Comment vérifier la pureté du miel?

Pour vérifier la pureté du miel, ajoutez une cuillerée de miel dans une tasse d'eau tiède.

Les faux miels et les miels impurs sont devenus monnaie courante sur le marché aujourd'hui, malgré la préférence de nombreuses personnes pour le miel 100% produit par les abeilles. Malheureusement, à moins que vous ne viviez dans l'Union européenne ou en Floride, vous ne pourrez peut-être pas faire confiance aux étiquettes de «miel pur». En raison de la grande variété de miels et du grand nombre de sirops de sucre ou d'autres ingrédients avec lesquels des fabricants peu scrupuleux les diluent, aucun test à domicile n'est totalement réussi. Utilisez plusieurs de ces tests si possible pour obtenir une bonne estimation de la pureté de votre miel.

Méthode 1 sur 3: examiner le miel avant d'acheter

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Connaissez les lois de pureté du miel de votre région. Certains pays ou gouvernements régionaux publient des normes sur le miel qui exigent la mention de substances ajoutées. D'autres n'ont pas de lois relatives à la pureté du miel ou peuvent publier des directives volontaires sans pouvoir les appliquer. Essayez de trouver des lois sur la pureté du miel dans votre région afin de savoir à quel point vous devez faire confiance aux étiquettes du miel dans votre épicerie locale.
- Tout produit vendu dans l'Union européenne en tant que miel doit être exempt d'additifs par la loi, y compris les antibiotiques utilisés pour traiter les abeilles contre les maladies. Tout miel présentant des défauts affectant gravement le goût doit être vendu comme «miel de boulanger» destiné à être utilisé dans les aliments transformés.
- Le gouvernement européen ne teste pas la pureté du miel et autorise des traces d'antibiotiques. Un logo USDA ne signifie pas que le miel est pur.
- La Floride est le seul État américain qui exige que le miel présente tous les additifs tant qu'il est à la fois fabriqué et vendu en Floride. Méfiez-vous des substances vendues sous une dénomination différente, telles que «mélanges de miel» ou «produits à base de miel», qui ne relèvent pas de cette loi.
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Vérifiez l'étiquette, mais ne le prenez pas pour acquis. Vérifiez autour du nom de la marque ou du logo en plus de la liste des ingrédients pour rechercher des «additifs» ou des «arômes ajoutés». Le miel pur ne devrait avoir qu'un seul ingrédient: le miel. Cependant, même si aucun autre ingrédient n'est répertorié, le fabricant peut ne pas dire la vérité.
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Goûtez le miel si un échantillon est offert. La dégustation n'est pas un moyen précis de tester les additifs, mais si le goût est votre principale préoccupation, cela pourrait être tout ce dont vous avez besoin pour prendre une décision. Notez qu'un goût "bizarre" ne signifie pas nécessairement que le miel n'est pas pur. Il existe de nombreuses variétés de miel à base de nectar de différentes fleurs, de sucres ou même de sécrétions d'insectes mangeurs de sève. Chacun d'eux produit des saveurs différentes, et même le miel d'une ruche peut varier d'une année à l'autre car ils collectent le nectar de différentes sources.
- La plupart des vendeurs ne vous permettront pas d'ouvrir un pot avant d'acheter. Demandez si vous pouvez goûter un échantillon, mais n'insistez pas s'il n'y en a pas.

Avec le miel pur — Si vous obtenez systématiquement des résultats différents avec le sirop dilué et avec le miel pur, le test peut être utile.

Méthode 2 sur 3: réalisation de tests à domicile

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Comprenez que ces tests ne sont pas précis à 100%. La merveilleuse et délicieuse variété de miel fonctionne contre vous lorsque vous essayez de trouver un test simple. Différents types de miel pur peuvent couvrir une large gamme de densité, d'inflammabilité et d'autres caractéristiques. Bien que les tests suivants soient basés sur de vrais principes, dans la pratique, vos résultats peuvent ne pas être concluants. Essayez plusieurs de ces tests pour voir si le miel échoue ou réussit régulièrement. Dans de nombreux cas, vous ne pouvez obtenir rien de plus qu'une bonne estimation.
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Ajoutez une cuillerée de miel liquide à l'eau tiède. Ajouter une cuillerée de miel à un verre d'eau tiède, en remuant lentement ou pas du tout. Si le miel a été mélangé à certains types de sirop de sucre, il se dissoudra dans l'eau. La plupart des miels purs, et malheureusement aussi certains miels frelatés, colleront ensemble et couleront comme une masse solide, ou resteront coincés comme une masse sur la cuillère.
- Notez que le miel pur ou frelaté est également vendu sous forme crémeuse (uniformément cristallisée) ou sous forme de nid d'abeille solide. Ceux-ci seront toujours difficiles à dissoudre, que le miel soit pur ou non.
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Mettez le feu à un coton ou une mèche de bougie trempée dans du miel. Ce test ne vérifie que l'eau ajoutée dans le miel, ce qui peut empêcher le miel de brûler. Trempez un coton ou la mèche en coton d'une bougie dans un peu de miel et secouez l'excédent. Essayez d'allumer le coton ou la mèche. S'il brûle facilement, il ne contient probablement pas d'eau ajoutée, mais peut ou non contenir d'autres substances. S'il refuse de brûler ou émet un craquement à la place, de l'eau peut avoir été ajoutée.
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Déposer le miel sur du papier buvard ou une serviette en papier. Si le miel a été dilué avec de l'eau, il peut être absorbé ou laisser une marque humide sur un matériau absorbant tel que du papier buvard. Le miel pur ne doit pas être absorbé, mais malheureusement, le miel non plus dilué avec la plupart des sirops de sucre.

D'autres n'ont pas de lois relatives à la pureté du miel ou peuvent publier des directives volontaires sans pouvoir les appliquer.

Méthode 3 sur 3: dissiper les mythes sur la pureté du miel

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Ne laissez pas les fourmis prendre votre décision à votre place. Les fourmis sont intéressées par tout ce qui est sucré et nutritif. Les fourmis mangent du miel, du sirop de maïs coloré et tout ce qui se trouve entre les deux.
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Sachez que mélanger du miel et de l'alcool n'est pas un test utile. Certaines sources affirment que mélanger du miel impur dans de l'alcool méthylé ou un autre alcool le dissoudra et rendra la solution laiteuse, tandis que le miel pur restera non dissous au fond. D'autres sources affirment exactement le contraire! Ce mythe remonte au moins à 1893 et n'était même pas accepté par les apiculteurs professionnels.
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Soyez sceptique quant aux allégations selon lesquelles le miel pur tourne dans une direction ou forme des formes. Il existe plusieurs mythes sur Internet sur le fait que seul le miel pur tourne dans le sens des aiguilles d'une montre lorsqu'il est versé, ou que du miel pur formant des hexagones lorsqu'il est laissé sur une assiette et recouvert d'eau. Il n'y a aucune preuve scientifique que le miel impur se comportera différemment dans ces situations.
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Testez vous-même des réclamations supplémentaires. De nombreuses anecdotes circulent sur différentes façons de tester la pureté du miel, et beaucoup d'entre elles n'ont pas été scientifiquement testées. Si vous pensez que quelque chose semble plausible, essayez de tester un pot de miel que vous pensez pur. Mélangez-le ensuite avec du sirop d'agave, du sirop de sucre ou un autre sucre ajouté et effectuez le même test. Si vous obtenez systématiquement des résultats différents avec le sirop dilué et avec le miel pur, le test peut être utile. Gardez à l'esprit qu'aucun test domestique ne peut détecter tous les additifs possibles dans le miel.

Essayez de trouver des lois sur la pureté du miel dans votre région afin de savoir à quel point vous devez faire confiance aux étiquettes du miel dans votre épicerie locale.

Conseils

Le miel acheté sur un marché de producteurs ou auprès d'un apiculteur local est plus susceptible d'être pur.
Les nids d'abeilles sont plus susceptibles d'être purs, car ils proviennent directement de la ruche. Cependant, certains apiculteurs nourrissent leurs abeilles de sucre ou de sirop artificiel, ce qui peut leur faire produire du miel frelaté directement dans le nid d'abeille.
Le miel cristallisé ou granulé peut être plus susceptible d'être pur, car certains additifs de sucre courants peuvent ne pas cristalliser correctement. Ce n'est cependant pas un test fiable. Apprendre à liquéfier le miel est inestimable si vous choisissez d'acheter du miel cristallisé.
Les scientifiques qui analysent le miel utilisent un spectromètre de masse pour séparer les molécules du miel, détectant différents types (isotopes) de molécules de carbone associées à différents sucres dans un processus appelé analyse du rapport isotopique stable. Même dans ce cas, certains sirops ajoutés peuvent ne pas être détectés.

Mises en garde

Ne donnez jamais de miel à un nourrisson - des spores de botulisme peuvent le contaminer (généralement inoffensives pour les adultes), ce qui peut gravement nuire au nourrisson, entraînant la mort.

Les choses dont vous aurez besoin

Mon chéri
L'eau
Une bougie avec une mèche en coton
Un briquet
Papier buvard
Une tasse

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