Comment assaisonner les légumes pour un rôti?
Utilisez des légumes qui complètent votre rôti - les choix populaires incluent les carottes, le chou-fleur, les oignons, les courgettes et les pommes de terre.
Les légumes ajoutés à un rôti au cours de la dernière heure de cuisson de la viande sont beaucoup plus savoureux s'ils sont assaisonnés au préalable. La dernière heure de cuisson permet aux saveurs de se fondre et de s'intensifier.
- Sel (ou substitut de sel)
- Poivre
- Utilisez des légumes qui complètent votre rôti - les choix populaires incluent les carottes, le chou-fleur, les oignons, les courgettes et les pommes de terre
Portions: 3 à 4
Temps de préparation: 30 minutes
Méthode 1 sur 2: assaisonner les légumes en les faisant sauter
- 1Lavez les légumes à l'eau froide.
- 2Frottez et épluchez soigneusement les légumes. Laisser sur la peau des légumes-racines si possible (par exemple, carottes, pommes de terre); cela conservera quelques vitamines et ajoutera à la saveur du plat. Pour les autres légumes comme les oignons et l'ail, il est préférable d'enlever la pelure.
- 3Placez les légumes sur une planche à découper et coupez tous les gros légumes en bouchées. Laisser entiers les petits légumes comme les gousses d'ail et les betteraves ou les carottes. Coupez les légumes à une taille similaire, car cela les aidera à cuire à peu près à la même vitesse.
- 4Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de cuisson à feu moyen dans une grande poêle.
- 5Ajouter les légumes fermes, comme les carottes et les pommes de terre, à la poêle, les saupoudrer de sel et de poivre et les faire sauter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
- 6Retirer les légumes fermes sautés de la poêle et les jeter dans le plat à rôtir.
- 7Faire sauter le reste des légumes plus tendres, comme la courge et les oignons, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
- 8Mélangez le reste des légumes dans le plat à rôtir en vue de la torréfaction.
Méthode 2 sur 2: assaisonner les légumes sans les faire sauter
Mélangez le reste des légumes dans le plat à rôtir en vue de la torréfaction.
POUR GAGNER DU TEMPS, VOUS POUVEZ ASSAISONNER vos légumes sans les faire sauter.
- 1Mettez tous les légumes pelés et coupés dans un grand bol.
- 2Arrosez les légumes d'huile végétale de qualité fine, en utilisant juste assez d'huile pour les enrober finement.
- 3Saupoudrez vos assaisonnements préférés sur les légumes.
- 4Mélangez bien les légumes et les assaisonnements avec vos mains ou utilisez une cuillère à mélanger. Bien mélanger pour que les légumes soient uniformément enrobés.
- 5Ajoutez les légumes assaisonnés au plat à rôtir et continuez à les cuire au four pendant une heure ou pendant la durée indiquée dans votre recette.
- Ajoutez vos assaisonnements préférés au sel et au poivre; vous pouvez également ajouter du bouillon de légumes dans la poêle pendant que vous faites sauter ou même l'utiliser comme substitut à l'huile.
- Les herbes fraîches peuvent brûler plus facilement à des températures élevées du four, alors assurez-vous de vérifier souvent vos légumes pour vous assurer que les herbes ne brûlent pas. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pendant les 15 dernières minutes de la torréfaction.
- Les assaisonnements végétaux populaires comprennent: les flocons de persil, les graines de céleri, la sauge, le thym, le basilic, l'origan, l'aneth et le paprika.
- N'oubliez pas que les légumes continueront à cuire pendant au moins une heure avec la viande, alors faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres. Le but est de leur ajouter une saveur supplémentaire grâce au processus de caramélisation, ainsi que de permettre à leurs saveurs de se fondre dans la poêle avant de les mettre au four.
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Brosse à légumes
- Grande poêle
- Remuer la cuillère
- Rôtissoire
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