Comment cuisiner l'andouille jambalaya?

Une recette de jambalaya savoureuse avec un bon mélange d'assaisonnement.

Ingrédients

? à soupe de beurre non salé
1 kg de tasso haché (de préférence) ou autre jambon fumé (de préférence Cure 81), environ 2 tasses
0,5 kg de poulet désossé, coupé en bouchées, environ 2 tasses
1 tasse d'oignons hachés, en tout
1 tasse de céleri haché, en tout
1 tasse de poivrons verts hachés, en tout
1 cuillère à soupe d'ail émincé
0,5 tasse de sauce tomate en conserve
1 tasse de tomates pelées et hachées
? 0,5 tasse de bouillon de poulet
? 0,5 tasse de riz non cuit (de préférence converti)

1

Mélanger les ingrédients du mélange d'assaisonnement dans un petit bol et réserver.
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Faire fondre le beurre dans une casserole de 2 pintes à feu vif.
3

Ajouter le tasso et cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
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Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment et en raclant bien le fond de la poêle.
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Incorporer le mélange d'assaisonnement et 0,5 tasse chacun des oignons, du céleri et des poivrons et de l'ail.
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Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres, environ 5 à 8 minutes, en remuant assez constamment et en raclant le fond de la casserole au besoin.
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Incorporer la sauce tomate et cuire environ 1 minute, en remuant souvent.
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Incorporer les 0,5 tasse restantes d'oignons, de céleri, de poivrons et de tomates.
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Retirer du feu.
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Incorporer le bouillon et le riz en mélangeant bien.
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Transférer le mélange dans un moule non graissé de 8x20 cm.
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Cuire à découvert dans un four à 350° jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore un peu croquant, environ 1 heure.
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Retirer du four.
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Bien mélanger et retirer les feuilles de laurier, laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Pour servir, moulez le riz dans une tasse de 8 grammes et placez 2 tasses sur chaque assiette de service pour un plat principal ou 1 tasse pour un apéritif.

La vraie saucisse de Louisiane est l'ingrédient secret.
Vous pouvez omettre le tasso car il est difficile à trouver en dehors de la Louisiane. Substituer du poulet et des saucisses supplémentaires.

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