Comment faire des boulettes de viande d'agneau?

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 7 min de lecture
Vous pouvez acheter de l'agneau haché frais ou congelé préemballé à l'épicerie
Si vous ne trouvez pas d'agneau fraîchement haché, vous pouvez acheter de l'agneau haché frais ou congelé préemballé à l'épicerie.

Les boulettes de viande d'agneau sont délicieuses et faciles à préparer. Vous pouvez facilement faire cuire ou griller des boulettes de viande d'agneau dans votre four. Vous pouvez également faire de délicieuses boulettes de viande d'agneau poêlées sur votre cuisinière. Les boulettes de viande d'agneau sont excellentes seules ou en complément des pâtes, des pitas et même des salades.

Ingrédients

Boulettes d'agneau frites

Donne environ 75 boulettes de viande

  • 0 kg (450 grammes) d'agneau haché
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 0,25 tasse (25 grammes) d'oignons verts hachés
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de semoule
  • Huile végétale pour la friture

Boulettes d'agneau grillées

Laissez le four atteindre cette température avant de cuire vos boulettes d'agneau
Mettez votre four à 191°C ou 190°C. Laissez le four atteindre cette température avant de cuire vos boulettes d'agneau.

Donne environ 25 boulettes de viande

  • 0 kg (450 grammes) d'agneau haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 0,5 cuillère à café de sauce piquante
  • Poivre noir, au goût
  • 0,5 cuillère à café de chili en poudre
  • 1 échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • Huile d'olive, pour graisser le plat de cuisson

Boulettes d'agneau au four

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Donne 12 boulettes de viande

  • 0 kg (450 grammes) d'agneau haché
  • 0,25 tasse (25 grammes) d'oignon jaune
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 0,5 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de farine d'amande
  • 1 œuf, légèrement battu

Méthode 1 sur 3: faire des boulettes de viande d'agneau frites

  1. 1
    Achetez une livre ou 450 grammes d'agneau fraîchement haché. Si vous le pouvez, essayez d'acheter de l'agneau fraîchement haché par un boucher ou sur votre marché local. Si vous ne trouvez pas d'agneau fraîchement haché, vous pouvez acheter de l'agneau haché frais ou congelé préemballé à l'épicerie.
  2. 2
    Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol. Dans un grand bol en acier inoxydable, en émail ou en plastique, ajoutez tous les ingrédients en même temps. En plus de l'agneau haché, vous ajouterez:
    • 1 œuf, légèrement battu
    • 0,25 tasse (25 grammes) d'oignons verts hachés
    • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
    • 1 cuillère à café de sel
    • 3 cuillères à soupe de semoule
  3. 3
    Mélangez les ingrédients avec vos mains. N'utilisez pas de cuillère pour mélanger les boulettes de viande. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement les ingrédients ensemble, en prenant soin de ne pas trop mélanger les boulettes de viande. Vous ne voulez pas que le mélange ressemble à une pâte. Vous devriez pouvoir voir des morceaux de viande hachée une fois que les ingrédients ont été mélangés.
  4. 4
    Réfrigérer le mélange pendant 30 minutes. Après avoir combiné les ingrédients avec vos mains, vous devrez réfrigérer le mélange. Couvrir le bol à mélanger d'une pellicule plastique. Réfrigérer le mélange de boulettes d'agneau pendant 30 minutes.
  5. 5
    Préparez deux plaques à pâtisserie. Vous ferez frire les boulettes de viande sur la cuisinière, mais vous aurez besoin de deux plaques à pâtisserie pour les utiliser comme espaces de travail. Tapisser une des plaques à pâtisserie de pellicule plastique. Vous placerez les boulettes de viande crues sur la plaque à pâtisserie recouverte de plastique avant de les faire cuire. Placez un torchon sur la deuxième plaque à pâtisserie. Vous placerez les boulettes de viande cuites sur la plaque à pâtisserie tapissée de serviettes après la friture.
  6. 6
    Utilisez vos mains pour façonner le mélange d'agneau en boulettes de viande. Après avoir refroidi le mélange d'agneau pendant 30 minutes, prélevez une cuillère à café de mélange d'agneau. Utilisez vos mains pour façonner le mélange d'agneau en boulette de viande. Placer la boulette de viande sur la plaque à pâtisserie recouverte de plastique. Répétez jusqu'à ce que vous ayez transformé tout le mélange d'agneau en boulettes de viande, en vous assurant de ne pas les tasser trop serré.
    • Essayez de tremper vos mains dans de l'eau froide pour éviter que les boulettes de viande ne collent à votre peau.
  7. 7
    Faire frire les boulettes de viande. Chauffer 1,30 cm, ou 1,25 centimètre, d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, placez les boulettes de viande dans la poêle, en faisant attention à ne pas les surcharger. Faites frire les boulettes de viande pendant une minute de chaque côté et transférez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de serviettes une fois cuites.
  8. 8
    Servir les boulettes de viande. Une fois que vous avez fait frire les boulettes de viande et les avez transférées sur la plaque à pâtisserie tapissée de serviettes, vous pouvez les servir. Transférer les boulettes de viande cuites dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Vous pouvez les manger seuls en apéritif ou en accompagnement de légumes rôtis, de céréales ou de pâtes.
Répétez jusqu'à ce que vous ayez transformé tout le mélange d'agneau en boulettes de viande
Répétez jusqu'à ce que vous ayez transformé tout le mélange d'agneau en boulettes de viande, en vous assurant de ne pas les tasser trop serré.

Méthode 2 sur 3: faire des boulettes de viande d'agneau grillées

  1. 1
    Allumez votre gril. Placez une grille de four à environ trois pouces, ou 7,5 centimètres, sous la source de chaleur de votre gril. Une fois que vous avez correctement positionné la grille du four, allumez le gril. Vous utiliserez le gril pour cuire vos boulettes de viande d'agneau.
    • Si votre gril a un réglage de température, réglez-le sur moyen ou élevé.
  2. 2
    Préparez une plaque à pâtisserie. Une fois que vous aurez formé les boulettes de viande, vous les ferez cuire sur une plaque à pâtisserie à rebords. Pour préparer votre plaque à pâtisserie à rebords, déposez quelques gouttes d'huile végétale ou d'huile d'olive à la surface. Utilisez vos mains pour étaler l'huile sur la surface de la plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
  3. 3
    Ajouter l'agneau haché, les épices, les oignons verts et l'ail dans un grand bol. Vous aurez besoin d'un grand bol pour mélanger vos boulettes d'agneau. Un grand bol en acier inoxydable, en émail ou en plastique fonctionnera mieux. Après avoir placé l'agneau haché dans le bol, vous ajouterez les assaisonnements suivants:
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 2 gousses d'ail, écrasées
    • 2 cuillères à café de graines de cumin
    • 0,5 cuillère à café de sauce piquante
    • Poivre noir, au goût
    • 0,5 cuillère à café de chili en poudre
    • 1 échalote, émincée
    • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  4. 4
    Utilisez vos mains pour combiner les ingrédients. Vous devrez bien mélanger les épices, les oignons verts, l'ail et l'agneau haché. N'utilisez pas de cuillère pour mélanger les ingrédients. Au lieu de cela, mélangez légèrement les ingrédients avec vos mains sans écraser la viande.
  5. 5
    Façonner le mélange d'agneau en boulettes de viande. Utilisez vos mains pour façonner le mélange d'agneau en boulettes de viande d'environ 4 centimètres (environ 3,8 centimètres) de diamètre. Soyez doux lorsque vous formez les boulettes de viande. Si vous les emballez trop serré, ils peuvent devenir moelleux et durs.
    • Essayez de vous huiler légèrement les mains avec une goutte d'huile d'olive pour éviter que la viande n'y colle.
  6. 6
    Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie. Une fois que vous avez fini de former chaque boulette de viande, placez-la soigneusement sur une plaque à pâtisserie à rebord huilé. Vous devez vous assurer que les boulettes de viande sont espacées d'au moins 2,50 cm (environ 2,5 centimètres). Cela garantira que les boulettes de viande ne collent pas ensemble pendant la cuisson.
  7. 7
    Faire griller les boulettes de viande. Prenez la plaque à pâtisserie et transférez les boulettes de viande au gril. La grille du four doit être à environ trois pouces au-dessous de la source de chaleur. Faire griller les boulettes de viande pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être dorés sur le dessus. L'intérieur de chaque boulette de viande sera légèrement rose.
  8. 8
    Servir les boulettes de viande. Une fois que vous avez grillé les boulettes de viande, transférez-les dans un plat de service ou dans les assiettes individuelles à partir desquelles vous les mangerez. Essayez de les servir dans un pita, avec une sauce au yogourt ou sur vos pâtes ou salades préférées.
Utilisez vos mains pour façonner le mélange d'agneau en boulettes de viande d'environ 4 centimètres
Utilisez vos mains pour façonner le mélange d'agneau en boulettes de viande d'environ 4 centimètres (environ 3,8 centimètres) de diamètre.

Méthode 3 sur 3: faire des boulettes de viande d'agneau au four

  1. 1
    Préchauffez votre four. Avant de commencer à faire des boulettes de viande d'agneau cuites au four, vous devrez préchauffer votre four. Mettez votre four à 191°C ou 190°C. Laissez le four atteindre cette température avant de cuire vos boulettes d'agneau.
  2. 2
    Préparez un moule à muffins. Vous aurez besoin d'un moule à muffins pouvant contenir 12 boulettes de viande. Tapisser le moule à muffins de 12 moules à muffins en papier. Si vous n'avez pas de moules en papier, vous pouvez graisser le moule à muffins avec un peu d'huile d'olive ou végétale.
  3. 3
    Mélanger la viande, l'oignon et les épices. Dans un grand bol, mélanger une livre d'agneau, 0,25 tasse d'oignon jaune en dés, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de sel de mer et 0,5 cuillère à café de cannelle. Utilisez vos mains pour combiner les ingrédients jusqu'à ce que les épices se soient mélangées uniformément dans toute la viande.
  4. 4
    Ajouter la farine d'amande et l'oeuf. Une fois que vous avez combiné la viande, l'oignon et les épices, utilisez vos mains pour mélanger l'œuf et la farine d'amande. Massez doucement le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Veillez à ne pas trop mélanger les ingrédients. Vous devriez toujours pouvoir voir des morceaux d'agneau dans le mélange.
  5. 5
    Faire les boulettes de viande. Utilisez vos mains pour rouler doucement le mélange en boulettes de viande. Vous voudrez vous assurer de diviser le mélange uniformément pour former 12 boulettes de viande de taille égale. Placer les boulettes de viande dans le moule à muffins préparé.
  6. 6
    Cuire les boulettes de viande. Si votre four a préchauffé à 191°C, ou 190°C, il est temps de cuire les boulettes de viande. Placez le moule à muffins rempli de boulettes de viande dans le four. Enfournez les boulettes pendant 20 minutes, sortez du four et dégustez!
  7. 7
    Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Faire des boulettes de viande d'agneau frites

  • Grand bol à mélanger
  • 2 grandes plaques à pâtisserie
  • Emballage plastique
  • Grande poêle
  • Cuillères à mesurer

Faire des boulettes de viande d'agneau grillées

Faire des boulettes de viande d'agneau au four

  • Grand bol à mélanger
  • Moule à muffins
  • 12 moules à muffins en papier
  • Cuillères à mesurer

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