Comment faire un pad thaï végétalien?

Préparation

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   Retirez les nouilles de l'emballage. Cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et mettre de côté pour une utilisation rapide.
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   Coupez le tofu ferme. Couper le tofu en cubes carrés de 2,5 cm. Chauffer le wok à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et chauffer doucement.

Cuisiner le pad thaï

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   Placer les cubes de tofu dans le wok. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer pendant la cuisson des cubes, pour s'assurer qu'ils sont cuits de chaque côté. Retirer du feu et déposer sur du papier absorbant pour égoutter.
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   Égoutter l'huile de la poêle. Remettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter l'ail écrasé et chauffer doucement à feu moyen-vif. Ajouter les bouquets de brocoli et cuire 2 à 4 minutes. Remuer fréquemment.
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   Ajouter le jus de citron, la sauce de poisson végétalienne et le sucre. Remuez fréquemment pendant que sur le feu, permettant au sucre de se dissoudre complètement.
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   Ajoutez les nouilles. Remuer pour mélanger la sauce aux nouilles.
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   Ajouter le tofu, les herbes fraîchement hachées. Cuire doucement en remuant les ingrédients à travers les nouilles, pendant environ une minute.
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   Retirer du feu. Le pad thaï végétalien est maintenant prêt à servir. Répartir uniformément dans quatre bols. Avant de servir, ajoutez un petit tas d'oignon frit à chaque plat et ajoutez un quartier de citron ou de lime.

=== Pad Thai Vegan aux Cacahuètes ===

Préparation

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   Préparez les cacahuètes. Placer dans un mortier et un pilon. A l'aide du pilon, écraser les cacahuètes.

   • Alternativement, broyer dans un broyeur à noix ou un robot culinaire.
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   Retirez les nouilles de riz de l'emballage. Cuire selon les instructions du paquet mais pas complètement, car ils continueront à cuire dans le wok. Égoutter et réserver dans un grand bol.
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   Créez la sauce. Versez les ingrédients dans un petit bol à mélanger. Remuer pour bien mélanger.

Cuisson des ingrédients

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   Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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   Ajouter les oignons nouveaux hachés, le piment et l'ail. Cuire en remuant constamment. Lorsque les oignons nouveaux et l'ail ont ramolli, retirez-les du wok et laissez-les sur une assiette de côté.
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   Ajoutez un peu d'huile supplémentaire dans le wok, environ une autre cuillère à soupe (à en juger par ce qu'il reste encore dans le wok). Ajouter le brocoli et cuire une minute. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire encore une minute.
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   Ajouter le poivron/poivron et cuire une minute. Terminer en ajoutant les brins de carottes et cuire une minute. Lorsque tous les ingrédients ont été ajoutés, remuez et faites cuire assez longtemps pour être cuits tout en restant croquants.
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   Versez les légumes frits dans un grand bol. Mettez de côté pendant un moment tout en complétant les prochaines étapes.
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   Verser la sauce dans le fond du wok. Ajouter les nouilles et les mélanger à la sauce, tout en chauffant les deux ingrédients.
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   Ajouter les oignons nouveaux, le piment et l'ail aux nouilles. Ajoutez les légumes déjà sautés dans le wok. Mélanger délicatement tous les ingrédients et cuire encore 1 à 2 minutes.
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   Retirer du feu. Divisez le mélange de pad thaï en moitiés et servez dans deux grands bols. Ajouter les pousses de mungo et les cacahuètes concassées comme garniture.
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   Ajouter des quartiers de citron ou de lime sur le côté. Sers immédiatement.

=== Pad Thaï au Tofu ===

Préparation

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   Placer les nouilles dans un bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante. Laisser tremper jusqu'à tendreté. Une fois ramollies, égouttez les nouilles et réservez.

   • Sinon, suivez les instructions sur l'emballage pour préparer les nouilles.

Cuisiner le pad thaï

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   Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajouter les cacahuètes concassées (si vous en utilisez, elles sont facultatives). Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer du feu. Égoutter l'huile des cacahuètes, puis réserver les cacahuètes cuites.

   • Prenez soin de surveiller les cacahuètes pendant la cuisson, pour éviter de les brûler.
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   Versez le reste de l'huile dans le wok. Ajouter l'ail, les oignons nouveaux (oignons verts) et les cubes de tofu. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Ajouter les nouilles égouttées et les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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   Verser la sauce de poisson végétalienne. Ajouter la pâte de tamarin et la poudre de chili. Bien mélanger pour bien mélanger.
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   Terminez en ajoutant les germes de soja. Mélanger pour mélanger et réchauffer les pousses.
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   Divisez en quatre portions. Ajouter dans des bols ou des assiettes. Garnir de cacahuètes concassées et d'échalotes ou d'oignons frits. Ajouter 2 quartiers de lime par portion.