Comment faire du poulet au curry vert thaï?
Une fois l'huile bien chaude, ajoutez la pâte de curry vert dans la casserole.
La cuisine thaïlandaise est populaire dans le monde entier. Les ingrédients frais et les saveurs épicées plaisent à de nombreuses personnes, et les currys sont parmi les plats les plus appréciés de tous. Le poulet au curry vert thaïlandais peut être facilement préparé à la maison, ce qui vous permet de surveiller le piquant et d'autres saveurs uniques en fonction de vos goûts personnels. Cette recette peut également être facilement adaptée aux végétariens en omettant simplement le poulet. Du tofu frit peut être utilisé à la place, ou vous pouvez choisir de servir le curry avec juste des légumes et un bol de riz fumant.
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'arachide
- 4 oz (110 g) de pâte de cari vert thaï
- 27 oz (770 g) boîtes de lait de coco (2 boîtes)
- 1,5 lb (680 g) de poitrine ou de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,50 cm
- 8 oz (230 g) de boulettes de seiche, décongelées (facultatif)
- 1 lb (450 g) de courgettes, coupées en demi-lunes épaisses
- Sauce de poisson, au goût
- Sucre, au goût
- Sauce soja, au goût
- 4 tasses (946 g) de riz ou de nouilles de riz
Partie 1 sur 3: faire la sauce au curry vert.
Pour 8 personnes
Partie 1 sur 3: faire la sauce au curry vert
- 1Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Mesurez l'huile de votre choix (arachide ou végétale) et ajoutez-la dans une grande casserole ou un faitout. Allumez le brûleur à feu moyen-vif et laissez l'huile se réchauffer. Soyez prudent autour de l'huile - elle a tendance à éclater et à grésiller un peu à mesure qu'elle devient chaude.
- 2Ajouter la pâte de curry vert. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez la pâte de curry vert dans la casserole. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans l'huile. Vous voudrez peut-être allumer votre évent/ventilateur ou craquer une fenêtre à proximité, car la pâte de curry devient piquante à mesure qu'elle se réchauffe.
- La pâte de cari peut être achetée dans la plupart des épiceries générales, ainsi que dans les épiceries asiatiques spécialisées.
- Si vous avez une très faible tolérance aux aliments épicés, vous pouvez utiliser la moitié de la quantité suggérée de pâte de curry plutôt que la totalité.
- 3Faites frire la pâte de curry pendant deux minutes. Remuez fréquemment le mélange d'huile et de pâte. Continuez à être prudent, car l'huile peut continuer à éclater et à crépiter pendant la friture. Laisser la pâte frire dans l'huile pendant environ deux minutes.
- 4Ajouter les solides de lait de coco épais dans la casserole. Ouvrez les deux boîtes de lait de coco. À l'aide d'une cuillère, prélevez les solides du lait de coco et ajoutez-les au mélange de curry. Laissez le lait liquide dans les bidons pour le moment.
- 5Faites frire les solides de lait de coco pendant deux minutes. En remuant fréquemment, faites frire les solides dans le mélange d'huile et de pâte. Continuez à faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du reste du mélange, apparaissant sous forme de petites billes d'huile sur la pâte de curry. Cela devrait prendre environ deux minutes.
Ajouter délicatement le poulet au mélange de cari; attention aux éclats d'huile.
Partie 2 sur 3: ajouter le poulet et les légumes
- 1Ajouter les morceaux de poulet au mélange de curry. Décongelez votre poulet et coupez-le en morceaux de 2,50 cm. Ajouter délicatement le poulet au mélange de cari; attention aux éclats d'huile. Bien mélanger le contenu de la casserole pour bien mélanger les ingrédients.
- Pour une version végétarienne du plat, omettez les boulettes de poulet et de seiche. Vous pouvez servir avec juste des courgettes ou faire frire des morceaux de tofu séparément et les ajouter à la sauce juste avant de servir.
- 2Ajouter le lait de coco restant et la seiche (si désiré). Jetez les restes de lait de coco aqueux dans les deux boîtes dans la casserole avec le mélange de curry. Si vous utilisez des boulettes de seiche, ajoutez-les aussi. Bien mélanger pour combiner les ingrédients.
- 3Laisser mijoter la sauce curry pendant 20 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser le mélange mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Utilisez un couteau pour trancher soigneusement l'un des morceaux de poulet pour confirmer qu'il est complètement cuit. Si ce n'est pas le cas, accordez-lui quelques minutes de plus.
- 4Ajouter les courgettes. Lavez les courgettes et coupez-les en quartiers épais qui ressemblent à des demi-lunes. Une fois le poulet cuit, ajoutez les courgettes dans la casserole. Remuer doucement. Laisser mijoter le mélange encore quelques minutes, jusqu'à ce que les morceaux de courgettes soient tendres.
- 5Goûtez la sauce curry et rectifiez avec les assaisonnements. Les goûts diffèrent en ce qui concerne la sauce de poisson, la sauce de soja et le sucre dans les sauces au curry, il n'y a donc pas de quantité fixe à ajouter. La plupart des gens recherchent une saveur équilibrée, alors ajoutez un peu de chacun, puis remuez et goûtez la sauce. Continuez à ajuster les assaisonnements au besoin jusqu'à ce que vous obteniez la saveur que vous aimez.
Le poulet au curry vert thaïlandais peut être facilement préparé à la maison, ce qui vous permet de surveiller le piquant et d'autres saveurs uniques en fonction de vos goûts personnels.
Partie 3 sur 3: assembler le plat
- 1Cuire le riz ou les nouilles de riz. Le curry est traditionnellement servi avec du riz blanc, bien que vous puissiez certainement le remplacer par des nouilles de riz, si vous préférez. Mélanger le riz et l'eau dans une grande casserole et suivre les instructions sur l'emballage pour faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit ramolli et bien cuit.
- 2Saisir les bébés bok choy ou les poivrons rouges pour ajouter du croquant (facultatif). Pour ajouter plus de légumes au plat et créer un croquant satisfaisant, faites rapidement saisir les bébés bok choy et les poivrons rouges ensemble dans un wok ou une poêle. Ajoutez-les à la sauce au curry juste avant de verser la sauce sur les bols de riz.
- 3Verser la sauce au curry vert sur des bols de riz. Répartissez le riz cuit dans des bols, puis versez délicatement la sauce au curry chaude sur chaque bol. La plupart des gens choisissent de couvrir complètement le riz avec la sauce, mais les préférences individuelles peuvent être prises en compte en ce qui concerne la quantité de sauce utilisée.
- 4Servir le curry vert immédiatement. Mettez la table avec les bouteilles de sauce de soja et de poisson afin que les individus puissent personnaliser la saveur selon leurs besoins. S'il y a des restes, mettez-les dans deux contenants Tupperware hermétiques séparés - un pour le riz et un pour la sauce. Placez-les au réfrigérateur. Les restes se conservent environ cinq jours.
Questions et réponses
- Puis-je utiliser des bébés aubergines aubergines?Les recettes peuvent être adaptées aux goûts individuels, mais cela affectera l'authenticité. Vous pouvez remplacer les courgettes ou courgettes par des aubergines. Vous pouvez également l'utiliser en plus, mais vous voudrez probablement réduire la quantité des autres ingrédients. L'aubergine peut remplacer le poulet dans cette recette.
