Comment liquéfier le miel?
Pour liquéfier le miel, commencez par transférer le miel dans un plat allant au micro-ondes. Ensuite, mettez le miel au micro-ondes à intervalles de 30 secondes en utilisant le réglage de décongélation de votre micro-ondes. Remuez le miel toutes les 30 secondes et continuez à le faire cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquéfié. Vous pouvez également essayer de plonger le miel dans de l'eau tiède et de le remuer périodiquement jusqu'à ce que les cristaux durcis à l'intérieur fondent. Pour savoir comment empêcher le miel de cristalliser en premier lieu, faites défiler vers le bas!
Ouvrez le pot de miel et placez soigneusement le miel dans le bain-marie.
À l'état brut, le miel contient de nombreuses enzymes bénéfiques et offre une douceur saine à ceux qui sont devenus mécontents des aliments et des bonbons trop transformés. Au fil du temps, cependant, le miel s'épaissira et formera une masse solide de cristaux. Ceci est un processus naturel et ne devrait pas du tout affecter le goût du miel. Une fois que le miel a cristallisé, il existe plusieurs façons de le ramener à son état soyeux et liquéfié.
Méthode 1 sur 3: liquéfier le miel au micro-ondes
- 1Utilisez un micro-ondes avec précaution lorsque vous liquéfiez le miel. Si vous voulez que votre miel conserve les bienfaits du miel «cru», utilisez le micro-ondes avec prudence. Bien que rapide et efficace, le micro-ondes peut facilement détruire les enzymes bénéfiques en les surchauffant.
- 2Transférez votre miel de n'importe quel récipient en plastique dans un bocal en verre à la cuillère. En plus de présenter un risque potentiel pour la santé, les récipients en plastique ne transfèrent pas la chaleur aussi bien que le verre. Résultat: vous ferez le travail plus rapidement et en toute sécurité si vous transférez votre miel dans un bocal en verre au lieu d'utiliser un récipient en plastique.
- 3Démarrez le miel au micro-ondes par incréments de 30 secondes sur le réglage de décongélation. Le temps de cuisson de votre fournée variera en fonction de la quantité de miel que vous liquéfiez, de la température de départ du miel et de sa teneur en sucre, ainsi que de la puissance de votre micro-ondes. Il est préférable de commencer à faible puissance et d'utiliser des temps de micro-ondes courts. Cela peut prendre plus de cycles et une minute ou deux de plus, mais vous ne gâcherez pas le goût du miel ou n'inhiberez pas l'efficacité des bonnes enzymes pendant le processus de liquéfaction.
- Expérimentez pour trouver ce qui fonctionne pour vous dans votre environnement, mais expérimentez avec prudence. Au-dessus de 38°C, la saveur du miel est altérée; au-dessus de 49°C, les enzymes bénéfiques du miel commencent à se décomposer et cessent d'être efficaces.
Pour liquéfier le miel, commencez par transférer le miel dans un plat allant au micro-ondes. - 4Vérifiez la liquéfaction du miel après 30 secondes, en particulier près de la surface du pot. Si des poches de miel ont commencé à se liquéfier, remuez le miel pour aider à transférer la chaleur. Si le miel n'a pas commencé à se liquéfier, continuez à cuire au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que certains cristaux commencent à se liquéfier.
- 5Micro-ondes pour des incréments supplémentaires de 15 à 30 secondes, en remuant après chaque séance de micro-ondes. Continuez jusqu'à ce que le miel soit presque liquéfié, puis remuez jusqu'à ce que le processus soit terminé.
- Si la majeure partie du miel s'est liquéfiée mais qu'il reste des cristaux tenaces, vous voudrez peut-être terminer le travail manuellement en remuant vigoureusement le miel au lieu de continuer à le chauffer.
Méthode 2 sur 3: liquéfier le miel avec de l'eau tiède
- 1Liquéfiez le miel dans un bain-marie si vous êtes soucieux de préserver les enzymes naturelles. De nombreuses personnes utilisent le miel dans leur alimentation car il contient des enzymes qui aident à la digestion et favorisent la santé globale. Si vous êtes l'un d'entre eux et que vous vous retrouvez avec une masse cristallisée de miel dur, utilisez un bain d'eau tiède pour de meilleurs résultats.
- Comme mentionné ci-dessus, le micro-ondes peut non seulement affecter le goût du miel, il peut également zapper le miel au-delà du point où ses enzymes se décomposent. Comme vous pouvez contrôler plus facilement la température d'un bain-marie, vous risquez moins de perdre les aspects bénéfiques du miel en utilisant cette méthode.
- 2Transférez votre miel dans un bocal en verre si nécessaire. Évitez les contenants en plastique si vous le pouvez; non seulement ils sont moins profonds (ce qui rend le basculement une possibilité très réelle), mais ils sont également moins aptes à conduire la chaleur.
- 3Remplissez une grande casserole d'eau et faites-la chauffer doucement jusqu'à environ 35°C. Une fois que l'eau a atteint environ 35°C, retirez la casserole de la source de chaleur. L'eau continuera à chauffer même après que la source de chaleur a été retirée.
- Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine pour de meilleurs résultats. Si vous n'avez pas de thermomètre, essayez de tester la température de l'eau en y posant votre coude pendant environ 5 secondes. L'eau doit être tiède mais pas assez chaude pour causer de l'inconfort lorsqu'elle est à la bonne température.
- Bien que les estimations exactes varient, il est préférable de ne pas laisser le miel chauffer trop au-delà de 35°C. Une fois que la chaleur est bien au-delà de cela, les enzymes nutritionnelles du miel commencent à être détruites. Notez que certaines estimations placent plutôt cette température maximale à environ 43°C. Bien que la température exacte soit quelque peu débattue, il est préférable de rester dans cette plage.
Si vous voulez que votre miel conserve les bienfaits du miel «cru», utilisez le micro-ondes avec prudence. - 4Plongez le miel cristallisé dans l'eau tiède. Ouvrez le pot de miel et placez soigneusement le miel dans le bain-marie. Attendez que l'eau chaude commence à décomposer les cristaux de glucose sur les côtés du pot de miel.
- 5Remuez le miel périodiquement pour accélérer la liquéfaction. Le miel cristallisé est un mauvais conducteur de chaleur; en remuant, vous aiderez à transférer la chaleur plus uniformément des côtés du pot au milieu du miel.
- 6Retirez le miel du bain-marie lorsqu'il est complètement liquéfié. Depuis le bain d'eau - retiré de sa source de chaleur - seulement faire froid, vous êtes en danger de ne plus chauffer le miel par elle en laissant simplement dans le bain d'eau. Remuer de temps en temps pour de meilleurs résultats; sinon, réglez-le et oubliez-le.
Méthode 3 sur 3: empêcher la cristallisation
- 1Remuez les cristaux de miel pour produire une friction. Remuant le miel avec une cuillère solide provoquera des frictions. Quiconque a subi une brûlure par friction sait par expérience que le fait de frotter deux surfaces ensemble produit très rapidement de la chaleur. Cette chaleur aide à liquéfier le miel. Donc, si vous vous retrouvez avec un bouquet de miel cristallisé et que vous n'avez pas de micro-ondes ou de brûleur, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau, remuez vigoureusement pendant 30 secondes à une minute et voyez si le problème n'est pas résolu.
- Si vous essayez d'empêcher la cristallisation en premier lieu, le type de miel que vous avez déterminera à quelle vitesse il cristallisera. Le miel à haute teneur en glucose cristallisera beaucoup plus rapidement que le miel à faible teneur en glucose. Ainsi, le miel de luzerne, de coton et de pissenlit cristallisera beaucoup plus rapidement que le miel de sauge, de longane ou de Tupelo. Remuer ces types de miel n'est qu'une tactique de retardement.
- 2Filtrez le miel brut à travers un microfiltre pour retenir les petites particules qui accélèrent la cristallisation. Les petites particules comme les grains de pollen, les taches de cire et les bulles d'air deviennent les "graines" de la cristallisation si elles sont laissées dans le miel. Retirez-les avec un microfiltre en polyester et prolongez la durée de vie de votre miel liquéfié.
- Si vous n'avez pas de microfiltre, pensez à utiliser un fin tissu en nylon ou même une étamine sur un tamis comme filtre.
Attendez que l'eau chaude commence à décomposer les cristaux de glucose sur les côtés du pot de miel. - 3Évitez de conserver le miel dans des armoires froides ou dans des réfrigérateurs afin de le garder liquéfié plus longtemps. La température idéale de stockage du miel se situe entre 21 et 27°C (70-27°C). Essayez de stocker le miel dans un environnement à température assez régulée.
- 4Appliquez une chaleur douce pour éviter une cristallisation supplémentaire si vous voyez des cristaux de sucre se former. Dès que vous constatez la formation de cristaux, liquéfiez-les. La première croissance cristalline commence lentement mais s'accélérera si les cristaux ne sont pas dérangés, alors restez vigilant et vous n'aurez pas à faire face à une masse de miel cristallisé presque aussi souvent, voire jamais.
- Ne pas ajouter d'eau au miel granulé. Au lieu de cela, appliquez une chaleur douce (comme décrit dans les étapes ci-dessus).
- Si de l'eau est ajoutée par erreur, le miel fermentera probablement en hydromel.
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Questions et réponses
- Est-ce que la liquéfaction de mon miel affectera le goût?Normalement, le miel est un liquide, mais s'il s'est cristallisé, chauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il fonde. Ensuite, le goût ne sera pas sacrifié.
- Si je dilue le miel avec une petite quantité d'eau, cela va-t-il prolonger le temps jusqu'à ce qu'il recristallise?L'ajout d'eau déclenchera un processus de fermentation indésirable qui détruira le miel.
- Puis-je utiliser la méthode de l'eau tiède avec un pot en plastique?Oui, ça devrait aller.
- Cela fonctionnera-t-il de mettre le bocal en verre dans de l'eau froide et de le chauffer sur le feu pour récupérer le miel qui se transforme en sucre?Oui, mais cela prendra un peu plus de temps car le miel est dans un récipient.
- Ma bouteille de miel dit "Ne pas mettre au micro-ondes", est-ce que cela me dit de ne pas micro-ondes la bouteille en plastique ou le miel?Vous ne devez pas chauffer le miel dans le récipient en plastique au micro-ondes. Transférer dans un récipient en verre si vous voulez le micro-ondes. Vous pouvez également le réchauffer avec la méthode du bain-marie.
Questions sans réponse
- Que faire si le miel est épais et ne s'étale pas?
Les commentaires (4)
- Je n'étais pas sûr du micro-ondes, c'était bon et détaillé. J'ai fait le mien trop longtemps, maintenant je sais très lent en réglage bas. Merci beaucoup.
- Très utile. Je n'étais pas sûr de la méthode à l'eau tiède, maintenant je sais. Merci.
- Très instructif sans jargon juridique.
- J'ai toujours voulu savoir comment adoucir le miel et cet article m'a aidé. C'était très utile.
