Comment utiliser une machine à pain?

Apprenez à connaître votre machine. Prenez le temps de l'inspecter. Il y a un couvercle à charnière, qui peut être soulevé et fermé; il peut y avoir une fenêtre et probablement un petit évent aussi. À côté du couvercle, vous devriez voir un panneau de commande avec quelques boutons (et peut-être une lumière ou deux si vous avez une version sophistiquée). À l'intérieur de la machine à pain, il y a un moule à pain ou un seau. Il devrait y avoir une poignée dessus, qui est probablement rabattue pour que le couvercle se ferme. Le seau à pain sert à la fois de bol à mélanger et de plat de cuisson. Au centre du seau à pain se trouvera une petite palette à pain ou une lame à pétrir. Il est chargé de pétrir et de pétrir la pâte. Lorsque la pâte cuit, elle cuit autour de la lame de pétrissage. Vous devez retirer la lame du fond du pain après la cuisson du pain.

• Vous devez avoir les trois parties pour faire du pain. La machine elle-même, le seau à pain et la lame de pétrissage. Si l'une de ces pièces est manquante, vous devez la remplacer. La lame de pétrissage est la partie la plus petite et la plus susceptible de manquer. C'est aussi le moins cher à remplacer. Si vous avez besoin de pièces de rechange, effectuez une recherche sur Internet pour trouver le fabricant de votre machine. Allez sur leur site Web et envoyez-leur un e-mail sur ce dont vous avez besoin.
• Le seau à pain et la lame de pétrissage sont amovibles. Pour retirer le seau à pain, votre machine peut vous obliger à tirer fort, selon la façon dont il s'enclenche. Regardez-le, saisissez la poignée et tirez. Ne t'inquiète pas; vous ne le cassez pas. Après avoir sorti le moule à pain, examinez-le. Si vous le retournez, la lame de pétrissage tombera. Il y aura une cheville à l'intérieur du moule à pain sur laquelle la lame de pétrissage s'adapte. Pour remettre le seau à pain dans la machine et le mettre en place, vous devrez peut-être pousser fort. Le vôtre peut entrer facilement ou vous devrez peut-être tourner légèrement l'engrenage sous le seau à pain pour qu'il s'adapte correctement à la machine.

Découvrez la capacité de votre seau à pain. Sortez le seau à pain, placez-le à côté de l'évier. Prenez une tasse à mesurer et remplissez-la d'eau. Versez l'eau dans le seau à pain. Faites-le à plusieurs reprises, jusqu'à ce que le seau soit plein. Comptez le nombre de tasses d'eau que vous ajoutez dans le seau, jusqu'à ce que vous obteniez un total. Cette partie est importante, alors mesurez soigneusement. Lorsque vous choisissez une recette, il est important de l'adapter à la taille du seau à pain dont vous disposez. Vous ne voudriez pas faire une recette de 2 lb dans une machine de 1 lb. Il en résulterait un gros gâchis.

• Si votre seau à pain contient 10 tasses d'eau, vous pouvez faire 1 miches de pain de 1 kg.
• Si votre seau à pain contient 12 tasses ou plus, vous pouvez faire des miches de pain de 1 kg.
• Si votre seau contient moins de 10 tasses, vous pouvez faire des miches de pain de 0 kg.

Familiarisez-vous avec les paramètres. Regardez bien les boutons et l'écran d'affichage sur le panneau de commande. Vous trouverez probablement un bouton Select, un bouton Stop/Start, des boutons Crust Color et Timer ou Arrow. Débranchez votre machine. Rebranchez-le. La machine sera maintenant sur son réglage de base (ou par défaut).

• Près du bouton de sélection, vous verrez plusieurs choix. Les plus courants sont blancs ou basiques; Blé complet; Français; Doux; Rapide, & Pâte. Pour régler la machine sur un cycle particulier, vous devez continuer à appuyer sur le bouton Select jusqu'à ce qu'il atteigne le cycle souhaité. Parfois, un numéro identifie chaque cycle. Par exemple, le blanc ou le basique vaut généralement 1. Le blé entier vaut 2. Le français vaut 3; etc; vous avez eu l'idée. Chaque cycle prend un temps différent pour mélanger et cuire le pain.
• Le réglage de la croûte n'est pas disponible sur toutes les machines. Si vous voyez un bouton intitulé Crust, 3 paramètres seront disponibles: clair, moyen et foncé. Le paramètre par défaut est moyen. Lorsque vous débranchez la machine puis la rebranchez, elle se règle automatiquement sur le réglage moyen. Si vous préférez plutôt une croûte claire ou foncée, appuyez sur le bouton Croûte pour modifier le réglage. Habituellement, le bouton Croûte ne fonctionnera qu'après avoir sélectionné le cycle de pâte et avant d'appuyer sur Démarrer.
• L'utilisation de la minuterie est décrite dans une section distincte ci-dessous.

Obtenez vos ingrédients. Il y a quelques ingrédients de base dont vous avez besoin pour faire du pain dans une machine à pain. Ce sont la levure, la farine, le sel, le sucre, les liquides et les graisses.

• La levure utilisée dans une machine à pain doit toujours être étiquetée «Active Dry» sur l'étiquette. Parfois, vous pouvez acheter de la levure dans un bocal qui dit qu'elle est spécifiquement pour les machines à pain. Les sachets de levure, disponibles dans l'allée de cuisson de l'épicerie, contiennent généralement 2,25 cuillères à café de levure sèche active. Vous pouvez utiliser un sachet de levure pour remplacer 2 cuillères à café de levure dans la plupart des recettes de machine à pain. La cuillère à café supplémentaire de levure 0,25 ne fera pas une grande différence. N'utilisez pas de levure à levée rapide. Cela ne vaut pas le coût supplémentaire, et le gain de temps est négligeable une fois que vous avez la main pour faire du pain.
• La farine à pain fait un meilleur pain. La farine à pain est fabriquée à partir de blé dur, elle contient donc plus de gluten ou de protéines de blé que la farine tout usage ordinaire. La farine tout usage est un mélange de blé dur et de blé tendre. Cela le rend utilisable pour les biscuits, les gâteaux et les pains rapides, qui préfèrent la farine de blé tendre; et utilisable pour le pain à la levure, qui préfère la farine de blé dur. On l'appelle farine tout usage car elle est conçue pour être utilisée à toutes fins de cuisson. La farine à pain est faite pour le pain à la levure. Si vous n'avez pas de farine à pain, vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour la plupart des recettes de pain. Vos résultats ne seront pas les mêmes que si vous aviez utilisé de la farine à pain, mais vous aurez toujours de bons résultats et vous obtiendrez toujours du bon pain. Parfois, vous devrez ajouter un peu plus de farine à votre pâte si vous utilisez de la farine tout usage. Ce n'est pas toujours vrai mais ça l'est parfois.
• Le sel est un ingrédient nécessaire dans le pain fait à la machine. Il régule le processus de levée afin que la pâte à pain ne déborde pas du seau à pain dans la machine. Le sel ajoute également de la saveur au pain. Le pain fait sans sel n'a pas aussi bon goût que le pain fait avec du sel.
• Le sucre, le miel et d'autres édulcorants adoucissent la texture de la pâte et du pain fini. Ils contribuent également au brunissement du pain et au croustillant de la croûte. Le rôle principal qu'ils jouent, cependant, est d'être un aliment facile à utiliser pour la levure. La levure peut utiliser l'amidon de la farine pour sa nourriture, mais elle est beaucoup plus heureuse si elle obtient un aliment facile à utiliser comme le sucre ou le miel. La plupart des recettes de machines à pain demandent au moins une petite quantité de sucre. Cependant, les pains à la machine à pain sont meilleurs s'ils ne contiennent pas trop de sucre. Lors de la fabrication d'une pâte sucrée à partir de zéro, il n'est pas inhabituel d'ajouter une tasse pleine de sucre à la pâte. Lorsque vous faites de la pâte sucrée dans la machine, il est préférable d'utiliser au maximum 0,25 à 0,5 tasse de sucre ou de miel. C'est parce que la pâte lève plus vite et plus élevé dans une machine à pain que lorsqu'il est préparé à la main. Trop de sucre est trop de nourriture pour la levure et elle devient surexcitée. Cela peut entraîner un désordre fait à la machine qui est désagréable à nettoyer.
• Les liquides utilisés dans une machine à pain doivent être à température ambiante ou un peu plus chauds. Vous ne devez jamais utiliser de liquides chauds dans une machine à pain. Les liquides trop chauds tueront la levure. Les liquides à température ambiante rendent la levure heureuse. Si vous utilisez de l'eau du robinet, alors l'eau chaude du robinet est parfaite. Si vous utilisez du yaourt ou du babeurre, vous pouvez le sortir du réfrigérateur pour le réchauffer un peu avant de l'utiliser dans la machine à pain. (Ce n'est pas strictement nécessaire, en particulier pour les pains cuits au cycle de base ou plus. Si vous utilisez le cycle rapide, il est toutefois important que les liquides soient chauds ou au moins à température ambiante.)
• Les graisses rendent le pain fini plus riche, plus doux et empêchent la pâte de coller à la surface antiadhésive du moule à pain. Habituellement, entre 1 et 4 cuillères à soupe de graisse sont utilisées dans une miche de 2 lb de pâte à pain. Vous pouvez utiliser la plupart des graisses de manière interchangeable dans une machine à pain. La margarine, l'huile, le shortening, le saindoux, la graisse de poulet, la graisse de bacon ou le beurre vous donneront tous les mêmes résultats. Certaines graisses ajouteront une saveur différente et la texture du pain changera légèrement, selon le type de graisse que vous utilisez. Les graisses solides n'ont pas besoin d'être fondues avant de les ajouter à la machine à pain. Cela aide s'ils sont à température ambiante, mais ce n'est pas toujours pratique.

Ajoutez les ingrédients dans le bon ordre. Si vous allez mélanger et cuire la pâte tout de suite, peu importe l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients. Si vous souhaitez programmer la machine avec le cycle de retard pour qu'elle démarre pendant votre absence, alors l'ordre devient important. Les ingrédients doivent être ajoutés de manière à les maintenir inertes jusqu'à ce que la machine commence à mélanger. C'est donc une bonne idée de prendre l'habitude d'ajouter les ingrédients de cette manière dès le début.

• Mettez d'abord les liquides dans la machine.
• Ajoutez ensuite la farine. Pendant que vous ajoutez la farine, poussez-la au-dessus de l'eau pour qu'elle scelle l'eau.
• Ensuite, vous pouvez ajouter les autres ingrédients secs comme le sel, le sucre, le lait en poudre et les assaisonnements.
• La dernière chose que vous devez ajouter est la levure. La plupart des recettes suggèrent de faire une empreinte peu profonde ou bien au centre de la farine et d'y saupoudrer la levure. Ceci est important car cela empêche la levure de toucher le liquide jusqu'à ce que la machine commence à mélanger. Si la levure et le liquide se réunissent avant que la machine ne démarre, alors la levure deviendra active et fera probablement un gros gâchis dans la machine.