Comment parfumer le poulet?
Vous pouvez l'utiliser pendant que vous préparez le poulet, ou même le verser sur du poulet cuit pour une explosion de saveur supplémentaire.
Le poulet peut parfois avoir un goût un peu ennuyeux tout seul. Il existe de nombreuses façons d'ajouter de la saveur, cependant! Utilisez des frictions sèches et des mélanges d'épices pour ajouter de la saveur rapidement et facilement. La marinade et le saumurage prennent un peu plus de temps, mais les deux donnent un poulet savoureux et juteux. Vous pouvez également essayer une grande variété de glaçages et de sauces pour enrober votre poulet d'une saveur supplémentaire.
Frottement sec basique
- 2 tasses (240 g) de cassonade
- 0,5 tasse (60 g) de paprika
- 0,25 tasse (30 g) + 2 cuillères à soupe d'ail granulé
- 0,25 tasse (30 g) d'oignon granulé
- 0,25 tasse (30 g) de sel kasher
- 0,25 tasse (30 g) de poivre noir
- 0,25 tasse (30 g) de cumin
- 0,13 tasse (15 g) d'ancho ou de chipotle
- 0,25 tasse (30 g) de moutarde en poudre
- 0,13 tasse (15 g) de poivre de cayenne
La saumure est facile à préparer et le résultat est une excellente saveur et un poulet juteux.
Marinade coréenne épicée
- 2 oignons jaunes petits à moyens, hachés grossièrement
- 4 à 5 gousses d'ail, émincées
- 0,5 tasse (60 ml) de sauce soya
- 0,5 tasse (60 ml) de gochujang
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz brun
- 0,25 tasse (30 ml) d'huile de sésame
Sauce barbecue sucrée et acidulée
- 0,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 0,25 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 0,5 cuillère à café de cumin
- Boîte de 8 grammes (237 ml) de purée de tomates ou de sauce
- 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou brune
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
Vous pouvez également essayer une grande variété de glaçages et de sauces pour enrober votre poulet d'une saveur supplémentaire.
Méthode 1 sur 3: en utilisant des mélanges d'épices et de mélanges secs de base
- 1Achetez des mélanges d'épices préfabriqués dans quelques saveurs différentes. Les mélanges d'épices éliminent toutes les conjectures de l'assaisonnement en offrant une solution parfaitement équilibrée. Il existe des tonnes de mélanges d'épices préfabriqués disponibles dans toutes les épiceries. Vous pouvez obtenir presque toutes les saveurs imaginables! Choisissez quelques saveurs différentes et expérimentez pour découvrir ce que vous préférez.
- Des exemples de saveurs de mélange d'épices à essayer sont le ranch au poivre, le poivre au citron, le coucher de soleil toscan, le sud-ouest et le cajun.
- Reportez-vous aux instructions du produit pour des informations spécifiques sur la quantité de mélange d'épices à utiliser.
- 2Expérimentez avec vos propres combinaisons d'épices. Si vous aimez faire preuve de créativité dans la cuisine, essayez de préparer vos propres mélanges personnalisés. Trouvez une recette typique de mélange d'épices, puis modifiez certains ingrédients pour créer une saveur différente. Par exemple, vous pouvez modifier un mélange d'épices mexicaines en retirant la poudre de chili et le cumin. Remplacez-les par du basilic et de la poudre d'ail pour créer un mélange italien épicé.
- Conservez vos mélanges d'épices dans des contenants hermétiques et étiquetez-les. Essayez d'étiqueter les mélanges avec quelque chose d'amusant comme "Josh's Famous Cajun Spice Mix ". Les mélanges d'épices resteront frais pendant 1 à 2 ans s'ils sont stockés correctement.
- La différence entre les mélanges d'épices et les frictions sèches est l'ajout de cassonade. Essayez d'expérimenter avec les types de sucre que vous utilisez. Par exemple, remplacez une partie du sucre brun par du sucre blanc ou du turbinado.
- 3Préparez un mélange sec de base pour votre poulet. Mesurez vos ingrédients et ajoutez-les dans un grand sac à fermeture éclair. Fermez bien le sac. Secouez-le pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent uniformément à l'intérieur du sac. Frottez le mélange sur votre poulet, enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, déballez simplement le poulet et continuez votre plat!
- Une fois déballé, commencez immédiatement à préparer votre plat. La saveur de la friction commencera à se dégrader si elle est laissée sans emballage trop longtemps.
- Vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu'à 72 heures si vous souhaitez expérimenter des saveurs plus fortes.
Méthode 2 sur 3: essayer de saumurer comme une marinade coréenne épicée
- 1Créez une saumure de base en combinant du sel et de l'eau. La saumure est facile à préparer et le résultat est une excellente saveur et un poulet juteux. Le rapport sel/eau est de 4 cuillères à soupe de sel pour 1 litre (4 tasses) d'eau. Ajouter les deux dans un grand bol et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Immerger le poulet dans la solution de saumure. Couvrir le bol et réfrigérer pendant une heure. Retirez le bol, égouttez la saumure et continuez votre plat comme vous le feriez normalement.
- Choisissez un bol assez profond pour immerger complètement le poulet. Utilisez le rapport pour en créer plus, si nécessaire.
- Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une poignée d'herbes fraîches ou une petite quantité de zeste de citron à votre saumure.
- Le saumurage pendant une heure est parfait si vous préparez un plat de poulet pour votre famille. Si vous faites cuire un poulet entier, laissez-le en saumure pendant environ 12 heures.
- 2Expérimentez avec des marinades du commerce. Tout comme les mélanges d'épices, votre épicerie préférée vous proposera une grande variété de marinades en bouteille. Placez votre poulet décongelé dans un sac à fermeture à glissière robuste, puis versez la marinade de votre choix. La viande doit être complètement immergée dans la marinade. Fermez hermétiquement le sac et placez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, égouttez simplement la marinade et poursuivez votre plat.
- Les marinades fonctionnent particulièrement bien pour le poulet que vous prévoyez de griller ou de cuire au four.
- Des exemples de marinades achetées en magasin que vous pouvez essayer sont le pesto, le sésame orange et le teriyaki tropical.
- 3Trempez votre poulet dans une marinade coréenne épicée. Mélanger les oignons, l'ail, la sauce soja, le gochujang, la cassonade, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un grand bol. Placez votre poulet dans un grand sac zip-lock. Versez délicatement le mélange de marinade dans le sac. Assurez-vous que le poulet est entièrement recouvert de marinade. Fermez hermétiquement le sac. Placez-le dans votre réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une poignée d'herbes fraîches ou une petite quantité de zeste de citron à votre saumure.
Méthode 3 sur 3: en utilisant des glaçages ou une sauce barbecue sucrée et acidulée
- 1Préparez votre propre sauce savoureuse comme garniture. Commencez avec une poignée d'herbes fraîches. Vous pouvez utiliser du basilic, de l'origan ou tout ce que vous aimez! Hachez les herbes et ajoutez un peu de zeste d'agrumes dans un bol. Mélangez une petite quantité d'huile d'olive, remuez, puis garnissez votre poulet avec!
- Vous pouvez l'utiliser pendant que vous préparez le poulet, ou même le verser sur du poulet cuit pour une explosion de saveur supplémentaire.
- Vous pouvez également expérimenter en utilisant du pesto préparé et de la salsa en morceaux.
- 2Badigeonner d'un délicieux glaçage pendant que vous faites cuire le poulet. Les glaçures peuvent être aussi simples ou aussi complexes que vous le souhaitez! Essayez de mélanger la moutarde de Dijon avec du sirop d'érable et badigeonnez-en le poulet pendant la cuisson. Une autre combinaison de glaçage populaire est la marmelade et la sauce soja. Vous pouvez même utiliser quelque chose d'aussi simple que de la sauce barbecue du commerce!
- Réservez le glaçage restant et servez-le avec le poulet comme trempette.
- 3Préparez une sauce BBQ sucrée et piquante. Ajouter un peu d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes. Réduire le feu au minimum. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle. Remuer et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe à votre consistance préférée. Versez-le dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Si vous aimez la sauce barbecue en morceaux, sautez la partie mixeur.
- Versez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez également congeler la sauce jusqu'à 3 mois.
