Comment faire de la pâte de curry vert végétarien?

Si vous êtes végétarien, vous savez peut-être que la pâte de curry vert contient souvent des extraits de poisson ou de fruits de mer qui ne conviennent pas à un régime végétarien. Voici une recette qui conserve encore ce délicieux goût de curry vert et répond à l'exigence végétarienne.

Ingrédients

2 tiges de citronnelle, hachées finement
Morceau de racine de gingembre de 2,5 cm, haché finement
500 g de piments verts (épépiner), hachés finement
2 échalotes (pelées), hachées finement
4 gousses d'ail (pelées), hachées finement
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées
4 cuillères à café d'huile d'arachide (ou remplacer l'huile préférée)
2 cuillères à café de jus de lime, fraîchement pressé
2 cuillères à café de graines de coriandre
2 cuillères à café de graines de cumin
Poivre noir au goût
Sel au goût (facultatif)

Pas

1

Assemblez les ingrédients.
2

Faites frire les graines de coriandre et les graines de cumin sans huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
3

Broyez-les en une épice.
4

Mettez tous les ingrédients restants dans un bol de taille moyenne.
5

Ajoutez des épices moulues.
6

Bien mélanger jusqu'à homogénéité en une pâte.
7

Utiliser immédiatement ou conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Voici une recette qui conserve encore ce délicieux goût de curry vert et répond à l'exigence végétarienne.

Conseils

Utilisez un mortier et un pilon ou le rouleau à pâtisserie sur une planche de bois pour moudre les épices.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert frais, le jus de citron vert emballé convient parfaitement.
Les suggestions de légumes à mettre avec votre pâte incluent des pousses de bambou, des châtaignes d'eau, du maïs miniature, des carottes miniatures, des pois, du chou (coupé), des pousses de brocoli, des morceaux de chou-fleur, des aubergines, des champignons, etc. Expérimentez et dégustez. C'est une excellente pâte pour couvrir les légumes flétris, mais ne présentez les légumes les plus frais dans le curry que si vous recevez des invités.

Mises en garde

N'essuyez pas vos yeux ou votre bouche après avoir coupé des piments. Portez des gants en coupant ou bien lavez-vous les mains avec du savon et éloignez les doigts du visage pendant environ 6 heures. Sérieusement - ça fait mal!

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