Comment faire cuire des ailes de buffle?
Sortez la plaque du four et versez le reste de sauce Buffalo sur les ailes.
Les ailes de bison sont un aliment de fête classique, mais elles peuvent être grasses. Si vous préférez cuire vos ailes de buffle, vous pouvez toujours obtenir une texture croustillante sans friture. Il suffit d'enrober les ailes de farine et de les cuire à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mélanger les ailes dans la sauce et les servir chauds. Vous pouvez également faire mariner les ailes et les faire griller pour plus de saveur et une texture croustillante.
Ailes de buffle croustillantes au four
- 2 kg (2,27 kg) d'ailes de poulet
- 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de canola ou végétale
- Sel et poivre au goût
- 1,5 tasses (187 g) de farine
- 1 tasse (272 g) de sauce piquante Louisiane
- 1 tasse (226 g) de beurre non salé
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- Piment de Cayenne, au goût (facultatif)
- Bâtonnets de céleri, pour servir
- Trempette au fromage bleu, pour servir
Il suffit d'enrober les ailes de farine et de les cuire à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Donne 10 à 12 portions
Ailes de buffle grillées au four
- 1 kg (1,36 kg) d'ailes de poulet
- 6 cuillères à soupe (84 g) de beurre
- 0,5 tasse (136 g) de sauce piquante
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel
- Vinaigrette crémeuse au bleu, pour servir
- Bâtonnets de céleri, pour servir
Servir les ailes de buffle chaudes avec une vinaigrette crémeuse au fromage bleu et des bâtonnets de céleri.
Donne 6 à 8 portions
Méthode 1 sur 2: ailes de buffle croustillantes au four
- 1Couper les ailes de poulet, si nécessaire. Sortez 2 kg (2,27 kg) d'ailes de poulet et coupez les extrémités des ailes si elles sont encore attachées. Jetez les pointes et décidez si vous voulez faire cuire de grandes ailes ou de plus petits morceaux. Pour les pièces plus petites, coupez l'aile à travers l'articulation pour faire des pièces d'avant-bras et de bras.
- Vous pouvez conserver les extrémités des ailes pour les utiliser dans le bouillon de poulet.
- 2Séchez et assaisonnez les ailes. Rincez les morceaux d'aile et utilisez une serviette en papier pour les sécher. Placer les ailes sèches dans un grand bol et verser 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de canola ou végétale sur les ailes. Saupoudrer quelques pincées de sel et de poivre sur les ailes. Mélanger les ailes pour les enrober d'huile et d'assaisonnements.
- 3Mélanger la sauce de buffle. Mettez 1 tasse (226 g) de beurre non salé dans une petite casserole. Baisser le feu et faire fondre le beurre. Incorporer 1 tasse (272 g) de sauce piquante Louisiana, 1 cuillère à café (5 ml) de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre de Cayenne (si vous voulez de la sauce Buffalo piquante). Éteignez le feu.
- 4Enrober les ailes de farine et préchauffer le four. Allumez le four à 204°C. Mettre 1,5 tasse (187 g) de farine dans un grand bol et ajouter les ailes. Utilisez vos mains ou une grande cuillère pour mélanger les ailes afin qu'elles soient recouvertes de farine.
- La farine aidera les ailes à devenir croustillantes pendant la cuisson au four.
- 5Disposer les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile de canola ou végétale pour empêcher les ailes de coller. Secouez l'excès de farine de chaque aile et déposez-les sur la plaque à pâtisserie. Placez les ailes de manière à ce que la peau soit tournée vers le haut et qu'il y ait un peu d'espace entre chaque aile.
- Essayez de laisser environ 2,5 cm d'espace entre chaque aile.
- 6Cuire les ailes pendant 30 minutes. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les ailes jusqu'à ce qu'elles brunissent. Les ailes doivent se détacher de la plaque à pâtisserie pendant la cuisson.
- 7Retourner et cuire les ailes pendant 15 à 20 minutes. Sortez la plaque du four et utilisez des pinces pour retourner les ailes. Remettez la plaque au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et croustillantes. Cela devrait prendre encore 15 à 20 minutes.
- 8Nappez les ailes de sauce Buffalo et servez-les. Verser la sauce Buffalo dans un bol peu profond ou une assiette à tarte. Ajoutez plusieurs ailes à la sauce et retournez-les pour qu'elles soient enrobées. Placer les ailes enrobées sur un plat de service et finir d'enrober le reste des ailes dans la sauce. Servir les ailes Buffalo chaudes avec des bâtonnets de céleri et une trempette au fromage bleu.
- Vous pouvez conserver les restes d'ailes de bison dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, même s'ils ne resteront pas croustillants.
Si vous préférez cuire vos ailes de buffle, vous pouvez toujours obtenir une texture croustillante sans les faire frire.
Méthode 2 sur 2: ailes de buffle grillées au four
- 1Couper les ailes de poulet, si nécessaire. Sortez 1 kg (1,36 kg) d'ailes de poulet et coupez les extrémités des ailes si elles sont encore attachées. Jetez les pointes et décidez si vous voulez faire cuire de grandes ailes ou de plus petits morceaux. Pour les petits morceaux, coupez l'aile à travers le joint pour faire des morceaux d'avant-bras et de bras.
- Vous pouvez conserver les extrémités des ailes pour les utiliser dans le bouillon de poulet.
- 2Préparez la sauce Buffalo et disposez les ailes. Mettez les ailes dans un bol et disposez-les pendant que vous préparez la sauce. Mettez 6 cuillères à soupe (84 g) de beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu moyen-doux. Éteindre le feu et incorporer 0,5 tasse (136 g) de sauce piquante et 1 cuillère à café (5,5 g) de sel.
- 3Nappez les ailes de sauce Buffalo. Verser la moitié de la sauce Buffalo dans le bol avec les ailes de poulet. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les ailes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
- Réserver le reste de la sauce Buffalo.
- 4Faites mariner les ailes pendant au moins 20 à 30 minutes. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 20 à 30 minutes. Si vous souhaitez préparer les ailes à l'avance et les faire mariner, réfrigérez les ailes jusqu'à 1 jour.
- 5Allumez le gril et ajustez la grille du four. Déplacez la grille supérieure du four de manière à ce qu'elle se trouve de 6 à 20 centimètres (15 à 20 cm) sous l'élément du gril. Sortez une plaque à pâtisserie et posez un morceau de papier d'aluminium dessus. Allumez le gril.
- 6Disposer les ailes de buffle sur la feuille. Découvrez le bol d'ailes et soulevez chaque aile. Laissez l'aile égoutter toute sauce supplémentaire dans le bol. Posez les ailes sur la feuille de papier d'aluminium de manière à laisser un peu d'espace (environ 2,50 cm ou 2,5 cm) entre chaque aile.
- Vous devriez jeter la marinade de sauce Buffalo qui se trouve dans le bol.
- 7Faire griller un côté des ailes pendant 10 à 12 minutes. Placer la feuille d'ailes sur la grille sous l'élément du gril. Faire griller les ailes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes et à noircir. Cela devrait prendre 10 à 12 minutes.
- 8Retourner et griller l'autre côté des ailes pendant 10 à 12 minutes. Sortez la plaque du four et utilisez des pinces pour retourner les ailes. Remettez la plaque au four et faites griller les ailes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et croustillantes. Cela prendra 10 à 12 minutes de plus.
- 9Servez les ailes de bison. Sortez la plaque du four et versez le reste de sauce Buffalo sur les ailes. Retournez les ailes pour les enrober de sauce et disposez-les sur une assiette de service. Servir les ailes de buffle chaudes avec une vinaigrette crémeuse au fromage bleu et des bâtonnets de céleri.
- Vous pouvez conserver les restes d'ailes de bison dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, même s'ils ne resteront pas croustillants.
Ailes de buffle croustillantes au four
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Serviettes en papier
- Grand bol
- Feuille d'aluminium
- Plaque de cuisson
- Grande cuillère
- Pinces
- Mitaines de four
- Petite casserole
- Fouet
- Bol peu profond ou assiette à tarte
- Assiette de service
Ailes de buffle grillées au four
- bol
- Fouet
- Petite casserole
- Grande cuillère
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Emballage plastique
- Couteau et planche à découper
- Mitaines de four
- Pinces
- Plaque de cuisson
- Feuille d'aluminium
- Assiette de service
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