Comment faire des enchiladas au poulet sans les tortillas grasses?

Mettez le poulet dans une grande marmite et couvrez-le d'eau froide. Vous pouvez le cuire entier ou en morceaux, avec ou sans os.

Portez l'eau à ébullition pour qu'elle soit bien chaude et que le poulet commence à cuire, puis réduisez le feu pour que la casserole mijote. Les petites bulles devraient monter mais pas les grosses bulles.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ une demi-heure à une heure et quart selon la taille des morceaux.

Égoutter le bouillon et mettre le poulet cuit au réfrigérateur pour qu'il refroidisse un peu. Une fois le poulet suffisamment refroidi, retirez -le des os et effilochez-le.

Ensuite, vous aurez besoin d'une plaque à crêpes. Chauffer la plaque chauffante à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau saupoudrée sur la surface, bouillonne et rebondisse.

Mettez les tortillas sur la plaque chauffante chaude et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que la tortilla soit molle et malléable.

Placez la tortilla dans un chauffe-tortilla ou un sac en plastique pour la garder au chaud et douce. Répétez avec 11 autres tortillas.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un bol de taille moyenne, verser 1 boîte de sauce enchilada verte.

Tremper 1 tortilla dans la sauce en enrobant les deux côtés et la déposer dans un plat à gratin.

Mettez environ 3 cuillères à soupe de poulet au centre de la tortilla et roulez-la. Répéter avec les tortillas restantes.

Couvrir les enchiladas de fromage monterey jack ou d'un mélange de 3 fromages mexicains.

Saupoudrer d'oignons, de piments verts en dés et/ou d'olives tranchées si vous le souhaitez.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Donne 12 enchiladas.