Comment faire de la sauce de poisson végétalienne?

Sauce de poisson végétalienne au soja — Méthode 2 sur 4: sauce de poisson végétalienne au soja et au citron vert.

Bien sûr, ce n'est pas vraiment du "poisson" dans la sauce, mais à une époque où les végétaliens remodèlent les recettes existantes afin de tirer parti des saveurs et des textures qu'ils auraient autrement manquées, il est nécessaire de trouver un substitut de sauce de poisson. pour divers plats, en particulier dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne. La sauce de poisson est possible pour la cuisine végétalienne, en suivant les suggestions simples et plus complexes de cet article.

Ingrédients

Sauce de poisson végétalienne à base de miso

3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
1,5 cuillères à café de pâte de miso

Sauce de poisson végétalienne au soja et citron vert

4 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
1 cuillère à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé

Sauce de poisson végétalienne aux algues

0,75 tasse d'algues wakame
4 à 5 champignons shiitake séchés
3 gousses d'ail bio (non épluchées)
0,5 cuillère à soupe de poivre noir séché
3 tasses d'eau
0,5 tasse de sauce soja ou tamari
0,5 cuillère à soupe de pâte de miso rouge

Sauce de poisson végétalienne à base d'ananas

0,25 tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe de sucre turbinado brut
0,25 tasse de jus d'ananas frais (en conserve aussi)
2 cuillères à soupe de sauce légère ou tamari
Sel, au goût

Méthode 1 sur 4: sauce de poisson végétalienne à base de miso

1

Versez la sauce soja ou tamari dans un petit récipient à mélanger ou un pichet approprié. Ajouter la pâte de miso dans le même récipient.
2

Mélanger vigoureusement. La pâte de miso doit se décomposer complètement en sauce soja ou tamari.
3

Servir ou utiliser au besoin. Une fois mélangée, la sauce de poisson végétalienne à base de miso est prête à être utilisée au besoin.

Méthode 2 sur 4: sauce de poisson végétalienne au soja et au citron vert

1

Versez la sauce soja ou tamari dans un petit récipient à mélanger ou un pichet approprié. Ajouter le jus de citron vert fraîchement pressé dans le même récipient.
2

Mélanger vigoureusement. Assurez-vous que les deux ingrédients se sont combinés en remuant.
3

Servir ou utiliser au besoin. Une fois mélangée, la sauce de poisson végétalienne au soja et au citron vert est prête à être utilisée au besoin.

Méthode 3 sur 4: sauce de poisson végétalienne aux algues

1

Ajouter les algues wakame, les champignons shiitake, l'ail et les grains de poivre dans la grande casserole ou la casserole. Versez les 3 tasses d'eau.
2

Porter à ébullition. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
3

Filtrer les solides de la sauce mijotée. Remettre le liquide restant sur le feu. Faire bouillir jusqu'à ce que le volume de la sauce réduise de moitié. La quantité restante devrait être d'environ 1,5 tasse.
4

Retirer du feu. Ajouter la pâte miso. Remuer pour bien mélanger et dissoudre la pâte miso.
5

Utiliser au besoin. Il peut être servi dans un petit récipient verseur ou un pichet ou utilisé dans la cuisine directement à partir de la casserole ou du pot.

Méthode 4 sur 4: sauce de poisson végétalienne à base d'ananas

1

Versez le sucre dans un bol à mélanger en verre ou en céramique ou dans un grand bocal. Ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2

Versez le jus d'ananas dans l'eau sucrée. Ajouter la sauce soja légère ou tamari. Remuer pour combiner.
3

Couvrir le bol. Placer au réfrigérateur pour refroidir et infuser au moins une heure.
4

Utiliser au besoin. Il peut être versé dans un récipient de service ou ajouté à la recette au besoin. La sauce doit rester réfrigérée et utilisée dans les 4 jours.

Conseils

Le soja fermenté est l'ingrédient clé pour obtenir la saveur umami nécessaire, alors choisissez une sauce soja de bonne qualité.
La salinité est une partie importante de la substitution de la sauce de poisson. Il est donc préférable d'utiliser, dans la mesure du possible, des versions de soja ou de tamari tout en sel.
Mélanger des sauces de soja claires et foncées peut parfois constituer un substitut suffisant à la saveur de la sauce de poisson. Ajouter plus de sel, un peu d'algues et de tofu fermenté peut également rehausser la saveur.

Choses dont vous aurez besoin

Petit récipient ou carafe
Outil de mélange
Contenant de service (si nécessaire)

Sauce de poisson végétalienne nuancée

Casserole ou marmite, grande
Passoire ou passoire
Contenant de service (si nécessaire)

Sauce de poisson végétalienne à l'ananas

Bol à mélanger ou grand pot, avec couvercle
Cuillère à mélanger
Contenant de service (si nécessaire)

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