Comment faire des boulettes de viande de steak Salisbury?
Si vous souhaitez réduire les calories de vos boulettes de steak Salisbury, faites-les dorer et faites sauter vos oignons en utilisant de l'huile d'olive au lieu du beurre.
Les boulettes de viande au steak Salisbury sont une solution simple, rapide et délicieuse pour le dîner. Bien que la liste des ingrédients soit un peu longue, la plupart des articles sont des agrafes de cuisine. Mélangez vos ingrédients, en les combinant bien avec vos mains, et après moins d'une demi-heure de cuisson, vous aurez un lot de délicieuses boulettes de viande maison à savourer. Si vous le souhaitez, faites preuve de créativité avec la recette pour personnaliser votre plat selon vos goûts et vos envies diététiques.
- 1 kg de boeuf haché (de préférence 93% maigre)
- 0,75 tasse de chapelure
- 0,25 tasse de moutarde brune
- 0,25 tasse plus 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (divisée)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- 0,25 tasse de beurre
- 1 gros oignon, tranché
- 2,5 tasses de bouillon de boeuf, divisé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 brin de persil frais, émincé (facultatif)
Les boulettes de viande au steak Salisbury sont une solution simple, rapide et délicieuse pour le dîner.
Partie 1 sur 3: former les boulettes de viande
- 1Placer le bœuf, la chapelure, la moutarde, le ketchup et la sauce Worcestershire dans un grand bol. Assemblez vos ingrédients pour un accès facile avant de commencer à préparer vos boulettes de viande. Placer d'abord le bœuf haché et la chapelure dans un grand bol à mélanger. Ajoutez ensuite 0,25 tasse de moutarde brune, 0,25 tasse de ketchup et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
- Vous mélangerez les ingrédients plus tard, il n'est donc pas nécessaire à ce stade de remuer quoi que ce soit.
- 2Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ajouter 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir dans le bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez émietter un cube de bouillon de bœuf et l'ajouter également. Ou, si vous avez de la base de bœuf en poudre sous la main, utilisez une cuillère à café de celle-ci à la place du cube de bouillon.
- L'ajout de bouillon ou de base de bœuf en poudre ajoutera une touche plus savoureuse.
- 3Mélangez bien les ingrédients avec vos mains propres. Lavez et séchez vos mains avant de mélanger les ingrédients. Utilisez des mouvements de pétrissage, d'écrasement et de compression pour combiner les ingrédients. Assurez-vous que les ingrédients sont uniformément et uniformément dispersés dans le mélange.
- 4Former des boulettes de viande de taille égale, 2 cuillères à soupe. Faites de votre mieux pour faire des boules de taille et de forme uniformes afin qu'elles cuisent plus uniformément. Essayez d'utiliser une cuillère à crème glacée de taille moyenne pour séparer environ 2 cuillères à soupe du mélange, puis roulez-la dans vos mains pour faire une boule.
- Placez les boules dans un autre grand bol ou une assiette après les avoir formées. Mettez-les de côté pendant que vous préparez votre poêle pour les faire cuire.
- Lavez-vous bien les mains après avoir formé les boulettes de viande et avant de toucher d'autres articles dans votre cuisine pour éviter la contamination croisée. Lavez-vous les mains après chaque fois que vous manipulez les boulettes de viande crues ou utilisez des pinces pour les déplacer.
Faire revenir les oignons et chauffer le bouillon, puis ajouter les boulettes de viande, les oignons et le bouillon dans la mijoteuse.
Partie 2 sur 3: cuisson des boulettes de viande
- 1Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Chauffer une grande casserole, une poêle ou une cocotte à feu moyen. Placer le beurre dans la poêle chaude et attendre qu'il fonde en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la moitié des boulettes de viande dans la poêle.
- Vous pouvez dire que le beurre est brûlé lorsqu'il devient brun foncé et que les morceaux de solides du lait qu'il contient deviennent noirs. Ne faites pas cuire les boulettes de viande dans du beurre brûlé.
- 2Remuer fréquemment et faire dorer les boulettes de viande. Il ne faudra que quelques minutes pour faire dorer les boulettes de viande. Vous ne leur donnez que de la couleur à l'extérieur pour le moment, car ils finiront de cuire plus tard dans le processus. Selon la taille de votre poêle, vous devrez probablement diviser les boulettes de viande en deux lots pour les faire dorer.
- Une fois la première fournée dorée, retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette. Ajoutez encore 2 cuillères à soupe de beurre, attendez qu'il fonde, puis faites dorer le deuxième lot de boulettes de viande.
- Vous feriez bien mieux de diviser les boulettes de viande en deux ou plusieurs lots au lieu de les entasser.
- 3Faire revenir les oignons dans la même casserole. Après avoir doré et retiré toutes les boulettes de viande, jetez votre oignon émincé dans la poêle chaude. Faites-les suer 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles libèrent un peu d'humidité et deviennent douces, dorées et translucides. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
- 4Mélanger la fécule de maïs avec 0,5 tasse de bouillon de bœuf dans un bol séparé. Pendant la cuisson des oignons, mettre 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol séparé. Ajoutez 0,5 tasse de bouillon de bœuf et mélangez bien, mais assurez-vous de garder un œil sur les oignons et de les remuer quelques fois par minute. Mélanger la fécule de maïs et le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, puis réserver.
- 5Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de ketchup et de sauce Worcestershire. Lorsque les oignons sont dorés et mous, ajoutez le reste de votre bouillon de bœuf. Remuer pour gratter et mélanger dans le fond, ou les morceaux du fond de la casserole. Ajouter le reste du ketchup et de la sauce Worcestershire, puis porter à ébullition douce.
- 6Ajouter le mélange de fécule de maïs et les boulettes de viande dans la casserole à ébullition douce. Quand il commence à bouillir, incorporez d'abord votre pâte de fécule de maïs. Ajoutez ensuite les boulettes de viande et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7Répartir les boulettes de viande et la sauce et servir. Lorsque la sauce a épaissi, vous avez terminé! Servez les boulettes de viande sur des pâtes, des nouilles aux œufs, un sandwich ou dégustez-les simplement seules. Versez la sauce dessus et, si vous le souhaitez, décorez de persil frais haché.
Selon la taille de votre poêle, vous devrez probablement diviser les boulettes de viande en deux lots pour les faire dorer.
Partie 3 sur 3: essayer des méthodes et des ingrédients alternatifs
- 1Utilisez une mijoteuse au lieu de mijoter. La méthode de saut et de mijotage est rapide et facile, mais vous pouvez essayer d'utiliser une mijoteuse si vous avez un peu de temps. Allumez votre mijoteuse à basse température et suivez toutes les instructions pour former et faire dorer les boulettes de viande. Faire revenir les oignons et chauffer le bouillon, puis ajouter les boulettes de viande, les oignons et le bouillon dans la mijoteuse.
- Cuire 6 à 8 heures. La cuisson lente développera des saveurs plus riches et plus nuancées.
- Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur et de texture. Si vous n'aimez pas les champignons, soyez créatif: essayez des poivrons hachés ou tranchez un autre légume préféré.
- 2Remplacez le beurre par de l'huile et essayez d'autres alternatives pour réduire les calories. Si vous souhaitez réduire les calories de vos boulettes de steak Salisbury, faites-les dorer et faites sauter vos oignons en utilisant de l'huile d'olive au lieu du beurre. Vous pouvez également utiliser un bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium. Envisagez de remplacer la fécule de maïs par 1 cuillère à soupe de farine tout usage.
- 3Essayez d'utiliser un mélange à moitié de dinde hachée et à moitié de bœuf haché. Pour une option moins grasse, remplacez la moitié du bœuf haché par de la dinde hachée. Obtenez un paquet marqué au moins 93% de maigre. Essayez de faire vos boulettes de viande uniquement à partir de dinde hachée pour l'option la moins grasse.
- 4Fini.
