Comment conserver les légumes bio?
Si vous devez conserver des produits biologiques au réfrigérateur, assurez-vous de les laisser réchauffer à température ambiante avant de les manger pour obtenir la meilleure saveur.
Les légumes biologiques sont cultivés sans l'utilisation de pesticides ou d'autres conservateurs chimiques nocifs. Certains légumes (et fruits) biologiques contiennent plus d'antioxydants naturels que ceux cultivés avec des herbicides. Parce que les légumes bio ne contiennent aucun conservateur, il est important de les conserver correctement afin qu'ils conservent leur fraîcheur naturelle.
Méthode 1 sur 2: préparer les légumes pour le stockage
- 1Retirez le plastique, le fil ou les élastiques. Cela permettra au produit de respirer et d'éviter d'endommager le produit lui-même. Déroulez soigneusement le fil ou l'élastique afin de ne pas blesser le produit.
- 2Manipulez le moins possible vos produits biologiques. Plus vous manipulez de produits et les séparez, plus les cellules commencent à se décomposer rapidement, provoquant la prolifération des micro-organismes.
- 3Faites attention à la température. Tous les produits ne doivent pas être réfrigérés, et une grande partie d'entre eux ne devraient pas être réfrigérés car l'entreposage au froid affectera la saveur et la perte d'humidité. Si vous devez conserver des produits biologiques au réfrigérateur, assurez-vous de les laisser réchauffer à température ambiante avant de les manger pour obtenir la meilleure saveur. Ne conservez jamais les légumes biologiques suivants au réfrigérateur:
- Pommes de terre
- Ail
- Oignons
- Courge d'hiver
Comment conserver les carottes bio?
Méthode 2 sur 2: conserver les légumes
- 1Séparez les légumes. Les saveurs peuvent s'entremêler et les légumes plus résistants peuvent meurtrir les feuilles délicates d'autres légumes. Utilisez ces conseils pour le stockage:
- 2Conservez le basilic correctement. Il y a plusieurs moyens de le faire:
- Enveloppez le basilic frais dans une serviette en papier et placez-le dans un sac en plastique scellable avant de le réfrigérer.
- Mettez le basilic frais dans un bocal en verre hermétique avec une serviette en papier humide et gardez le bocal sur votre comptoir à l'abri de la lumière directe du soleil.
- 3Conservez le céleri au réfrigérateur dans un sac en plastique. Le céleri est poreux et particulièrement vulnérable aux odeurs d'absorption d'autres produits.
- 4Mettez les oignons dans un sac en papier et conservez-les dans un endroit frais et sec.
- 5Conservez le maïs dans son enveloppe au réfrigérateur. Il est préférable de manger le maïs dès que possible après sa cueillette, alors essayez de le cuisiner immédiatement après l'avoir acheté.
- 6Rincez les artichauts et placez-les dans un récipient en verre hermétique avant de les mettre au réfrigérateur.
- 7Enroulez une serviette en papier humide (pas détrempée) autour du brocoli avant de le mettre au réfrigérateur.
- 8Conservez les asperges en toute sécurité à température ambiante jusqu'à 5 jours. Assurez-vous qu'il est à l'abri de la lumière directe du soleil.
- 9Conservez les haricots verts dans un sac en plastique bien fermé au réfrigérateur. Comme le maïs, les haricots verts sont meilleurs s'ils sont cuits et consommés immédiatement après l'achat.
- 10Conservez l'aubergine sur le comptoir ou au réfrigérateur, mais ne la lavez pas avant d'être prête à la préparer; l'aubergine n'aime pas l'humidité.
- 11Placez les courgettes non lavées dans un sac en plastique ou un bac à légumes.
- 12Conservez la roquette non lavée au réfrigérateur. Lavez-le et séchez-le juste avant de l'utiliser.
- 13Conservez les herbes fraîches dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur. La plupart des herbes fraîches doivent être consommées une semaine après l'achat.
- 14Envelopper la laitue et les autres légumes verts dans une serviette humide et réfrigérer.
- 15Retirez les fanes des carottes, des navets et des betteraves car les fanes draineront l'humidité des racines. Si vous souhaitez cuisiner des feuilles de betterave ou de navet, stockez-les simplement séparément des racines. Lavez les carottes, les navets et les betteraves juste avant de les utiliser.
- 16Conservez les choux, les radis et le chou-fleur au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Ne retirez pas les feuilles extérieures ou les tiges avant d'être prêt à les manger crues ou à les préparer pour la cuisson.
- 17Conservez toujours les épinards dans un bac à légumes froid; les épinards faneront rapidement à température ambiante.
- 18Conservez les patates douces et les courges d'hiver dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Ils ne se conservent pas bien au réfrigérateur.
Ne conservez jamais les légumes biologiques suivants au réfrigérateur.
- Économisez de l'argent sur les produits biologiques en rejoignant une coopérative d'alimentation biologique. Ces coopératives sont formées par des voisins partageant les mêmes idées qui s'associent à un agriculteur biologique local. Les membres paient une redevance saisonnière à l'agriculteur et obtiennent régulièrement des produits frais et biologiques.
- Même si les avocats et les tomates sont des fruits, beaucoup de gens les considèrent comme des légumes; les deux doivent être conservés à température ambiante.
- Rafraîchissez rapidement les légumes-feuilles et autres produits en les plongeant dans de l'eau glacée pendant environ une demi-heure.
- Visitez les sites Web des fabricants biologiques; ils offrent souvent des coupons que vous pouvez imprimer à la maison.
- Les pommes de terre biologiques ont tendance à germer car elles n'ont été traitées avec aucun retardateur. Si vos pommes de terre commencent à germer, conservez-les simplement au réfrigérateur; la température plus froide empêchera une nouvelle germination. Assurez-vous de les réchauffer à température ambiante avant de les manger ou de les cuire (l'amidon se transforme en sucre au froid, ce qui rendra les pommes de terre trop sucrées.)
Lisez aussi: Comment sécher l'ail?
Questions et réponses
- Comment conserver les haricots bio?Les haricots secs biologiques se portent très bien dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
- Comment conserver les carottes bio?Mettez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ne les lavez pas avant de les utiliser (cela les empêchera de pourrir rapidement).
