Comment faire un pain de blé et de seigle facile?

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 4 min de lecture
4,5 tasses) de farine de blé (une partie peut être remplacée par de la farine de blé entier)
Grammes (1 kg, 4,5 tasses) de farine de blé (une partie peut être remplacée par de la farine de blé entier).

Faire votre propre pain ne doit pas être l'effort d'une journée entière. C'est une recette assez facile et rapide pour un pain où une grande partie du goût vient de la farine de seigle.

  • Donne: 4 mini pains
  • Préparation: 25 minutes
  • Temps de montée: 60-80 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Prêt en: environ 2 heures
  • Calories: 170

Ingrédients

  • 1 litre (33 grammes liquides, 4,13 tasses) d'eau. Température corporelle, environ 38°C/38°C.
  • 1 sachet de levure (50 grammes, 1,76 grammes) OU 1 tourteau de levure (50g, 1,76 grammes) OU 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 2 petites cuillères à café de sel
  • 2 oeufs
  • 3-4 cuillères à soupe (50 millilitres, 1,7 grammes de liquide, 0,5 décilitre) de miel
  • 900 grammes (1 kg, 4,5 tasses) de farine de blé (une partie peut être remplacée par de la farine de blé entier)
  • 900 grammes (1 kg, 4,5 tasses) de farine de seigle
  • Farine supplémentaire pour pétrir
  • 3-4 cuillères à soupe de graines ou de noix; son de blé, graines de tournesol, graines de lin, etc. (facultatif)
Faire fondre de la mozzarella sur du pain de blé
Faire fondre de la mozzarella sur du pain de blé et de seigle peut être très savoureux.

Pas

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    Rassemblez les ingrédients et les outils.
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    Dissoudre la levure dans l'eau, dans un grand bol. Assurez-vous que l'eau n'est pas plus chaude que vous ne pouvez confortablement y enfoncer votre petit doigt, car cela tuerait la levure. Par contre, s'il fait trop froid, la levure ne se développera pas.
    • Certains types de levure peuvent pousser un peu mieux dans une température de l'eau légèrement plus élevée. Vérifiez le type de levure que vous utilisez.
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    Ajouter les œufs, le miel et le sel. Casser les œufs et les ajouter à votre levure dissoute. Versez lentement le miel et le sel. À ce stade, vous pouvez également envisager d'ajouter vos noix ou graines si vous le souhaitez. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
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    Ajouter les deux farines et bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des bords du bol. Réserver un peu de farine pour le pétrissage.
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    Mettez la pâte sur une surface farinée, saupoudrez vos mains de farine et commencez à pétrir. Incorporer plus de farine très progressivement jusqu'à ce que la pâte colle plus à elle-même qu'à la surface ou à vos mains. Notez que la pâte collera à vos mains et à la planche au début, mais ajoutez lentement de la farine supplémentaire et assurez-vous de travailler à chaque ajout avant d'en faire encore plus.
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    . Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniforme dans sa consistance et puisse être soulevée de la surface sans se coincer sur la plaque de cuisson. Pendant le pétrissage, utilisez régulièrement un grattoir à pâte pour retirer la pâte collée des mains et de la plaque de cuisson.
    • La pâte de seigle se comporte différemment de la pâte de blé. L'une des différences les plus notables est qu'il est plus collant. Vos mains se sentiront et seront collantes et recouvertes d'une couche de pâte. Ceci est tout à fait normal et ne devrait pas vous amener à ajouter de grandes quantités de farine supplémentaire.
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    Préparez la pâte à lever. Divisez la pâte en quatre morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un rouleau de longueur adaptée à votre plaque de cuisson ou à votre moule à pain. Mettez les petits pains dans les moules à pain ou sur la plaque de cuisson.
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    Couvrir les quatre pains avec une serviette. Laissez-les lever environ une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les pains aient à peu près doublé de volume.
    • Oui, le pain ne lève qu'une seule fois. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est si rapide à cuire. En attendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 218°C (200-225°C).
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    Cuire. Placer les amours au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun moyen. La croûte doit également être d'un brun doré.
    • Si vous faites cuire sur une plaque, coupez les pains à part.
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    Avoir au frais et servir. Laisser refroidir les pains sur des grilles, recouverts d'un torchon. Il est maintenant prêt à servir. Essayez d'étaler du beurre, de la confiture, de la sauce ou du fromage à la crème sur le dessus. Prendre plaisir!
Rapide pour un pain où une grande partie du goût vient de la farine de seigle
C'est une recette assez facile et rapide pour un pain où une grande partie du goût vient de la farine de seigle.

Conseils

  • Ce type de pain se congèle assez bien et dure environ cinq mois.
  • Essayez d'avoir une sorte d'ustensile, comme un grattoir à pâte, à disposition pour gratter la pâte du bol et de la planche à pâtisserie plusieurs fois pendant le pétrissage.
  • Essayez d'autres méthodes d'édulcoration au lieu du miel. Une option est le "sirop noir" (en suédois, il est connu sous le nom de mörk sirap) que l'on peut trouver chez IKEA. Dans ce cas, comptez environ 0,67 décilitre (2,25 grammes fluides) par litre (33 grammes fluides) d'eau ou de sucre ordinaire (environ 0,5 - 0,67 décilitre).
  • Utilisez ce pain pour des sandwichs tels que des sandwichs au poisson, des sandwichs aux œufs, etc.
  • Faire fondre de la mozzarella sur du pain de blé et de seigle peut être très savoureux.

Choses dont vous aurez besoin

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