Comment faire de la poutine?

Pour faire une poutine traditionnelle, faites chauffer le beurre et la farine dans une casserole pendant environ 2 minutes, puis ajoutez l'ail et les échalotes.

La poutine est un délicieux plat canadien qui remonte à la province de Québec, bien qu'elle soit aussi parfois servie dans le nord de l'Europe. Il est fait de frites et garni de fromage en grains et d'une sauce savoureuse qui est généralement faite de beurre, d'oignons et de bouillon de bœuf, entre autres ingrédients. La poutine est considérée comme un fast-food et un plat principal et peut être appréciée en toute occasion. Si vous voulez faire votre propre poutine, consultez l'étape 1 pour commencer ce plat savoureux.

Ingrédients

Poutine régulière

4 lb de pommes de terre Russet lavées et séchées, avec la peau
4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
0,25 tasse de farine
1 échalote émincée
1 gousse d'ail émincée
4 tasses de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe. ketchup
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe. poivres
0,5 c. sauce Worcestershire
2 tasses de fromage en grains
Sel et poivre au goût
Huile de canola
Portion: 4-6 personnes

N'oubliez pas que la poutine doit être dégustée comme plat principal et non comme accompagnement.

Poutine végétarienne

1 oignon blanc en dés
2 cuillères à soupe. beurre
1 c. poudre d'ail
1 c. poudre d'oignon
2 cuillères à soupe. farine
2 c. fécule de maïs
3 cuillères à soupe. sauce soja
1,5 tasses de bouillon de légumes
1 sachet de fromage en grains (le plus frais possible)
6 pommes de terre blanches Idaho épluchées et coupées
Huile végétale
Portion: 4 personnes

Si vous voulez faire votre propre poutine, consultez l'étape 1 pour commencer ce plat savoureux.

Méthode 1 sur 2: poutine régulière

1

Préparez les pommes de terre. Couper les pommes de terre de manière à ce qu'elles fassent chacune environ 0,33 à 0,60 cm d'épaisseur. Mettez-les dans un grand bol rempli d'eau froide et réfrigérez-les pendant environ 2 heures.
2

Chauffer le beurre. Placer 4 cuillères à soupe. de beurre non salé dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen-vif.
3

Ajouter la farine au beurre. Ajouter 0,25 tasse de farine dans le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
4

Ajouter l'ail et l'échalote. Ajoutez une gousse d'ail émincée et une échalote émincée au mélange et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant encore 2 minutes environ.
5

Ajouter le bouillon, le ketchup, la sauce Worcestershire, les grains de poivre, le sel et le poivre au mélange. Ajouter 4 tasses de bouillon de bœuf, 2 c. de ketchup, 0,5 c. sauce Worcestershire, 1 c. grains de poivre, et sel et poivre au goût du mélange. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient un peu épaissi, ce qui devrait prendre environ 5 à 6 minutes.
6

Retirer du feu et mettre de côté. Vous avez fait la sauce que vous verserez sur les pommes de terre.
7

Cuire les pommes de terre. Égoutter les pommes de terre et les sécher avec du papier absorbant avant de les faire frire. Versez l'huile de canola dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ensuite, placez les pommes de terre dans la poêle et remuez-les pour les faire pénétrer dans l'huile uniformément, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites.
8

Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir. Placez les pommes de terre sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile, puis laissez-les refroidir pendant environ 20 minutes.
9

Servir. Placez les pommes de terre sur une assiette et versez la sauce dessus, en la garnissant de 2 tasses de fromage en grains. Dégustez ce plat en plat principal tant qu'il est bien chaud.

Méthode 2 sur 2: poutine végétarienne

1

Cuire l'oignon blanc dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez en petits dés 1 oignon blanc puis faites-le cuire dans 2 c. de beurre, en remuant légèrement jusqu'à ce qu'il soit transparent. Cela devrait prendre environ 3-4 minutes, selon la taille de l'oignon.
2

Ajouter la poudre d'ail et d'oignon, la farine et la fécule de maïs. Ajoutez 1 c. de poudre d'ail, 1 c. de poudre d'oignon, 2 c. de farine et 2 c. de fécule de maïs au mélange d'oignons. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le beurre. Cela devrait prendre environ une minute.
3

Ajouter la sauce soja et le bouillon de légumes au mélange. Mélanger les ingrédients ensemble et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Ajouter un peu plus de beurre ou de bouillon si le mélange devient trop solide.
4

Mettez le mélange de côté. Si vous souhaitez qu'il soit plus lisse, vous pouvez mettre les ingrédients dans un mixeur plongeant et les réduire en purée, mais ce n'est pas nécessaire.
5
Préparez les pommes de terre. Épluchez et coupez 6 pommes de terre blanches de l'Idaho en longues et fines lanières d'environ 0,8 cm (¹ ⁄ ₃ po) d'épaisseur chacune. Rincez un peu les pommes de terre après les avoir coupées pour réduire l'amidon. Pour ramollir les pommes de terre, vous pouvez faire bouillir une casserole d'eau et les blanchir d'abord pendant 4 minutes, mais ce n'est pas nécessaire.
- Si vous pouvez le manipuler, bien sûr, vous pouvez préparer la sauce en même temps que vous préparez les pommes de terre. Il faut juste être très vigilant.
6

Chauffer l'huile. Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7

Ajouter la sauce aux pommes de terre. Placez les pommes de terre cuites sur une serviette en papier pour égoutter une partie de l'huile, puis ajoutez la sauce et un sac de fromage en grains.
8

Servir. Dégustez ce plat seul tant qu'il est chaud.

Y compris sur la façon de préparer une version végétarienne de la poutine — Pour plus de conseils sur les recettes, y compris sur la façon de préparer une version végétarienne de la poutine, lisez la suite.

Conseils

N'oubliez pas que la poutine doit être dégustée comme plat principal et non comme accompagnement. Il faudra peut-être s'habituer à considérer un plat avec des frites comme un plat principal, mais vous verrez qu'il est suffisamment copieux pour être un repas en soi.
Si vous souhaitez faire une variante de cette recette, essayez de faire ce qui suit:
- Poutine Mole: Utilisez la sauce mole noire d'Oaxaca sur le mélange.
- Poutine BBQ: Ajoutez de la sauce BBQ chauffée à la poutine.
- Poutine Bourguignon: Ajoutez du bœuf haché et des oignons frits au plat.
Ajoutez un peu plus de sel, si vous le souhaitez. (Optionnel).

Lisez aussi: Comment faire une terrine de fruits végétalienne?