Comment faire des brownies italiens au chocolat expresso?

La préparation de brownies à l'espresso italien est très similaire à la préparation de brownies traditionnels, mais l'ingrédient secret est la poudre d'espresso, ce qui donne aux brownies une saveur de café intense.

Les brownies à l'espresso italien sont une gâterie riche et savoureuse qui fait un excellent dessert ou une collation décadente. La préparation de brownies à l'espresso italien est très similaire à la préparation de brownies traditionnels, mais l'ingrédient secret est la poudre d'espresso, ce qui donne aux brownies une saveur de café intense. Ces brownies sont délicieux seuls, mais vous pouvez également les agrémenter de glaçage ou d'ingrédients supplémentaires, et même les transformer en d'autres desserts délicieux.

Ingrédients

Brownies

Recouvrez la crème glacée — Une fois que vous avez versé l'espresso, recouvrez la crème glacée et le brownie de crème fouettée.

Donne 48 carrés

1 tasse (227 g) de beurre, coupé en cubes
0,75 tasse (131 g) de chocolat non sucré, haché
1,5 tasses (188 g) de farine
1 cuillère à café (5 g) de levure chimique
0,5 cuillère à café (3 g) de sel
4 œufs
2,5 tasses (563 g) de sucre
0,25 tasse (57 g) de poudre d'espresso instantané
0,25 tasse (59 ml) de liqueur au café
2 cuillères à thé (10 ml) de vanille
Grains de café enrobés de chocolat, pour garnir

Affogato

Les brownies à l'espresso italien sont une gâterie riche et savoureuse qui fait un excellent dessert ou une collation décadente.

Pour 1 personne

2 carrés de brownies
0,5 tasse (86 g) de crème glacée à la vanille
1 gramme (30 ml) d'espresso infusé
0,25 tasse (30 g) de crème fouettée
Copeaux de chocolat, pour garnir
2 cuillères à soupe (28 g) de grains de café enrobés de chocolat, hachés

Partie 1 sur 3: cuire les brownies

1
Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les cubes de beurre dans une petite casserole à fond épais. Chauffer le beurre à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter les morceaux de chocolat. Continuez à remuer et continuez à chauffer le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que les ingrédients soient complètement incorporés.
- Lorsque le beurre et le chocolat sont fondus, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
2
Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Fouettez jusqu'à ce que les trois ingrédients soient combinés et qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la poudre.
- N'ajoutez pas le sucre ou la poudre d'espresso, car ils seront mélangés aux ingrédients humides.
3
Mélanger les ingrédients humides. Casser les œufs un à la fois dans un grand bol à mélanger séparé. Ajouter le sucre, la poudre d'espresso, la liqueur et la vanille. À l'aide d'un batteur à main, battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Si vous ne trouvez pas de poudre d'espresso, utilisez plutôt 0,5 tasse (117 g) de café instantané.
4
mélangez tous les ingrédients ensemble. Verser le mélange de chocolat et de beurre refroidi dans le bol avec les ingrédients humides. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à incorporation. Verser le mélange de farine et battre à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
- Arrêtez dès que la pâte est lisse. Un mélange excessif peut développer le gluten dans la farine, ce qui rendra les brownies denses.
5

Versez les brownies. Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 x 23 cm (33 x 23 cm) de papier parchemin. Couvrir le papier parchemin d'une fine couche de beurre, d'aérosol de cuisson ou de shortening végétal. Versez la pâte dans le moule et utilisez une cuillère pour l'étaler uniformément.
6
Cuire les brownies. Préchauffer un four à 177°C. Lorsque le four atteint la température, mettez les brownies et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes. Les brownies sont cuits lorsque le dessus durcit et n'est plus liquide. Pour des brownies plus moelleux, faites-les cuire pendant 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir les brownies 10 minutes dans le plat allant au four.
7
Refroidir et garnir avant de servir. Démoulez les brownies sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir à température ambiante, environ une heure. Couper les brownies en carrés de 3,80 cm. Transférer les morceaux de brownie individuels dans des assiettes de service et garnir de grains de café enrobés de chocolat si vous le souhaitez.
- Pour des brownies plus gros, coupez chacun en carré de 5,10 cm. De cette façon, vous obtiendrez environ 30 brownies.

Lisez aussi: Comment faire des brownies au cheesecake tourbillonné?

Partie 2 sur 3: transformer les brownies en affogato

1
Émietter le brownie. Prenez deux carrés de brownie refroidis et utilisez votre main pour les émietter en plus petits morceaux. Transférer les morceaux de brownie dans un bol ou un plat de service à dessert.
- Si vous coupez votre brownie en petits carrés, utilisez entre deux et quatre carrés de brownie par affogato.
- Traditionnellement, l'affogato est une boisson dessert faite en noyant une boule de crème glacée dans du café chaud.
2
Ajouter la glace et l'espresso. Répartir la glace à la vanille sur les morceaux de brownie émiettés. Vous pouvez également utiliser de la glace ou du yaourt glacé si vous préférez. Ensuite, versez le coup d'espresso chaud et fraîchement préparé sur la crème glacée.
- Pour préparer un affogato réservé aux adultes, combinez l'espresso avec un verre de liqueur de café avant de le verser sur la crème glacée.
- Pour préparer l'espresso, vous pouvez utiliser une machine à expresso commerciale, une cafetière à expresso sur la cuisinière ou vous pouvez préparer une petite tasse de café très fort.
3
Garnir avant de servir. Une fois que vous avez versé l'espresso, recouvrez la crème glacée et le brownie de crème fouettée. Saupoudrer les copeaux de chocolat et les grains de café enrobés de chocolat sur la chantilly et servir le dessert à la cuillère.
- Pour un dessert extra-décadent, arrosez de chocolat chaud ou de sauce au fudge sur la crème fouettée avant de la garnir de morceaux de chocolat et de grains de café.

Une cafetière à expresso sur la cuisinière ou vous pouvez préparer une petite tasse de café très fort — Pour préparer l'espresso, vous pouvez utiliser une machine à expresso commerciale, une cafetière à expresso sur la cuisinière ou vous pouvez préparer une petite tasse de café très fort.

Partie 3 sur 3: faire preuve de créativité avec les brownies

1
Faites-les cuire avec des ingrédients supplémentaires. Il y a beaucoup de choses que vous pouvez ajouter à la pâte à brownie pour personnaliser la saveur, ajouter du croquant ou changer complètement le brownie. Incorporez jusqu'à une tasse de vos ingrédients préférés juste avant la cuisson. Voici quelques-uns des ajouts de brownies les plus populaires:
- Noix hachée, comme les noix, les arachides ou les noix de pécan
- Pépites de chocolat
- Bonbons concassés à la menthe poivrée
- Morceaux de biscuits écrasés
- Mini guimauves
2
Faites-leur un glaçage. Les brownies et le glaçage vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée. De nombreux brownies sont souvent accompagnés d'une garniture au chocolat, mais vous pouvez expérimenter avec une variété de glaçages différents pour votre dessert, notamment:
- Glaçage au fromage
- Glaçage à l'orange
- Glaçage à la menthe poivrée
- Sauce caramel
- Glaçage aux guimauves
3
Transformez-les en sandwichs au brownie. Une fois que vous avez un glaçage pour vos brownies, vous pouvez faire preuve de créativité et mettre le glaçage entre les brownies plutôt que sur le dessus! Glacez le dessus d'un brownie avec votre glaçage préféré, puis placez un deuxième morceau de brownie sur le dessus pour un sandwich au brownie.
- Au lieu du glaçage, vous pouvez également farcir un sandwich au brownie avec d'autres garnitures, comme du beurre de cacahuète, de la confiture, de la tartinade chocolat-noisette, de la tartinade à la guimauve ou même de la crème glacée.
4
Utilisez un brownie comme base de gâteau à la crème glacée. Les brownies et la crème glacée sont une autre combinaison classique, et vous pouvez utiliser un brownie fraîchement préparé comme base pour un gâteau à la crème glacée. Après avoir cuit et refroidi le brownie, transformez le dessert en gâteau avec cette méthode:
- Étaler 1,5 tasse (340 g) de glaçage au chocolat ou à la vanille sur le brownie non coupé
- Congeler le brownie givré pendant 30 minutes
- Étalez uniformément 6 tasses (516 g) de votre crème glacée préférée sur le brownie givré
- Couvrir le gâteau
- Congeler le gâteau pendant trois heures
- Garnir le gâteau de crème fouettée et de vermicelles avant de servir
5
Essayez les brownies sur un bâton. Les brownies sur un bâton sont une gâterie savoureuse et amusante, parfaite pour les anniversaires, les fêtes et autres célébrations. Cuire et refroidir un lot de brownies et transférer le brownie refroidi au congélateur pendant 30 minutes. Sortez le brownie refroidi du congélateur et coupez-le en 12 à 15 carrés. Insérez un bâtonnet de popsicle propre sur le côté de chaque brownie et congelez encore 30 minutes.
- Lorsque les brownies sont refroidis, recouvrez-les de chocolat fondu et de vermicelles. Laisser sécher le chocolat avant de servir.

Conseils

Essayez d'obtenir la meilleure qualité d'espresso possible pour l'affogato. Cela fait vraiment une différence.