Comment faire un remplissage d'onigiri?

Si vous aimez les onigiri dans les restaurants mais que vous voulez en faire à la maison, décidez des garnitures à utiliser à l'intérieur du riz façonné. La mayonnaise au thon est une garniture populaire car elle est simple à mélanger et n'a pas besoin d'être cuite. Pour une autre option de fruits de mer, préparez une garniture au saumon épicé. Vous pouvez également préparer une garniture de poulet teriyaki qui tire son croquant des oignons verts et du gingembre. Ou essayez une garniture végétarienne comprenant des edamames, des pois, des carottes et des oignons. Pour une garniture sucrée et salée, mélangez le bacon avec du miel, des oignons verts et de la sauce soja. Vous êtes sûr de trouver une garniture que vous aimez!

Ingrédients

Garniture de mayonnaise au thon

0,13 petit oignon
1 boîte de thon de 5 grammes (142 g)
1 cuillère à café (2 g) de poivre noir
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise

Donne assez de garniture pour 3 onigiri

Garniture végétarienne

6 grammes (170 g) d'edamames surgelés
1 pincée de sel
2 tasses (300 g) de petits pois surgelés
2 carottes moyennes
0,5 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce tamari ou soja
2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de sésame grillé

Donne assez de garniture pour 4 à 6 onigiri.

Donne environ 3 tasses (975 g) de garniture

Garniture au saumon épicé

8 grammes (environ 1 tasse ou 225 g) de saumon cuit
2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise Kewpie
2 cuillères à soupe (34 g) de sauce Sriracha ou piquante
Sel au goût

Donne assez de garniture pour 16 à 18 onigiri

Garniture au poulet teriyaki

1 kg (150 g) de poitrine de poulet désossée
2,50 cm morceau de gingembre frais
1 petite carotte
1 tige d'échalote
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja légère
1 cuillère à soupe (15 ml) de saké
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou de canola
2 gousses d'ail, hachées

Fournit assez de garniture pour 4 à 6 onigiri

Garniture au miel et bacon

1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja ou de tamari
1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame
2 cuillères à café (14 g) de miel
1 tige d'oignons verts
2 tranches de bacon cuit
1 pincée de flocons de piment

Versez la garniture dans votre onigiri — Remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés et versez la garniture dans votre onigiri.

Donne assez de garniture pour 4 onigiri

Méthode 1 sur 5: faire une garniture de mayonnaise au thon

1

Émincer l'oignon et égoutter le thon. Coupez une tranche d'un petit oignon. Il devrait être d'environ 0,13 de l'oignon entier. Coupez la tranche d'oignon en morceaux très fins et mettez-la dans un bol à mélanger. Ouvrir 1 boîte de thon de 5 grammes (142 g) et égoutter l'eau ou l'huile. Versez le thon dans le bol à mélanger avec l'oignon. Prenez une fourchette et ébouriffez le thon pour qu'il s'émiette.
2

Mesurer les ingrédients de remplissage restants. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme dans le bol et ajoutez 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise.
3
Mélanger la garniture de mayonnaise au thon. Utilisez une cuillère pour mélanger la mayonnaise et les assaisonnements dans le thon. Continuez à mélanger la garniture jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée. Remplissez trois onigiri avec la garniture.
- Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la réfrigérer plusieurs heures.

Méthode 2 sur 5: faire une garniture végétarienne

1

Hacher l'oignon et les carottes. Lavez 2 carottes moyennes et épluchez-les. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les carottes en morceaux grossiers d'environ 2,5 cm. Réserver les carottes et éplucher 0,5 petit oignon blanc. Coupez la moitié de l'oignon en morceaux et placez l'oignon dans un robot culinaire.
2

Faire bouillir les edamames pendant 2 minutes. Remplissez une casserole moyenne avec de l'eau et mettez le feu à vif. Portez à ébullition et ajoutez 6 grammes (170 g) d'edamame congelé avec une pincée de sel. Faire bouillir les edamames pendant 2 minutes.
3
Ajouter et faire bouillir les carottes et les petits pois pendant 3 minutes. Mélangez les carottes hachées dans la casserole avec les edamames et 2 tasses (300 g) de petits pois surgelés. Laissez bouillir tous les légumes pendant 3 minutes.
- Les légumes doivent être de couleur vive et légèrement mous.
4

Mixez les légumes avec les autres ingrédients de la garniture. Placez une passoire dans un évier et égouttez l'eau des légumes. Transférer les légumes au robot culinaire avec l'oignon. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de tamari ou de sauce soja et 2 cuillères à café (10 ml) d'huile de sésame grillé. Mettre le couvercle et réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse.
5

Utilisez ou conservez la garniture aux légumes. Sortez la garniture de légumes du robot culinaire et remplissez les onigiri. Ou vous pouvez conserver la garniture de légumes au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Gardez à l'esprit que les légumes peuvent perdre leur croquant plus ils sont réfrigérés.

Méthode 3 sur 5: faire une garniture au saumon épicé

1
Émietter le saumon cuit. Sortez 8 grammes (environ 1 tasse ou 225 g) de saumon cuit. À l'aide d'une fourchette, émietter le saumon en petits morceaux. Le saumon émietté se combinera facilement avec le reste des ingrédients de la garniture.
- Si vous utilisez du saumon en conserve, égouttez le liquide et mesurez le saumon.
2
Mesurer les ingrédients de remplissage restants. Versez le saumon émietté dans un petit bol à mélanger avec 2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise Kewpie et 2 cuillères à soupe (34 g) de sauce Sriracha ou piquante.
- Si vous ne trouvez pas de mayonnaise Kewpie (mayo à base de vinaigre de riz), vous pouvez remplacer la mayonnaise à base de vinaigre distillé qui est plus courante aux États-Unis. La différence de saveur sera assez subtile.
3
Mélanger et goûter la garniture. Mélanger le saumon avec la mayonnaise et la sauce chili jusqu'à ce qu'il soit combiné. Goûtez la garniture et ajoutez du sel selon vos préférences. Si vous utilisez du saumon en conserve, vous n'aurez peut-être pas besoin d'autant de sel. Utilisez la garniture ou conservez-la.
- Vous pouvez conserver le saumon plusieurs heures au réfrigérateur.

Méthode 4 sur 5: faire une garniture au poulet teriyaki

1
Trancher le poulet et le combiner avec les ingrédients de la marinade. Prenez 1 kg (150 g) de poitrine de poulet désossée et coupez-la en lanières très fines. Mettez le poulet dans un bol et ajoutez 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja légère et 1 cuillère à soupe (15 ml) de saké. Remuez le mélange et laissez le poulet mariner pendant 15 minutes pendant que vous préparez les légumes.
- Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet en tranches par du poulet haché.
2

Trancher le gingembre, la carotte et l'échalote. Prenez un morceau de gingembre frais de 2,50 cm et épluchez-le avec un petit couteau ou un économe. Coupez le gingembre frais en fines lamelles. Épluchez 1 petite carotte et coupez-la en fines lamelles. Vous devrez également couper 1 tige d'oignon vert en lanières de la même taille que le gingembre et la carotte.
3
Faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes 2 à 3 minutes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou de canola dans une petite poêle ou une casserole et baissez le feu à moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez le gingembre, les carottes et les lamelles d'oignons verts. Remuer et faire sauter les légumes pendant 2 à 3 minutes. Transférer les légumes dans une assiette.
- Les légumes doivent ramollir un peu, mais rester brillants et un peu croquants.
4

Faire revenir le poulet assaisonné pendant environ 5 minutes. Maintenir le feu à moyen et ajouter le poulet mariné dans la poêle. Remuez le poulet et faites-le cuire pendant 5 minutes. Le poulet doit être complètement doré et cuit.
5
Mélanger les légumes avec le poulet. Placer le poulet cuit dans un bol à mélanger avec les légumes sautés. Remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés et versez la garniture dans votre onigiri. Vous pouvez conserver la garniture au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Si vous souhaitez une texture plus uniforme, vous pouvez placer tous les ingrédients dans un robot culinaire. Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Méthode 5 sur 5: faire une garniture au miel et au bacon

1

Émincer les oignons verts et le bacon. Placer 2 tranches de bacon cuit sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le bacon en morceaux très fins. Mettez le bacon émincé dans un petit bol à mélanger. Placez 1 tige d'oignon vert sur la planche à découper et hachez-la finement. Transférer les oignons verts dans le bol à mélanger.
2
Mesurer les ingrédients dans un bol. Mesurez le reste des ingrédients de la garniture au miel et au bacon dans le bol à mélanger avec le bacon émincé et l'oignon vert émincé. Vous devrez ajouter:
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja ou de tamari
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame
- 2 cuillères à café (14 g) de miel
- 1 pincée de flocons de piment
3
Mélanger la garniture au miel et au bacon. Utilisez une cuillère pour mélanger le mélange de garniture jusqu'à ce que les assaisonnements soient complètement combinés avec le bacon et les oignons. Utilisez la garniture immédiatement ou couvrez le bol d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant quelques heures jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Gardez à l'esprit que le bacon deviendra mou plus il sera conservé. Si vous souhaitez une garniture au bacon croustillant, utilisez-la immédiatement.

Choses dont vous aurez besoin

Lisez aussi: Comment faire du poulet caféréal?

Pour la garniture au thon et à la mayonnaise:

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Petit bol à mélanger
Ouvre-boîte
Couteau et planche à découper
Cuillère
Emballage plastique
Fourchette

Pour la garniture végétarienne:

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Petit bol à mélanger
Couteau et planche à découper
Cuillère
Emballage plastique
Robot culinaire
Passoire
Casserole moyenne
Éplucheur de légumes

Remplissez les onigiri — Sortez la garniture de légumes du robot culinaire et remplissez les onigiri.

Pour la garniture au saumon épicé:

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Petit bol à mélanger
Ouvre-boîte
Cuillère
Emballage plastique
Fourchette

Pour la garniture au poulet Teriyaki:

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Petit bol à mélanger
Éplucheur de légumes
Couteau et planche à découper
Cuillère
Emballage plastique
Petite poêle ou casserole
Plaque
Robot culinaire, en option

Pour la garniture au miel et au bacon:

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Petit bol à mélanger
Couteau et planche à découper
Cuillère
Emballage plastique