Comment faire une sauce au curry végétalienne?
Il est préférable d'ajouter cette sauce au curry à un curry riche de légumes ou de légumineuses, comme un curry de lentilles ou de pois chiches.
Cette sauce au curry végétalienne évite le beurre et le yaourt que l'on trouve dans les currys traditionnels. Son épaisseur provient d'une pâte végétale, d'huile d'arachide et de purée de tomates.
Portions: Environ 12
- 3 gros oignons, pelés et hachés grossièrement
- 12 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe. gingembre frais, pelé et haché
- 2 c. graines de cumin
- 2 c. graines de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 6 cuillères à soupe. huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe. coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe. curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe. purée de tomates
- 1 c. sel
- 2,5 tasses d'eau
La sauce curry fraîche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- 1Placer les oignons, l'ail et le gingembre dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- 2Mixez les légumes jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
- 3Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez-y les graines de cumin, les graines de fenouil, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle, en leur permettant de grésiller pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées.
- 4Ajoutez l'huile d'arachide dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
- 5Ajouter la pâte de légumes du robot culinaire ou du mélangeur. Cuire les ingrédients, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6Assaisonner le curry avec la coriandre et le curcuma.
- 7Ajouter la pâte de tomate et l'eau, puis porter le curry à ébullition pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque le curry est prêt, il sera suffisamment épais pour former un film dégoulinant lentement sur le dos de votre cuillère lorsque vous le tremperez puis le sortirez du curry.
- 8Retirez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle et jetez-les.
- 9Répartir le curry dans trois récipients et le réfrigérer. Alternativement, vous pouvez diviser le curry entre trois sacs en plastique refermables et le congeler.
- Utilisez l'huile de noix de coco comme alternative à l'huile d'arachide pour une saveur légèrement différente.
- La sauce curry fraîche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le curry congelé jusqu'à 3 mois.
- Goûtez le curry lorsque vous le réchauffez. La saveur s'intensifiera pendant le processus de stockage, vous devrez donc peut-être ajuster les autres assaisonnements de votre recette.
- Robot de cuisine ou mixeur
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
- Contenants pour réfrigération ou sacs en plastique refermables pour congélation
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Questions et réponses
- Pour quel type d'aliment puis-je utiliser cette sauce?Il est préférable d'ajouter cette sauce au curry à un curry riche de légumes ou de légumineuses, comme un curry de lentilles ou de pois chiches. Il est destiné à imiter la richesse des sauces au curry au beurre qu'un végétarien pourrait consommer. Cela irait bien avec un curry contenant de gros morceaux de légumes tels que des pommes de terre, des carottes, des citrouilles et des patates douces.
