Comment faire cuire le rumsteck d'agneau?

Sortez l'agneau du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Cela l'amènera à température ambiante, ce qui l'aidera à cuire uniformément. Placez la croupe d'agneau dans un bol ou un récipient et couvrez-la d'un film alimentaire pour empêcher les mouches de s'y poser.

• Décongeler l'agneau avant de le cuire.

Préchauffez votre four à 204°C. Mettez votre four en position de cuisson et réglez la chaleur à 204°C. Placez la grille du four dans la grille du milieu du four. Cela aidera le croupion d'agneau à cuire uniformément.

• La plupart des fours mettent au moins 10 minutes à chauffer.

Tapotez la croupe d'agneau avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau. Tamponnez une serviette en papier sur la surface supérieure de la croupe d'agneau. Continuez à tapoter la croupe d'agneau jusqu'à ce que la majorité de l'eau ait été absorbée. Si la serviette en papier est saturée, utilisez une autre serviette en papier. Cela augmente la saveur de la viande.

Coupez 2 gousses d'ail en fines lamelles. Épluchez l'ail puis placez-le sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque clou de girofle en 4 tranches environ.

• Coupez l'ail dans le sens de la longueur pour obtenir de longues tranches d'ail.

Couper 8 fentes de 2,50 cm dans le haut de la croupe d'agneau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des fentes dans la peau de la viande. Faites chaque fente d'environ 1 centimètre (0,39 po) de profondeur. Ces fentes permettront aux jus de bouillonner de la viande, rendant le dessus de la croupe d'agneau croustillant et savoureux.

• Répartir les fentes uniformément sur le dessus de la croupe d'agneau. Les fentes peuvent être faites dans n'importe quelle direction.

Poussez l'ail tranché dans les fentes que vous avez coupées. Placer 1 tranche d'ail dans chaque fente de la croupe d'agneau. Poussez l'ail vers le bas pour qu'il se trouve à l'intérieur des fentes. Cela donnera à la viande et à la peau une délicieuse saveur d'ail.

Étaler de l'huile d'olive sur le dessus de la croupe d'agneau. L'huile d'olive aidera à rendre la peau du croupion d'agneau agréable et croustillante. Verser 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans un petit bol. Trempez un pinceau à pâtisserie dans l'huile d'olive et étalez-le sur la peau de la croupe d'agneau.

Saupoudrer de sel, de poivre, de romarin et de thym sur l'agneau. Mesurez 0,5 cuillère à café (0,5 grammes) de feuilles de romarin séchées, 0,25 cuillère à café (0,25 grammes) de feuilles de thym séchées, 0,25 cuillère à café (1,25 grammes) de sel et 0,25 cuillère à café (1,25 grammes) de poivre. Saupoudrer uniformément les assaisonnements sur le dessus de la croupe d'agneau. Si vous trouvez cela plus facile, mesurez les assaisonnements dans un bol, puis saupoudrez tout le mélange sur la croupe d'agneau.

• Si vous utilisez des herbes fraîches, utilisez 1,5 cuillères à café (1,5 grammes) de romarin fraîchement haché et 1 cuillère à café (1 gramme) de feuilles de thym fraîchement hachées.