Comment cuisiner les poireaux?
Pour cuire les poireaux, commencez par couper les racines et les fanes des tiges. Ensuite, ajoutez les poireaux dans une casserole d'eau bouillante et baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter les poireaux pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également faire cuire les poireaux en les faisant frire dans une poêle avec du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Une fois la cuisson des poireaux terminée, servez-les tels quels ou incorporez-les dans une recette comme du poisson et du riz, de la purée de pommes de terre ou du poulet au four. Si vous voulez apprendre à pocher vos poireaux, continuez à lire l'article!
Si vous avez des poireaux supplémentaires que vous ne voulez pas encore cuisiner, ils peuvent être congelés - voir: Comment congeler des poireaux.
Les poireaux sont des cousins du vieil oignon familier, mais les poireaux ont une saveur plus douce et plus délicate rappelant l'ail ou la ciboulette et sont délicieux quelle que soit la façon dont ils sont cuits. De plus, les poireaux contiennent de généreuses quantités de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, faisant du légume un ajout judicieux à une alimentation saine. Vous pouvez faire cuire les poireaux en les faisant pocher dans du bouillon de poulet, en les faisant frire dans un peu d'huile ou en les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou vous pouvez inclure les poireaux dans une variété d'autres recettes.
- Temps de préparation (Poché): 5 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Durée totale: 15 minutes
Poireaux pochés
- 1 botte de poireaux
- 5 cuillères à soupe. bouillon de poulet, divisé
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 c. jus de citron
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Poireaux frits
- 1 botte de poireaux
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 3 cuillères à soupe. gingembre émincé
- 0,5 gousse d'ail hachée
Poireaux bouillis
- 1 botte de poireaux
- 2 tasses d'eau
- 1 c. sel
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 1 cuillère à soupe. piments rouges en poudre
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Méthode 1 sur 5: préparer les poireaux
- 1Choisissez les poireaux les plus frais. Lorsque vous faites vos courses au marché de votre fermier local ou dans l'allée des produits de votre épicerie, vous devez rechercher des poireaux fermes, blancs et sans tache, avec des tiges uniformément vertes, sans contusions ni imperfections. N'achetez que le nombre de poireaux dont vous avez besoin, car les poireaux ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur.
- Les poireaux d'un diamètre de 11 ⁄ 2 pouces (3,8 cm) ou moins seront plus tendres, et les poireaux plus gros ont tendance à être coriaces.
- Choisissez des poireaux de tailles similaires pour assurer une cuisson uniforme.
- 2Coupez les poireaux. Pour couper les poireaux, coupez les racines du bas des poireaux puis enlevez les sommités feuillues là où la partie ferme et blanche des poireaux commence à verdir.
- 3Rincez abondamment les poireaux sous l'eau froide du robinet. Séparez les tronçons de poireaux au fur et à mesure que vous les rincez pour éliminer toute saleté piégée dans les poireaux.
Tranchez ou hachez les poireaux et faites-les cuire de la même manière que vous feriez cuire des oignons pour la même recette.
Méthode 2 sur 5: poireaux pochés
- 1Faites chauffer 3 cuillères à soupe. Du bouillon de poulet dans une poêle. Faites chauffer le bouillon pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il fume.
- 2Placez 1 lb de fuites hachées dans le bouillon chaud et laissez mijoter pendant 4 minutes de plus. Après 4 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires. de bouillon de poulet. Ensuite, faites cuire les poireaux encore 3 minutes en remuant fréquemment pour qu'ils absorbent la saveur du bouillon.
- 3Égoutter l'excès de bouillon et mélanger les poireaux avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Une fois le bouillon égoutté, mélanger les poireaux avec 3 c. d'huile d'olive et 1 c. de jus de citron. Assaisonner les poireaux avec du sel et du poivre au goût.
- 4Servir. Mangez les savoureux poireaux pochés seuls ou ajoutez-les à des soupes, des ragoûts, des quiches, des omelettes ou des gratins de pommes de terre. Les poireaux peuvent également être refroidis puis hachés davantage et ajoutés aux salades.
N'achetez que le nombre de poireaux dont vous avez besoin, car les poireaux ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur.
Méthode 3 sur 5: poireaux frits
- 1Faites chauffer 1 cuillère à soupe. De beurre dans une poêle. Cela devrait prendre environ 30 secondes. Pendant que vous faites chauffer l'huile, vous pouvez séparer les feuilles des poireaux pour qu'ils cuisent plus facilement. Ajoutez 3 cuillères à soupe. de gingembre émincé et 0,5 gousse d'ail émincée à l'huile.
- 2Placer les poireaux émincés dans l'huile chaude et les faire revenir. Faire revenir les poireaux en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés. Alternativement, placez un couvercle sur la casserole et les poireaux cuiront sans brunir. N'utilisez que de petits poireaux pour la friture, car la friture peut rendre les poireaux plus gros. Les poireaux peuvent également être sautés avec du gingembre et de l'ail, ou incorporés dans vos recettes de sautés préférées.
- 3Servir. Dégustez les poireaux frits seuls ou servez-les en garniture sur des soupes ou du pain à l'ail, ou sur des steaks.
Méthode 4 sur 5: poireaux bouillis
- 1Porter à ébullition une casserole d'eau de taille moyenne. Mettre 2 tasses d'eau dans la casserole.
- 2Ajouter le sel. Ajoutez 1 c. de sel dans la marmite. Si vous utilisez plus d'eau, ajoutez simplement 1 c. de sel pour chaque 2 tasses d'eau.
- 3Ajouter les poireaux à l'eau et les laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Faites-les cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Ensuite, retirez les poireaux du feu et égouttez l'eau.
- 4Servir les poireaux. Servir les poireaux bouillis avec 2 c. de beurre fondu et assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir au goût avec 1 c. de piment rouge broyé. Vous pouvez les déguster seuls ou sur une tranche de toast beurrée.
Vous pouvez faire cuire les poireaux en les faisant pocher dans du bouillon de poulet, en les faisant frire dans un peu d'huile ou en les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou vous pouvez inclure les poireaux dans une variété d'autres recettes.
Méthode 5 sur 5: incorporer les poireaux dans d'autres recettes
- 1Faire une soupe de poireaux aux pommes de terre. Poireaux, pommes de terre et bouillon de poulet sont les principaux ingrédients de cette savoureuse soupe.
- 2Faites une quiche végétalienne aux poireaux. Utilisez du lait de soja et de la levure de bière pour remplacer l'utilisation traditionnelle des œufs dans ce plat végétalien sain. Mélangez simplement les poireaux avec quelques autres ingrédients, faites-les sauter légèrement, puis faites-les cuire au four.
- 3Faire un sauté de légumes aux poireaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une poêle et ajouter 0,5 gousse d'ail émincé au bout d'une minute. Laissez cuire l'ail pendant 2-3 minutes, puis ajoutez 1 botte de carottes en dés et 1 botte de navets en dés au mélange. Faites-les cuire encore 3-4 minutes, puis ajoutez 1 botte de poireaux coupés en dés au mélange. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant encore 3-4 minutes, puis assaisonnez-les, salez et poivrez au goût et servez-les.
- 4Faire une sauce pour pâtes aux poireaux. Faites chauffer 4 cuillères à soupe. de beurre et 1 gousse d'ail émincé dans une grande poêle pendant 2 minutes puis ajoutez 4 tomates en dés, 1 botte de poireaux en petits dés, 0,5 oignon rouge en dés, 1 c. de poivre, 1 c. de sel, et 0,5 tasse de crème épaisse à la poêle. Continuez à cuire les ingrédients pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les poireaux et les tomates soient tendres et que tous les ingrédients soient incorporés. Placez la sauce pour pâtes sur les pâtes de blé entier et garnissez-la de 0,5 tasse de fromage Jack et 0,25 tasse de persil haché.
- 5Servir les poireaux avec du poisson ou de la volaille. Faites bouillir, faites frire ou pochez les poireaux, puis servez-les avec un simple saumon au four, du poulet grillé ou un steak de thon. Ajoutez de la purée de pommes de terre à cette combinaison pour un repas complet, sain et savoureux.
- Si vous avez des poireaux supplémentaires que vous ne voulez pas encore cuisiner, vous pouvez les congeler - voir: Comment congeler les poireaux.
Lisez aussi: Comment utiliser vos épinards en conserve?
Questions et réponses
- Puis-je mettre des poireaux dans du curry, et si oui, comment les cuisinerais-je?Vous pouvez utiliser les poireaux de la même manière que les oignons. Tranchez ou hachez les poireaux et faites-les cuire de la même manière que vous feriez cuire des oignons pour la même recette. Vous pouvez également utiliser une combinaison de poireaux et d'oignons.
- Puis-je faire cuire des poireaux dans une cocotte-minute?Oui. Le mieux est de les cuire à la vapeur dans le panier fourni (avec des pommes de terre et des carottes par exemple), puis de les servir tièdes avec une vinaigrette en entrée!
- Est-il correct de faire dorer les poireaux?Les poireaux ne doivent pas être cuits au point de brunir car cela peut les rendre rapidement trop durs à manger. Au lieu de cela, gardez-les toujours blancs ou vert clair et faites-les cuire avec suffisamment de liquide pour les garder doux.
- Que puis-je utiliser à la place des poireaux dans une recette à base de poireaux?Si vous n'avez pas de poireaux, vous pouvez utiliser la même quantité d'oignons verts hachés ou un oignon haché (blanc, jaune ou rouge). Les échalotes peuvent également être utilisées à la place des poireaux mais peuvent parfois être plus difficiles à obtenir que les poireaux.
- Quelle partie du poireau dois-je utiliser lorsqu'une recette demande des poireaux?Utilisez la partie du poireau qui est blanche et vert pâle, en coupant les portions de feuilles vert foncé (qui sont trop dures à manger).
- Peut-on congeler les poireaux?Oui, les poireaux peuvent facilement être congelés pour une utilisation ultérieure après avoir été achetés frais au marché fermier ou à l'épicerie. La meilleure façon de congeler les poireaux est de les nettoyer soigneusement, puis de les laisser sécher à plat. Une fois séchés, congelez rapidement les poireaux en les plaçant en une seule couche sur une plaque de cuisson. À peine congelé, emballez-le dans un contenant hermétique et congelez-le à plat. Vous êtes alors prêt à utiliser vos poireaux surgelés au besoin.
- Puis-je manger des poireaux crus?Oui, mais vous devez les laver soigneusement au préalable.
- Le haut des poireaux peut-il servir à quoi que ce soit?Vous pouvez les cuire de la même manière que le reste du poireau. Il suffit de couper le haut et de couper les feuilles du haut beaucoup plus petites pour qu'elles ne soient pas aussi dures.
- Toutes ces images sont des oignons verts, n'est-ce pas?Non, ce sont des poireaux. Ils ressemblent aux oignons verts, mais les oignons verts sont beaucoup plus petits et vous pouvez manger les tiges vertes.
- Que faut-il rechercher lors de l'achat de poireaux?Les feuilles des poireaux doivent avoir l'air fraîches et saines, et ne doivent pas être molles ou séchées. La section blanche doit être ferme au toucher et en bon état. L'apparence est importante car les poireaux ne se conservent pas longtemps, alors essayez de les acheter juste avant de les utiliser. Vous trouverez plus d'aide dans le guide: Comment sélectionner les poireaux.
Questions sans réponse
- Combien de temps cuire les poireaux hachés?
- Comment savoir si j'ai retiré toute la terre des poireaux?
Les commentaires (5)
- Incorporer les poireaux dans d'autres recettes et pocher les poireaux.
- Le temps de cuire les poireaux a aidé.
- Je ne savais pas que les poireaux pouvaient être congelés. C'était une astuce très intéressante que je vais utiliser. Je n'ai fait bouillir que des poireaux auparavant, donc toutes les différentes méthodes de cuisson des poireaux étaient vraiment intéressantes, et j'espère utiliser certains des conseils.
- Je cherchais un plat de légumes inspirant pour accompagner un dîner très ordinaire, et c'est ce que j'ai trouvé. J'ai hâte de manger mon dîner ce soir! Ce qui est vraiment merveilleux, c'est que tous les sites Web de recettes n'avaient rien pour correspondre à votre belle recette, et c'était le dernier endroit où j'aurais pensé trouver un plat aussi simple mais charmant. Merci, guide.
- J'adore les poireaux mais je ne les ai jamais utilisés qu'en ragoût. Je ne savais pas qu'ils étaient si polyvalents et faciles à cuisiner. Les poireaux au beurre sont divins.
