Comment faire une sauce à steak?
Il existe tellement de sortes de sauces à steak maison faciles que vous n'aurez plus jamais besoin de vous contenter de versions commerciales.
Terminez le steak parfait en le servant avec la sauce parfaite. Il existe tellement de sortes de sauces à steak maison faciles que vous n'aurez plus jamais besoin de vous contenter de versions commerciales.
Sauce à steak traditionnelle (version facile)
Méthode 1 sur 5: méthode 1: sauce à steak traditionnelle (version facile).
Donne environ 0,75 tasse (180 ml)
- 0,5 tasse (125 ml) de ketchup
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de cassonade
- 4 gouttes de sauce piquante
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde préparée
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 0,13 cuillère à café (0,6 ml) de sel
- 0,13 c. à thé (0,6 ml) de poivre noir moulu
Sauce à steak traditionnelle (version avancée)
Méthode 2 sur 5: méthode deux: sauce à steak traditionnelle (version avancée).
Donne 1 tasse (250 ml)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 1 petit oignon jaune ou blanc, finement émincé
- 1 c. à thé (5 ml) d'ail fraîchement haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais, haché
- 0,5 tasse (125 ml) de ketchup
- 0,5 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
Sauce au poivre
Donne 0,75 tasse (180 ml)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'ail émincé
- 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre noir entiers
- 0,25 tasse (60 ml) de vin de merlot
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire
Sauce sésame aux haricots noirs
Retirez la sauce du feu et servez-la immédiatement sur un steak cuit.
Donne 1 tasse (250 ml)
- 0,75 tasse (180 ml) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés.
- 1 c. à thé (5 ml) de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cinq épices chinoises
- 0,13 c. à thé (0,6 ml) de gingembre moulu sec
- 0,13 c. à thé (0,6 ml) de flocons de piment rouge
- 0,25 c. à thé (1,25 ml) de graines de sésame
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
- 5 cuillères à soupe (75 ml) d'eau
Sauce au fromage bleu
Donne 1 tasse (250 ml)
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
- 2 oz (60 g) de fromage bleu
Méthode 1 sur 5: méthode 1: sauce à steak traditionnelle (version facile)
- 1Fouettez les ingrédients ensemble. Mélanger le ketchup, le Worcestershire, la cassonade, la sauce piquante, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre dans un bol à mélanger moyen. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Si la cassonade est tassée lors de l'ajout, vous devrez peut-être l'écraser doucement en appuyant sur la motte avec le haut de votre fouet. Une fois qu'il se sépare, il devrait se dissoudre plus facilement.
- 2Ajustez le goût selon vos envies. Goûtez la sauce avec une cuillère propre. Ajoutez plus de sel, de poivre ou de sauce piquante au besoin.
- Nettoyez ou changez la cuillère chaque fois que vous goûtez la sauce pour éviter la contamination.
- 3Conservez la sauce au réfrigérateur. Versez la sauce dans un récipient en plastique ou en verre. Fermez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant une à deux semaines.
- Cette sauce est meilleure servie froide ou à température ambiante. Si vous souhaitez l'utiliser à température ambiante, retirez la quantité que vous prévoyez d'utiliser du récipient et placez-la sur le plan de travail de votre cuisine pendant environ 30 minutes.
Méthode 2 sur 5: méthode deux: sauce à steak traditionnelle (version avancée)
- 1Faites chauffer l'huile dans une petite casserole. Versez l'huile végétale dans une petite casserole et mettez-la sur la cuisinière à feu moyen.
- Laisser chauffer pendant 30 à 60 secondes avant de continuer. L'huile devrait devenir plus fluide et plus facile à étaler, mais elle ne devrait pas devenir assez chaude pour produire de la fumée.
- 2Cuire l'oignon, l'ail et le persil. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil à l'huile chaude. Cuire 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
- Une fois prêts, l'oignon et l'ail devraient sentir plus fort et avoir l'air légèrement dorés.
- 3Ajouter les ingrédients restants. Ajouter le ketchup, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le jus de citron, la cassonade et le poivre noir au contenu de la casserole. Remuer ou fouetter pour combiner.
- 4Laisser mijoter 20 minutes. Porter le contenu de la casserole à ébullition constante. Une fois que le mélange commence à mijoter, réglez votre minuteur sur 20 minutes et poursuivez la cuisson de la sauce.
- Remettre dans la sauce et remuer toutes les quelques minutes. Cela devrait aider à répartir les saveurs uniformément tout en empêchant la sauce de coller au fond de la casserole.
- 5Mixez la sauce. Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la sauce à grande vitesse pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que les morceaux solides se brisent et que la sauce se transforme en une fine purée.
- Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, versez la sauce dans un mixeur standard et mixez-la de cette façon.
- Pour une sauce plus fine, filtrez les morceaux solides au lieu de les mélanger. Versez la sauce dans une passoire ou un tamis. Conservez la partie liquide et jetez les parties solides.
- 6Refroidir et conserver au réfrigérateur. Laissez la sauce refroidir à température ambiante, puis placez-la dans un récipient en verre ou en plastique scellé. Conservez la sauce au réfrigérateur pendant une à deux semaines.
- Servir la sauce froide ou à température ambiante. Si vous prévoyez de l'utiliser à température ambiante, retirez la quantité que vous souhaitez utiliser et mettez-la de côté sur votre comptoir de cuisine pendant environ 30 minutes.
Méthode 3 sur 5: méthode trois: sauce au poivre
- 1Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Placez la casserole sur votre poêle à feu moyen. Ajouter le beurre et le laisser fondre complètement.
- 2Cuire l'ail et les grains de poivre. Mélanger l'ail émincé et les grains de poivre entiers dans le beurre fondu. Cuire en remuant fréquemment pendant 1 minute.
- Utilisez le dos de votre cuillère à mélanger pour écraser doucement un tiers à la moitié des grains de poivre tout en les chauffant. Cela libère plus de saveur.
- 3Ajouter les ingrédients restants. Versez le Merlot, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire dans la casserole. Remuer pour combiner.
- 4Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Laissez mijoter le contenu de la casserole, puis laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance que vous préférez.
- Remuez périodiquement la sauce pendant qu'elle continue de mijoter. Cela répartira les saveurs plus uniformément tout en empêchant le fond de brûler.
- 5Refroidir avant utilisation ou stockage. Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Une fois refroidi, utilisez-le pour votre steak ou conservez-le dans votre réfrigérateur.
- Pour conserver la sauce, versez-la dans un récipient en plastique ou en verre scellé et réfrigérez-la pendant une à deux semaines.
- Utilisez la sauce à température ambiante. Transférez la quantité que vous prévoyez d'utiliser dans le pot principal, puis laissez-le reposer sur le comptoir de votre cuisine pendant environ 30 minutes avant de servir.
Méthode 4 sur 5: méthode quatre: sauce aux haricots noirs et au sésame
- 1Mélanger les ingrédients ensemble. Placez les haricots, la cassonade, le miel, la poudre de cinq-épices, le gingembre, les flocons de piment rouge, les graines de sésame, le vinaigre de cidre, la sauce soja et l'eau dans un robot culinaire. Mélangez-les ensemble à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce qu'une purée épaisse et lisse se forme.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, un mélangeur devrait également fonctionner. Notez que vous devrez peut-être mélanger la purée entre les impulsions pour assurer un mélange uniforme.
- 2Versez la purée dans une petite casserole. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Laisser la purée atteindre un frémissement régulier.
- 3Laisser mijoter 5 minutes. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes.
- Remuez constamment la sauce pendant qu'elle mijote. Une fois terminé, il devrait être plus épais et plus brillant qu'avant.
- 4Refroidir et utiliser comme vous le souhaitez. Retirez la casserole du feu. Laissez la sauce refroidir à température ambiante avant de la servir.
- Conservez la sauce supplémentaire en la versant dans un récipient en plastique ou en verre scellé et en la conservant au réfrigérateur. Il devrait rester bon pendant une à deux semaines.
- Servir la sauce à température ambiante ou légèrement réchauffée pour le meilleur goût.
Méthode 5 sur 5: méthode cinq: sauce au fromage bleu
- 1Chauffer la crème à feu moyen. Versez la crème dans une petite casserole et mettez-la sur feu moyen. Attendez que des bulles se forment avant de continuer.
- Vous devez chauffer la crème lentement, donc n'utilisez pas de température supérieure à moyenne. Si la crème devient trop chaude, elle pourrait cailler et ruiner la texture et le goût de la sauce.
- 2Émietter le fromage bleu dans la crème. Casser le fromage bleu en petits crumbles, puis saupoudrer ces crumbles sur la crème. Incorporer le fromage dans la crème avec une cuillère à mélanger.
- Remuez la sauce rapidement et continuellement après avoir ajouté le fromage bleu. Cela répartit la chaleur uniformément et permet au fromage de fondre avant que la crème n'ait le temps de cailler.
- 3Chauffer jusqu'à consistance lisse. Continuez à chauffer et à remuer le mélange jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce devienne lisse.
- La chaleur doit encore rester moyenne car la sauce à base de produits laitiers peut facilement cailler. Si la sauce commence à mijoter rapidement pendant cette étape, baissez le feu à un niveau de chaleur encore plus bas.
- 4Servir chaud. Retirez la sauce du feu et servez-la immédiatement sur un steak cuit.
- Vous pouvez conserver cette sauce pendant environ une semaine si vous la conservez dans un récipient en plastique ou en verre scellé dans votre réfrigérateur.
- Cette sauce est meilleure servie tiède et peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.
Sauce à steak traditionnelle (version facile)
- Bol moyen
- Fouet
- Cuillère
- Récipient en plastique ou en verre
Sauce à steak traditionnelle (version avancée)
- Petite casserole
- Cuillère à mélanger
- Fouet
- Mélangeur OU passoire à mailles fines
- Récipient en plastique ou en verre
Sauce au poivre
- Petite casserole
- Cuillère à mélanger
- Récipient en plastique ou en verre
Sauce sésame aux haricots noirs
- Robot culinaire OU mixeur
- Petite casserole
- Cuillère à mélanger
- Récipient en plastique ou en verre
Sauce au fromage bleu
- Petite casserole
- Cuillère ou fouet à mélanger
Questions et réponses
- Pouvez-vous faire une sauce avec juste de l'ail haché et de l'huile d'olive?Vous pouvez, mais ce n'est pas une sauce, c'est juste de l'huile d'olive infusée. Le beurre est un meilleur choix pour garnir un steak.
