Comment faire une salade de légumes rôtis?
Verser une généreuse portion de salade sur une assiette de service et arroser un peu d'huile d'olive dessus.
Aubergines (aubergines) fraîches et croquantes, courgettes (courgettes), pommes de terre, tomates et poivrons (poivrons) avec une vinaigrette au citron et aux herbes.
4 personnes
- 2 aubergines (aubergines), coupées en dés
- 3 courgettes (courgettes), coupées en rondelles de 1 centimètre (0,4 po)
- 3 poivrons (poivrons), rouges, verts et jaunes, coupés en morceaux
- 500 g / 1 lb de pommes de terre nouvelles, lavées
- 500 g / 1 lb de tomates cerises, lavées
- 1 oignon rouge coupé en morceaux
- 200 ml d'huile d'olive
- jus de 1 citron
- origan rincé, séché et haché
- 4 à 6 gousses d'ail, non pelées
- sel et poivre au goût
Dans l'un des plateaux à rôtir, versez la moitié de l'huile, ajoutez les pommes de terre et remuez pour les enrober uniformément d'huile, de sel et de poivre pour assaisonner.
- 1Préchauffez le four. Préchauffer le four à 220°C, 218°C ou au gaz 7.
- 2Rôtissez les pommes de terre. Dans l'un des plateaux à rôtir, versez la moitié de l'huile, ajoutez les pommes de terre et remuez pour les enrober uniformément d'huile, de sel et de poivre pour assaisonner. Placer sur la grille supérieure du four pendant 20 minutes.
- 3Rôtissez les légumes mélangés. Dans la deuxième plaque à rôtir versez le reste de l'huile d'olive et ajoutez les courgettes, les poivrons, les aubergines, l'oignon rouge et l'ail.Remuez pour enrober uniformément d'huile, assaisonnez de sel et de poivre et placez sur la grille inférieure du four pendant 15 minutes.
- 4Retournez tous les légumes. Après 15 minutes, retirez les deux plateaux, retournez les légumes mélangés avec la spatule et secouez les pommes de terre pour les recouvrir d'huile puis remettez-les au four pendant 15 minutes supplémentaires.
- 5Ajoutez les tomates cerises. Après 15 minutes, retirer le plateau avec les pommes de terre et ajouter les tomates, remuer pour enrober les tomates d'huile et remettre au four pendant les 5 dernières minutes.
- 6Assemblez le plat. Retirer les deux plateaux du four et laisser refroidir pendant 10 minutes puis transférer les pommes de terre et les tomates dans le bol suivi du mélange de légumes. Ajouter l'origan puis le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez bien avec vos mains.
- 7Servir. Verser une généreuse portion de salade sur une assiette de service et arroser un peu d'huile d'olive dessus.
- 2 grands plateaux à rôtir au four
- 1 spatule à frire
- 1 cuillère à fente
- 1 grand bol
- 1 filet d'huile pour la garniture
