que garder la coquille sur les crevettes pendant la cuisson améliore la saveur, car la coquille conserve le jus et est elle-même pleine de saveur. Cependant, certaines personnes aiment éplucher les crevettes avant la cuisson, il est donc plus facile de manger le plat fini.
- Si vous voulez garder la coquille sur le corps pendant que vous la faites cuire, mais que vous préférez ne pas la faire cuire avec les jambes et les veines, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper la coquille le long de son dos. De cette façon, vous pouvez toujours déveiner les crevettes et décoller la coquille une fois la cuisson terminée.
- 2Retirez la tête. Parfois, les crevettes sont livrées avec la tête toujours attachée. C'est la première chose à faire. Vous pouvez également couper si vous préférez.
- 3Retirez les jambes. Saisissez-les entre vos doigts et retirez-les en touffes. Ils doivent se détacher facilement du corps.
- 4Retirez la coque. Commencez par la tête, glissez vos doigts sous la coque. Retirez-le doucement du corps en un seul morceau.
- 5Laissez la queue allumée ou désactivée - c'est votre choix. Certains cuisiniers aiment l'apparence des queues dans le plat fini, tandis que d'autres préfèrent l'enlever.
- 6Sauvez les coquilles. Mettez-les dans un sac et congelez-les lorsque vous voulez faire du bouillon de crevettes. C'est une base délicieuse pour la bisque de crevettes et autres soupes de fruits de mer.
Méthode 2 sur 3: déveiner les crevettes
- 1Utilisez un couteau d'office pour faire une fente le long du dos des crevettes. Couper en environ 1 ⁄ 4 po (0,6 cm). La chair s'ouvrira et révélera une «veine» noire ou blanche juste sous la surface. Il s'agit en fait du tube digestif de la crevette - estomac et côlon en tout.
- 2Utilisez l'extrémité du couteau pour soulever légèrement la veine. Commencez à le soulever avec vos doigts.
- 3Tirez doucement la veine avec vos doigts. Essayez de le retirer en un seul morceau pour ne pas vous retrouver avec beaucoup de morceaux de veine. Utilisez le couteau pour enlever toute chair qui pourrait vous gêner. Jetez la veine une fois que vous l'avez retirée.
- 4Vérifiez le ventre des crevettes. Certaines crevettes ont une deuxième veine du côté du ventre. Si c'est le cas, utilisez le couteau pour faire une deuxième fente le long du ventre. Soulevez la veine à l'aide du couteau et de vos doigts.
- 5Rincez-vous les doigts et les crevettes. La veine peut être collante, alors assurez-vous qu'aucun morceau ne reste.
- 6Gardez les crevettes au froid jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Les crevettes se détériorent rapidement à l'air chaud et doivent être conservées au froid. Mettez le vôtre au réfrigérateur ou dans un bol d'eau glacée.
Pour déveiner les crevettes, passez un couteau d'office aiguisé le long du dos des crevettes.
Méthode 3 sur 3: utiliser la technique de la fourche
- 1Recherchez le début de la veine. Prenez une crevette sans tête et regardez à l'extrémité où la tête était attachée pour un petit point ou une veine sombre juste en dessous de la coquille sur le dessus de la crevette.
- 2Prenez une fourchette de cuisson à deux dents et placez l'une des dents directement sur la tache sombre ou la veine.
- 3Tenez fermement les crevettes et commencez à pousser la dent dans la cavité veineuse. Les crevettes commenceront à se redresser au fur et à mesure que la dent descend le long de sa colonne vertébrale. La pression va fendre la colonne vertébrale et faire rouler la coquille en même temps, éplucher les crevettes et les déveiner en même temps.
- Cette méthode peut être réalisée avec un outil de déveinage de crevettes que vous pouvez acheter sur les marchés de fruits de mer, mais une fourchette de cuisson à deux dents fera le même travail.
- Faire couler de l'eau froide sur les crevettes pendant que vous bifurquez, cela aide la veine à sortir et fait avancer le processus plus rapidement.
- Faites attention à la coquille et allez lentement - elle est assez tranchante pour vous couper.
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Questions et réponses
- Toutes les crevettes peuvent-elles être pelées et déveinées ou seulement certains types?Oui. Chaque crevette a une coquille pelable.
- Peut-on manger des coquilles de crevettes?Vous pouvez les manger, mais ils ne digéreront pas. Si vous avez une diverticulite, cela pourrait causer des problèmes, mais à part cela, vous les feriez simplement caca.
- Si vous ne retirez pas la veine sombre du dessous ou du ventre de la crevette, est-ce nocif? Doit-il être supprimé?C'est la queue de la crevette, ce n'est pas nocif.
- Dois-je déveiner les crevettes avant de les faire bouillir?Oui. Vous voulez éviter d'avoir la veine dans les crevettes pendant la cuisson afin de minimiser les toxines ou les mauvaises choses de ce qui est essentiellement le côlon de crevettes qui s'infiltre dans la viande de crevette.
Les commentaires (9)
- Toujours acheté des crevettes nettoyées. Je comprends que les crevettes avec des coquilles sont plus savoureuses. Vous m'avez donné plusieurs façons de cuisiner des crevettes.
- C'est bien! J'ai trouvé une deuxième veine dans ma crevette, chanceux d'avoir croisé ta page!
- J'adore le processus étape par étape.
- Première préparation des crevettes à la maison. Utile.
- M'a beaucoup aidé.
- Utile. Je voulais savoir s'il fallait déveiner le long du ventre et s'il y avait une 2ème veine et l'article / vidéo disait oui. Merci!
- Nécessaire pour savoir s'il faut déveiner les crevettes avant ou après la cuisson. J'ai trouvé ma réponse rapidement: avant! Merci.
- Ça va vraiment m'aider.
- Approche simple et sensée avec des outils dont dispose chaque cuisine. Prend un peu de pratique, mais les techniques sont bonnes.
